一汁三菜／懐石 茶懐石では、汁、向付、煮物、焼き物の膳をこういいます。
料理や栄養の勉強をしていると、「醤油って何群に入るの？」と迷うことはありませんか？ ごはんや肉・野菜のような食品は分類がはっきりしていますが、醤油のような調味料になると急に分かりにくくなると感じる方も多いはずです。 実はこれは間違いではなく、調味料は「原料で考えるか」「実際の使い方で考えるか」によって扱いが変わるためです。 結論としては、醤油は日常の食事では“調味料＝分類外”として考えるのが基本です。 この記事では、その理由とともに、早見表と覚え方で迷わず判断できるコツをやさしく解説していきます。 結論：醤油は何群？分類が違う理由も一発理解 結論：醤油は基本「分類外（調味料）」として扱う 原料…
🍱🕊️ 今日は何の日？【1月13日】～身体を整える「和食」と、平和への願い～ こんにちは！お正月気分も完全に抜け、そろそろ年末年始の暴飲暴食のツケ（胃腸の疲れ）を感じていませんか？本日は、そんな今の時期にぴったりな「健康的な食生活」と、歴史に刻まれた「平和への願い」に関する記念日です。今回は「一汁三菜の日」と「ピース記念日」をご紹介します。身体の中から調子を整える一日、ぜひ最後までご覧ください！ 🍱 毎月13日は「一汁三菜の日」 毎月13日は、「一(1)汁三(3)菜」の語呂合わせから「一汁三菜の日」です。和食のスタイルである「主食・主菜・副菜・汁物」を揃えた献立を通して、バランスの良い食生活を…
家族会議 息子：「今日は甘辛いおかずが食べたいな〜。ごはんが進むやつ！」母：「それなら牛肉と大根のすき煮風はどう？冬にぴったりの味よ。」娘：「副菜はシンプルに、ほうれん草とえのきのおかか和えがいい感じ。温サラダもつけたい！」父：「味噌汁は里芋と長ねぎで決まりだな。体の芯から温まりそうだ。」全員：「じゃあ今日は“牛肉と大根のすき煮風定食”にしよう！」 決定した献立 主菜：牛肉と大根のすき煮風難易度：★★☆（ふつう）調理時間目安：25分カロリー目安：約420kcal（1人分／ごはん除く）栄養目安：たんぱく質、鉄分、食物繊維 副菜①：ほうれん草とえのきのおかか和え難易度：★☆☆（かんたん）調理時間目…
家族会議 息子：「今日はがっつり目でもいいけど、脂っこすぎるのはやだな。根菜でしっかり食べたい！」母：「鶏もも肉とごぼう・にんじんの照り炒めなら、香ばしくて満足感もあるわね。」娘：「副菜は軽めがいいから、水菜と豆腐のごまサラダが合いそう。浅漬けでさらにさっぱり！」父：「味噌汁はじゃがいもと玉ねぎで決まりだな。全体のバランスも良い。」全員：「じゃあ今日は“鶏もも肉とごぼう・にんじんの照り炒め定食”にしよう！」 決定した献立 主菜：鶏もも肉とごぼう・にんじんの照り炒め難易度：★★☆（ふつう）調理時間目安：20〜25分カロリー目安：約380kcal（1人分／ごはん除く）栄養目安：たんぱく質、ビタミン…
家族会議 息子：「今日はめちゃくちゃ寒いね…。体が温まる夕ごはんがいいな。」母：「とろみのある中華風煮物なら冷えた日にぴったりよ。タラと白菜で優しい味にできるわ。」娘：「副菜は小松菜の中華ナムルで軽めに、もう一品は里芋でほっこりしたい！」父：「スープはシンプルにわかめと長ねぎで決まり。全体のバランスがよくなりそうだ。」全員：「じゃあ今日は“タラと白菜・きのこのとろみ中華煮定食”にしよう！」 決定した献立 主菜：タラと白菜・きのこのとろみ中華煮難易度：★★☆（ふつう）調理時間目安：20〜25分カロリー目安：約260kcal（1人分／ごはん除く）栄養目安：たんぱく質、DHA、EPA、食物繊維 副菜…
