非常に粗末な食事のたとえ。汁物もおかずも一品の食事の意から。
一汁三菜
こんにちは。 先日、ニュース・キャスター等として活躍しておられた久米宏さんが亡くなられました。享年81歳、死因は肺がんだったそうです。 私と同世代の方なら、「ザ・ベストテン」や「ニュース・ステーション」でのとても明るくて歯切れのよい、そして誰に対しても、どんな事件に対しても、決して忖度しない語り口とテンポの良い番組進行が強く印象に残っていることでしょう。とくに「ニュース・ステーション」は、その後の報道番組のあり方やキャスターの姿勢に大きな影響を及ぼした、いわば革命的な番組であったことを否定する人はいないでしょう。もちろん、その遠慮のない発言に反発した視聴者も少なくなかったのですが、それをもエネ…
家族会議 息子：「今日は寒いね〜！あったかい鍋が食べたい！」母：「生姜をきかせた味噌鍋にしない？鶏団子とごぼうを入れたらコクも出るわよ。」娘：「副菜は軽めに、かぶと水菜のゆずポン和えが合いそう！」父：「鍋の〆はどうする？うどんもいいし、雑炊も捨てがたいな。」全員：「じゃあ今日は“鶏団子とごぼうの生姜味噌鍋定食”にしよう！」 決定した献立 鍋：鶏団子とごぼうの生姜味噌鍋難易度：★★☆（ふつう）調理時間目安：25〜30分カロリー目安：約350kcal（1人分／鍋のみ）栄養目安：たんぱく質、食物繊維、ビタミンB群 副菜：かぶと水菜のゆずポン和え難易度：★☆☆（かんたん）調理時間目安：10分カロリー目…
家族会議 息子：「今日はちょっと気分を変えたい！パスタでもいい？」母：「いいわね。鮭とほうれん草の和風クリームパスタなら重すぎず食べられそう。」娘：「副菜は野菜をたっぷり取りたいから、キャベツとにんじんのラペ風がいいな。」父：「スープは玉ねぎとベーコンのコンソメが合うな。パスタの日でもバランスは大事だ。」全員：「じゃあ今日は“鮭とほうれん草の和風クリームパスタ定食”にしよう！」 決定した献立 主菜：鮭（生鮭）とほうれん草の和風クリームパスタ難易度：★★☆（ふつう）調理時間目安：25分カロリー目安：約520kcal（1人分）栄養目安：たんぱく質、ビタミンB群、カルシウム、鉄分 副菜：キャベツとに…
次の検診もしばらく先で、締め切りも少し先で、こんなにまとまった期間自宅にいることもそう言えばあまりなかったなと毎日冷蔵庫の中を見て昼飯と夕飯をつくって黙々と食べる日々。 貴重な時間です。シアワセ。 外に出たくない。 Youtubeはやっていないし、自分の日常生活を画像でシェアすることもないので、見知らぬ方からあたかも母親のような押しつけがましい助言をいただくこともないので、ブログを書いていてもその点は心配しなくていいのは気楽。 お節介な人多いですからね。女性が「酒飲み過ぎですよ」とか「健康診断いかれてますか？」とか、主に男性Youtuberの動画にコメントつけてるのをよく見ますけど。なんで呑み…
どちらも「頑張りすぎる必要はない」という解放のメッセージ（イメージ） 現代の料理研究家の中で、これほどまでに人々の心の重荷を取り払い、食卓の常識を揺さぶった二人はいないでしょう。 料理研究家のリュウジさんと土井善晴さん。一見すると対極にいるようですが、彼らの活動は単なるレシピ提案を超えた、現代食文化における「過激な芸術運動」と呼べる共通点を持っています。 本記事では、この二人の思想を徹底比較し、彼らがなぜこれほどまでに多くの人の支持を集め、料理界の「理想主義」を打ち破ったのかを考察します。 共通点：料理の「理想主義」の否定から始まる革命 リュウジさんと土井善晴さんを貫く最大の共通点は、世の中に…
