いつもと違うスーパーに足を延ばしたら、魚売り場が充実して、いい魚が置いてありました。 メヒカリがありました！頭とおなかは取ってあり、天ぷら唐揚げでどうぞとあります。10匹で300円と安い。先日、メヒカリの干物を食べたらとてもおいしかったので、買ってきました。 普段は揚げ物をほとんどしませんが、おススメの調理法だという唐揚げを作ってみました。やはりメヒカリはおいしい。やわらかい白身で、あっさりしています。塩とレモンで食べるのが最高！ 東京ではメヒカリを見たことがありません。子どもの頃は浜松近辺に住んでいましたが、聞いたことがありませんでした。今回引っ越して来てメヒカリという魚を知りました。メヒカ…

今季初めて高松市瓦町の「魚信」で真鯖を買いました。 長崎県産です。 太り具合はイマイチですが、スーパーなどで販売されている切身を見ると、 脂が乗ってきているようだったので、思い切って買ってみました。 愛媛県八幡浜産の鯖はもっと太っていたのですが、身の状態に自信がないので、 長崎県産にしました。この個体で７００円でした。７入りくらいのサイズかなと推測しています。 〆鯖にして４８時間以上冷凍しました。 脂が乗りきっているわけではないですが、身がしっかりしていて、噛んでいくと脂と旨味が出てきます。最近は鯖の脂が乗るのが遅いので、この時期の状態としては上々でした。これからさらに楽しみです。 ちなみに脂…

沼津市の未利用魚、エビとユメカサゴの他にもこれだけ入っていました。 メヒカリです。 受け口です。 メヒカリといえば唐揚げです。 このメヒカリの耳石です。

近所のスーパーで安売りしていたメヒカリで唐揚げを作った。元値が安い上に夕方にスーパーに行くと必ずと言っていいほど値下げされているので、よく買ってしまう。味は文句なしに美味いのだけど、下ごしらえと揚げる手間がかかるのが難点。でも美味い。めひかり約30匹 約1000円頭をカット(約10分)腹に切り込みを入れてハラワタを洗い流す(約10分)味付塩こしょう→小麦粉→片栗粉の順番にまぶす(約10分)170度の油で揚げたら完成ふわふわ食感。骨は気にならない。元ネタのレシピはこれ。https://delishkitchen.tv/recipes/239275436700336466久しぶりに見直してみたら小…

久しぶりの自炊系記事です。食材はすべて吉池で購入！ 最初は、実は時期的には最近と言うほどでもないですが…オニカサゴです。 捌いた状態です。既に棘とか危ない箇所は取り除かれているので後は内臓取り出して包丁で分解するだけです。 大きい肝が取れたので肝はさっと湯がいてポン酢で食べました！ 身はあら汁と唐揚げにしてオニカサゴ定食です。味はアンコウみたいで美味しいです。鍋に入れたくなります。 夏なのでトビウオの時期ですね。東京でもトビウオが買えるのはありがたいです。 お刺身で食べます。他、塩焼きやつみれにして食べました。 お嬢サバです。完全陸上養殖の刺身に出来るサバです。 鯖の刺身 去年も記事にしていま…

昨日は、早く起きて、愛犬さくらには、お留守番してもらい、那珂湊おさかな市場に、行きましした。 目的は、回転市場回転寿司を食べに行くこと、干物を買うことです。この市場は、土日のお休みには、9：00ごろに到着しないと駐車場がいっぱいになります。11:00 のころには、大渋滞になり、駐車場に入るのに、1時間ぐらいかかります。 市場に寄って買い物をして、保冷容器に入れて、他の観光地を回った方がいいかもしれません。氷は無償ですので、保冷容器は持参するといいでしょう。 回転寿司店の前にあるリストに名前を書いてから、市場を見て回りま回ることにします。9：14ごろに、リストに名前を書きました。14組目でしたね…

庭のもみじの剪定を再び行う。 電線にかかる事は完全に避けられたが横に生えてゆく部分を全体的に綺麗に。 結構勢いよく伸びる樹木なのだなと改めて振り返りながら、最近の晩酌の様子を。 六十餘洲 純米 山田錦。 過去の今里酒造飲みは以下でした↓ aramasachan.hateblo.jp 今回は キウイ、メロン、接着剤、笹感。 さっぱりだが甘みもあり。 数日に分けて味わい中。 つまみは 淡竹。 白出汁で薄く味付け。 メヒカリ唐揚げ。 魚屋で購入。 茄子のごま油炒め。 めんつゆや醤油で味付け。 味変でラー油かけたり。 など。