魚などを油で揚げて、ねぎや唐辛子と一緒に酢漬けにした料理。「南蛮」は、東南アジアを経由してやってくるポルトガルやスペインを指し、香草、香辛料と油を用いた新しい調理法ということで、外国を意味する「南蛮」によって示された。
鍋に水を沸かして採りに行けと言われる枝豆。 1リットルの水に20ℊの塩を入れ沸かします。 夕方採ってきたばかりの枝豆を水で洗い、20ℊの塩でよく揉み混みます。 そのまま鍋に投入して再び沸騰してきたら4分間茹でます。 ざるにうちあげできあがり。 あとはキンキンに冷えたビールと一緒に食べるだけ(笑) カラフルなトマトは毎食出てくるようになりました。 このみどりとチョコレート色がママさんのお気に入り。 昨夜はイサキの南蛮漬け。 翡翠ナスとズッキーニの揚げびたしでした。
５月２８日、ずいぶん久しぶりに釣りでもしようかと船溜まりの防波堤に行った。 延べ竿でサビキ釣り、超入門者の仕掛け釣りですが。 で、釣れたのは釣れたけどなんとまあ、小さいではないか 約５ｃｍ程度 チビアジの子ども この日に釣れた魚種 逃がそうかとも思ったが、ずいぶん久しぶりの釣り エサ代とサビキに投資しているので持ち帰ることにした。 １尾は何とか刺身に出来そうな小鯵も釣れた 釣り上げ後、６０分程度で御造り風に これは南蛮漬け用に揚げてます、妻が 後は、今年初収穫のズッキーニが食卓に並んでいた 南蛮漬けとズッキーニ 南蛮漬けのタマネギは我が家で収穫した極早生 これだけ小さいと頭から尾ひれまですんな…
ちわっ、shumi 嫁です。 南蛮漬け と聞いて思い浮かぶのは アジ 鱈 鶏肉 が一般的と 勝手に 思っているが･･･ (^_^;) この度 我が家では 子持ちシシャモ の南蛮漬けを 作ってみた (^_^)v 外せない たかの爪 を切らしていたので 苦し紛れに 一味唐辛子 で凌ぐ (^_^;) 写メるのを 忘れたが なかなか 美味しくできた (^_^)/ 普通にある メニューかもしれないが 我が家では ある意味 チャレンジ!! そのチャレンジが 見事 成功した!! ＼(^o^)／ もし 食べたことがなければ ぜひ、一度 試してみてはいかがか･･･ 我が家では 南蛮漬け そのものを あまり作らな…
今日は、こんな食材を使いました。 昨年11月末にいただいた柳川 夜明茶屋の「干しむつごろう」です。 あまりに硬かったので、どうやって食べようか悩んでいるうちに、 こんな時期になってしまいました。(^-^; そこで、まず調理前にすりこぎで叩いてみましたが、 割れる気配もありませんでした。 で、何回か叩いた後、じっくりじっくり揚げました。 パプリカ、なすも一緒に揚げ、3時間ほど南蛮酢に漬けました。 器に盛り付け、にんじん、アーリーレッド、スナップえんどうを散らしました。 これで、だいぶ軟らかくなったので、 むつごろうに頭からかぶりつくことができます。(*^^)v むつごろうは、味わい深く、噛むほど…
鮎×南蛮漬け＝新発見！珍しい田舎ごはんレシピ 夏が近づくと、四万十川の流れの中に立ち込んで鮎釣りを楽しむ時間が増えてきます。水の冷たさ、足元をすり抜ける流れ、そしてピリリとくる当たり。何とも言えない楽しさがあります。けれど、鮎釣りをしていると、どうしても出会ってしまうのが「小さな鮎」。リリースするには惜しいし、塩焼きにするにはちょっと物足りないサイズ。釣り人なら一度はそんな鮎を手にしたことがあるのではないでしょうか。 我が家では、そういった小ぶりの鮎を捨てずに大切に持ち帰り、ひとまず冷凍庫へ。数がまとまってきたら、「南蛮漬け」にして一気にいただくのが定番です。じつはこれ、なかなか珍しい食べ方ら…