どうも。 お米が美味しくないがゆえに、QOLが下がっておる…、と思う今日この頃です。古米が…、とかゆうのではなく、 炊飯機の調子がイマイチ 冷凍ごはんを解凍する電子レンジの機能がイマイチ と、ごはん関係の家電がダメの2乗。どちらもシェアハウスの備品なので、オーナーさんに打診したところで、使えるうちは買い替えとかはしなそう。ちなみにトースターの調子も悪いという…。えー。 そんな中なので今、 お米は鍋を使ってガスで炊く それをおひつに入れる という生活が送りたくてしかたがありません（シェアハウスはIH…）。これは完全に稲垣えみ子さんの影響でして。 www.gentosha.co.jp だって、お米…
どうやら、今年は夏バテしたらしく、食が進まず。倒れるわけにはいかない（笑）ので、季節違いと分かっていても、いつもの魚屋さんに筋子を買いに行きました。カナダ産の筋子なれど、醤油漬けの加減がよく、ご飯に載っけるのなら、不都合なし！（ニッコリ） 昭和の、水玉模様のお茶碗を出して、炊き立てご飯に筋子を盛って。。。食べたい！の気持ちが立ち上がってきます。（ニッコリ） 一汁一菜に不足ないように、今夏は、具沢山のけんちん汁や豚汁を、基本の汁にしていました。海藻酢の物、新生姜漬けなどをお供にすれば、ちゃあんと食せました（ニッコリ）。後ろ向きの食で一休みして、また、元気出していきます。 さぁ、八月七日が立秋。こ…
あたくしの好きな料理家は『料理は愛情💗』でお馴染みの土井善晴大先生。 のんびりとした語り口と優しみのある雰囲気、自由な発想が好き💗 その土井先生が先日ＮＨＫにご出演されておった。 番組の司会者とお味噌汁を作るのだけんど、切り方や具材に拘らず色んなお野菜を入れてゆく🍄🍆🥔🥕🫑🥒 中でもおピーマンを種ごと入れたのにはびっくりしたわ！ 司会者のお姉様は『ピーマン甘いです！種も気になりません！』と仰っていらした。 土井先生は『料理に決まりはないんです。煮炊きの音を聞きながらやったらええんと 違います？』といつも通りの、のんびりとした口調で解説さてれいらしたわ。 番組を観終わると、お味噌汁を作りたくて作…
７月８日（火）味噌汁は優秀です。これ一品作ればほかはいらない。この頃は「鍋料理」だと思って作っています。いろいろな具材を使うと、その具材の数だけおかずがあるイメージです。そう考えるきっかけをくれたのが上の動画です。作るのも片付けるのも楽ちん。何より「何を作ろうか」と迷わなくていい。残っている野菜、食べたい野菜を使う。栄養も摂れるし、調理は切って煮込むだけ。味噌は万能の調味料だなあと思います。上の動画は味噌汁のレシピ動画を検索していて見つけました。なるほど、お肉を入れたり、卵を入れたりすれば良質のタンパク質も摂れるじゃないか。...などと、味噌汁の偉大さを思い知ったのでしたｗ。
『一汁一菜でよいと至るまで 』を読んで、そう思いました。 著者は『おかずのクッキング』(テレビ朝日)や『きょうの料理』(NHK)でおなじみの土井善晴さんです。 著者がご自身の経験を紹介しながら、「一汁一菜」という提案をするに至った道のりを書き留めてまとめたのが本書です。 著書を読むまで、土井善晴さんがこんな方だとは知りませんでした。 番組を観て、「親しみやすいおじさんだなぁ」なんて勝手に思っていました。 読んでみて知りましたが、すごい方だったんですね。 超一流の料理人だったとは！ こういう人が、「家庭料理という文化を守る」とか言って、 行き着いた先が「一汁一菜」だったなんて。 哲学を感じますね…
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