旬野菜

■ なす祭り Prologue 今が旬の茄子を農民市場で とにかく新鮮な野菜が欲しい…そんな思いで農民市場に向かいました。 地元の農家さんが持ち込むものが中心なのでお目当ての野菜がないこともしばしばありますけれど、当たりを引けば一般のスーパーでは太刀打ちできないような鮮度と品質が担保された野菜を手に入れることが出来るのです。 この日は何と言っても朝採りのトウモロコシが抜群でした。切り口に瑞々しさが残っており、またヒゲもしっとり柔らかで、本当に今朝収穫したものであることがスグに判ります。 朝採りトウモロコシせっかくですから帰宅後は急ぎスチーマの準備を始め、その豊かな甘みと香りが失われないうちに加…

梅雨も終盤です夏野菜もたくさん出回ってきましたね(^_-)-☆今回は、夏野菜の一つオクラです(^_^)/＜材料＞ ・オクラ 4～5本・チクワ（生食用） 1本・塩こぶ 一つまみ合わせ調味料・ごま油 大さじ1杯・塩 小さじ1/4杯・お酢 小さじ1杯＜作り方＞ ・オクラは板摺して、産毛を取りさっと茹で氷水で占め、１㎝の斜め切り・チクワは、オクラと同じぐらいの厚さに切る ・調味料を合わせておく ・ボウルに具材を入れて混ぜる ・合わせ調味料を入れてよく混ぜる・味がなじむまで冷蔵庫で２～３時間入れておく・味がなじみ具材が冷えたら 器に盛って・・・・ で・き・あ・が・り 仕上げに白ごま振ってネ(^_-)-☆…

【一ツ木通り】沿い、『本間』の隣にやたら行列のできる店が在る。 調べてみるとどうやら《蕎麦》屋さんのよう。勿論、麺類は須らく好物なので、機会を伺っていた。 今日は別店を目当てに移動中、標題店に行列がないのに気づき暖簾をくぐると「直ぐにご案内しますので、外でお待ちください」と。 極熱のなか厳しいが、２分もしないうちに中に招き入れられる。ラッキーだ。 その後は続々の来客で、店先には常のように人の列が。 店内は厨房を囲むＬ字型十一席のカウンター、二人掛けのテーブルが五卓。 オーダーは各所に置かれた「お品書き」を見て直接。会計は渡された伝票を持ち、食後に入り口前のレジで。 食したのは、車海老と旬野菜天…

2024年も半分終わりましたね梅雨本番となりつつありますが、少しだけど育てている夏野菜が収穫できました ズッキーニです(^_^)/これを使ってみました＜材料＞ ・ズッキーニ 1本・玉ねぎ 1/4個・塩こぶ 一つまみ・輪切りの唐辛子 一つまみ・調味液 お酢 大さじ2杯 白だし 大さじ1杯 しょう油 大さじ1杯 砂糖 大さじ1/2杯 みりん 大さじ1/2杯＜作り方＞ ・ズッキーニを1㎝幅に切る（太い場合は1/2に切ってから）・玉ねぎはみじん切り ・調味液と玉ねぎ、塩こぶを耐熱容器に入れて500Wの電子レンジで1分加熱 ・加熱したら唐辛子を入れて粗熱を取っておく ・塩コショウをして、片栗粉をまぶし大…

こんばんは😊 ふぅーっやっと土曜日だ✨ (心の声が漏れてます) 昨日も今日も暑かったですね。 これが毎日続くと夏はどうなってしまうんでしょうか💦 旬の朝取れトマトを購入 今日の晩ご飯は まとめ 今日は朝から車で買い物へ 近くの農家がやっている トマトの直売所🍅 5.6月限定で販売されていてる 旬の朝取れトマトを購入 ツヤツヤでハリがあって 綺麗😊 こんなお肌になりたい（願望）✨ 6個入り６００円でした！ 次から次へと車が止まって 買いに来る人が 名前を言って取りに来ていましたよ🍅 電話での取り置きもされているみたいです。 今日の晩ご飯は 暑いのであまり揚げ物はしたくなかったんですが…。 豚カツ…

春休みの終わり、入学、進学の時期ですね皆さん新しいスタートですね(^_-)-☆at新しい経験たくさんあることでしょう、頑張っていきましょう＼(^o^)／＜材料＞ ・山ウド 1本・梅干し 2個・油揚げ 1枚 合わせ調味料 ・ みりん 大さじ1.5杯 ・ 白だし 大さじ1杯＜作り方＞ ・山ウドは、皮を剥いて斜め切りにして酢水につけてあくを抜く・油揚げをオーブントースターで3分焼いて横半分に切って1㎝幅に切る・梅干しは、種を抜いて粗く刻む ・鍋に、具材と合わせ調味料、具材がかぶるくらいの水を入れて中火にかける ・煮立ったら ・落し蓋をして、7分～10分位水気が無くなるまで煮込んだら 器に盛って・・・…

このところの寒さと雨で桜の開花が遅れてますねいつになったら春の日差しに包まれるのだろう・・・・今回は春の旬野菜、しかもこの時期しか味わえない山菜を使いました＜材料＞ ・山ウド ２本漬けダレ・白だし 大さじ1杯・お酢 大さじ1杯・砂糖 大さじ1杯・しょう油 小さじ1杯・和からし 小さじ1杯 ・ウドの皮を剥いて酢水にさらす（５分位） ・水を切って斜め切りにする ・耐熱容器に漬けダレの調味料を入れて、500Wの電子レンジで30秒加熱する（からしの味がまろやかになります） ・密閉できる袋にウドを入れて、漬けダレを入れる ・よく漬けダレを合わせるようによく揉む冷蔵庫で１～２時間置く ウドに味がしみこんだ…