一汁一菜

料理研究家の土井善晴が勧めている「一汁一菜」についての話題です。 土井善晴さんいわく 和食の伝統的なスタイルは、みそ汁、漬物、ご飯でした。 この一汁一菜を日常の食事の基本と考えれば、家庭料理は何も難しいことはありません。 グルメブームやSNSの普及によって、年々立派で凝ったおかずが求められる傾向にもあります。 料理研究家の土井善晴さんいわく、そうした傾向は、“ハレ（特別の日）”と“ケ（日常）”の混同だといいいます。土井さんは多くの人が今、「ハレの価値観をケの食卓に持ち込んでいる」と指摘しています。 家庭料理は、家族の心のよりどころ。だからこそ持続可能で、食べると安心できる、「ふつうのおいしさ」…

ご飯と味噌汁だけ。家庭料理は、その「一汁一菜」で十分だといっているのが 料理研究家土井善晴さんです。味噌汁のだしはとらなくてもいい。具は好きなものを、という「一汁一菜でよいという提案」は 毎日、料理を作る共稼ぎの夫婦、一人暮らしの人などに「これでいいんだ」と料理に対する考え方を一新しました。 本来、料理にはケとハレがあるが、それらがごちゃまぜになっているのが原因だと、土井さんは見ています。 「家庭でもレストランのような料理をつくり、まるでグルメ番組のように「おいしい」と言われないといけないという強い思いがあります。 おいしい、まずいでない。家庭料理は「ふつう」がいいのです。 家庭料理は家族の心…

キタガク講座で「シニア男性のための料理教室」が修了しました。 この講座を開催するきっかけは 一つは私が料理を作るのが好きだから 外食はあまりしないで、簡単な料理が好みだから それには昔、土井勝さんのNHK「今日の料理」に日本の伝統食に魅せられ、その後、息子さんの土井善晴さんの「おかずのクッキング」の簡単料理と著書、「一汁一菜でよいという提案」に対する考え方に共感したからです。 その土井善晴さんは 「今の人は味付けをすることが料理だと思っており、そこに苦しみがあるのでは」と語っています。 レストランのメニューがいつの間にか一般家庭の中にも浸透し、複雑な料理が主となってしまったことが料理離れに繋が…

一汁一菜でよいという提案 (新潮文庫) 土井善晴 新潮社 (2021年10月28日発売) 一汁一菜でよいという提案 (新潮文庫) ノーブランド品 Amazon f.2024/10/17 (2024-88)p.2022/3/7 from amazon site 日常の食事は、ご飯と具だくさんの味噌汁でよいのです。料理研究家・土井善晴によるこの提言から、「一汁一菜」ムーブメントは始まった――。20万部突破の大ベストセラー、待望の文庫化! 日常の食事は、ご飯と具だくさんの味噌汁で充分。あれば漬物を添えましょう。無理のない生活のリズムを作り、心身ともに健康であるために「一汁一菜」という生き方をはじめて…

こんにちは。 好奇心からの便りです。 さすがに暖房器具が必要な気候になってきました。 そこで気になるのが電気代。 暖房器具って電気代が一気に上がりますよね。 でも、月々の電気代が200円程度だとしたらどうでしょう？ 現代の一般家庭でその金額に抑えるのはなかなか困難ですよね。 今回はその月々200円台の電気代で日々快適に暮らしていらっしゃるジャーナリストの稲垣えみ子さんのお話をしたいと思います。 先月、NHKの番組『あさイチ』で2023年7月21日に放映されたプレミアムトークでジャーナリストの稲垣えみ子さんをゲストにお迎えされた回のものを再度放送していました。 稲垣えみ子氏とは？ 稲垣さんをご存…

今週のお題「秋の味覚」 秋の味覚といえば、栗？さつまいも？南瓜？ いえいえいえ。新米がでているじゃありませんか。 今年のお米はずいぶんお高いみたいですけど。 NHKBSの『団地のふたり』を見ています。 野枝（小泉今日子さん）と奈津子（小林聡美さん）の幼馴染みコンビが団地での暮らしを描いた物語。 野枝はなっちゃんの作るごはんが大好きです。 昔『パパとなっちゃん』で小泉今日子さんがなっちゃんを演じていたけど、『団地のふたり』では小泉今日子さんではなく小林聡美さんが「なっちゃん」です。 なっちゃんの作るごはんはとても素朴。 まわりの人から「坊さん飯」と呼ばれている、精進料理のようなごはん。 基本は一…

一汁三菜という言葉を聞いたことありますか？ これは主食、汁物、主菜（おかず）副菜２品といった構成の食事の事。 でもこれって簡単に言いますけど毎日料理をする方にとっては苦なんですよね。 忙しかろうが遅く帰ろうが一汁三菜を用意しろなんて言われたら私ならもう作ってあげません。 自分で作ってくださいと。 しかし時代と共に色々な物が変化していきます。 この一汁三菜という言葉も実は変化してきており、日本の料理研究家土井善晴氏は一汁一菜で良いという提案をしています。 土井善晴氏とは色々な番組にも出ていてご存じの方も多いと思います。 そもそも何故一汁三菜というのは栄養素をしっかりとる事のできる品数で肉魚などの…