家族会議 息子：「今日は寒いし、ごはんが進むあったかいおかずが食べたいな。味がしっかりめのやつ！」母：「それなら生姜をきかせた豚と白菜の炒め煮がいいわね。さっぱり副菜もつけたいところ。」娘：「ブロッコリーのツナサラダなら彩りも出るし、軽いマリネも欲しいな。かぶとにんじんでレモン味にしたい！」父：「味噌汁は長ねぎと豆腐で決まり。全体に冬野菜がそろってバランスもいい。」全員：「じゃあ今日は“豚こま肉と白菜の生姜炒め煮定食”にしよう！」 決定した献立 主菜：豚こま肉と白菜の生姜炒め煮難易度：★★☆（ふつう）調理時間目安：20分カロリー目安：約320kcal（1人分／ごはん除く）栄養目安：たんぱく質、…
コンドリガールこと樋口陽子です。 和食が健康にいいということはこのブログで何回も触れさせていただいています。でもどんな和食がいいのでしょうか❓それに関して、面白い研究がありましたので紹介させていただきます。 日本の4つの年代(1960年、1975年、1990年、2005年)に食べられていた食事を、年代別のメニューから栄養成分に置き換えて、それをパウダー状にしてマウスに与えます。どの年代の食事成分をとったマウスの寿命が長いか、あるいは短命なのかをチェックして、さらに、老化予防、学習能力、記憶力に関しても比較するという研究です。それぞれの年代の食事は次のような内容です：●1960年お米の摂取量が多…
冬瓜が気に入ったように煮えたので（笑）、嬉しくなり、和の食卓を設えました。 ○五色豆入り玄米 私は軽く一膳、 ○冬瓜と海老団子の煮物 →前記事 ○絹ごし豆腐にめかぶ、 ○あっさりゴーヤチャンプルー（コーンにツナ、胡麻油の風味を活かして) ○生姜強めの大根漬け ○麦茶 久しぶりの日本ごはんに、食欲がでてきて、野菜おかずはお代わりしました（笑）。 ヌチマース（沖縄の塩）と胡麻油とで、あっさり仕上げるチャンプルーは、ゴーヤが引き立つ、大人向きです。 日本の野菜を嬉しく摂ります（ニッコリ）。 ランキング参加中gooからきました ランキング参加中食べ物
梅雨入り、憂鬱。 今日のごはん お昼ご飯 お昼ご飯 お昼は柚子醤油パスタ。といっても既製品のソースをかけただけだが。このパスタには七味がよく合う。たっぷりかけて食べた。 夜ご飯 夜ご飯 夜は・焼き鮭・ブロッコリーとささみのポン酢あえ・冷奴・味噌汁・ごはんの5品。やはり焼魚は定期的に食べるべきだ。毎日カップ麺なんかを食べていたってそれなりに健康に過ごすことが出来るが、やはり焼魚を一度食べるとそんな生活ばかりしていてはいけないと感じさせる。人間は不思議だ。 ランキング参加中食べ物 ランキング参加中料理
スーパーでヒラマサの切り身を買ってきた切り身でこの大きさどれだけ大きかったんだろうと思った。夕食はヒラマサの塩焼きに決定 ヒラマサに塩を振って置き、旨味を凝縮される（冷蔵庫で2～3時間置いた）水分が出るので拭きます。 フライパンにアルミホイルを敷き焼きました。大根おろしとレモンを添えて醤油を垂らして頂きましたブリよりさっぱりしてる。 それからキャベツが198円（税抜き）だったので一個買い無限キャベツを作った。1/4のキャベツをざく切りし袋に入れ、調味料を加えてもみもみすぐに食べれます。 この他に肉じゃがも作り、味噌汁添えて和食の定番、一汁三菜の出来上がり。 内の主人は味噌汁を一日一回飲まないと…
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