皆さん、こんにちは！！ ヤングば～ばです。 久しぶりにイワシの佃煮を作りました。 スーパーで出来合のいわしの佃煮を買って来て食べた所、 後を引く美味しさだったのですが、味付けが濃すぎるのと 骨が硬かったので自分で作ろうと思いたちました。 昔は良く作ったのですが、最近は作ってないなあと思い、 作ろうと思ったのですが、今の時期は生のイワシは マイワシくらい。大きさも20cm位でまるまる太っています。 佃煮には、小さめのイワシで作るのが好きなのですが、 残念ながら今の時期には売っていません。 そういえば、業務スーパーに「バルト海いわし」が売っていたなと 思い出し行ってみました。ありました。500gで…
※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 揚げナスを美味しく仕上げるコツをご紹介します。 ナスは切った後、水に10～15分さらしてアクを抜くと、えぐみが取れ、きれいな色に揚がります。水分が残っていると油はねの原因になるので、キッチンペーパーでしっかり拭き取ってください。 ナスの皮は固いため、格子状や斜めに切り込みを入れると火の通りがよくなり、味が染み込みやすくなります。 長時間揚げると油を吸いすぎるので、1～2分を目安にサッと揚げるのがポイント。 今日は、おつまみにもぴったりの、揚げ茄子のおすすめの食べ方『揚げ茄子の南蛮漬け』のレシピ・作り方をご紹介します。 普段の食事にはもちろん…
どうも、ぼくです。 東京に帰ってきてからバテバテです。なんだろう。湿度が高いのかな？盆地の岐阜に帰省していたの方が涼しかった気がします…さすがコンクリートジャングルトーキョー。 なのでここ数日は、そうめんやらうどんやら、冷たい麺類で済ましてばかり。そろそろしっかりお肉も食べなくちゃね～～～！…ということで、本日は食欲が湧かない夏にぴったりな豚肉レシピをご紹介します。 【きゅうりの肉巻き南蛮】 ずっとポリポリ食べたくなる〜！！！！ きゅうりのみずみずしさで、お肉のモサモサ具合が皆無。食欲がない時でも、サラダ感覚でお肉がモリモリ食べれちゃうよ👍 「えっ、きゅうりを加熱するの？」 …と思う方もいらっ…
2024年も半分終わりましたね梅雨本番となりつつありますが、少しだけど育てている夏野菜が収穫できました ズッキーニです(^_^)/これを使ってみました＜材料＞ ・ズッキーニ 1本・玉ねぎ 1/4個・塩こぶ 一つまみ・輪切りの唐辛子 一つまみ・調味液 お酢 大さじ2杯 白だし 大さじ1杯 しょう油 大さじ1杯 砂糖 大さじ1/2杯 みりん 大さじ1/2杯＜作り方＞ ・ズッキーニを1㎝幅に切る（太い場合は1/2に切ってから）・玉ねぎはみじん切り ・調味液と玉ねぎ、塩こぶを耐熱容器に入れて500Wの電子レンジで1分加熱 ・加熱したら唐辛子を入れて粗熱を取っておく ・塩コショウをして、片栗粉をまぶし大…
三重県で買ってきた「丁稚羊羹」を食べて、パソコン仕事をぴこぴこと進めたり、昼寝をしたりと忙しい日曜日。いちおう稼働日なのだが、どうにも集中できない。仕事はもちろん、逃避のための家事ですら目論見通りには進まないのだった。 そういう日もある。 毎日おいしいマリネとフランス仕込みのおそうざい 作者:上田淳子 日本文芸社 Amazon さてどうしたものかと思っていたら、近所の人が大量の小アジを届けてくれた。父の元同僚の方で、釣りが趣味とのこと。たくさん釣れたアジを丸揚げにしたもので、なかなかおいしそう。しかし量が多すぎる。元より食べきれないからお裾分けをしたわけだが、受け取った我が家でも食べきれない。…
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