キクイモ

これも近所に咲いています。背の高い花。 RICOH GRⅢx クリックお願いします ↓ ↓ ↓ ↓ にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村

暖冬もあるのか早く植えすぎ？たのかスナップエンドウがスクスク育ち過ぎてます～ 1月12日には不織布の上に飛び出してました～💦 それから１週間後の1月19日右画像、更に大きくなって 上から覗いてみたら・・・ん？ 花？ もしや下にも？ と不織布から透けて白い花が窺えます あら～ どうしましょ～💦 十分な日光も当たらず、とはいえまだ不織布を外すには早いし・・・ ん～ やっぱり藁の方がいいのかな？ 一昨年の1月20日はこんな風に花が咲いてました 寒さで傷むとショックなので、まだ暫くは様子を見ます ー1月19日の家庭菜園記録ー そして目に入ったキクイモ 前回収穫後（23/12/12）の残り半分を収穫しま…

キクイモやヤーコンのセールスポイントは、血糖値を下げ、腸内環境によいフラクトオリゴ糖を多く含有している点である。 今年もやっと最近、店頭に並ぶようになりました。 去年は、蒸してペーストにして、スープにしたり、ホワイトソースに入れたりした菊芋。 菊芋パウダーを使うという方がいるので、そうだ、私も干してパウダーにしようと思った。 こんな感じ。 去年は、生姜やにんにくも干した。 ↓冷凍庫(小)が一杯なのでちょうどいいです。 しいたけも干して、そばつゆの出汁に半分、 ぬか床の水分を吸わせるのに半分使いました。 ここにきてお天気の恵み、ありがたし。

家の近くの道端で、毎年見かける黄色い花 背丈は人の背より高く 見上げることが多い気がします。 花は手の平に収まるくらい 花の時期は長くて真夏から咲いています。 根は芋状で食べられるそうですよ。 可愛い花をいつも楽しみにしていましたが、、、 調べてみたら、外来生物法で 「要注意外来生物」に指定されているそうです。 見かける場所は道端とは言え、 よそ様の土地なので手は出せませんが 毎年数株だけですし、このまま楽しめたらいいのに～ なんて思っちゃいます。

2023.08.16 昨日購入してきたヘリアンサス・ロドン・ゴールドを植え付けましょう。

スナップエンドウがえらく大きくなってます💦 私の背丈をはるかに超えて、これで正解？ 去年はこんなに大きくなってないよ～ 昨年2022年4月7日 昨年と同時期の今年2023年4月5日 藁は昨年と同じ高さ！だよ。。。 更に数日後4月18日 で～ん！ そして4月20日 数日前にもう少し長い支柱を刺しましたが、まだ伸びるのかな？ 背が届かなくなるよ💦 そしてスナップエンドウの初収穫は4月14日になります が、どの程度の膨らみで収穫するのかがわかんな～い💦 初収穫から毎日ではないですが、ちょこちょこ収穫してます やっぱり甘くて美味しい～👍 数日後にさや付～ 家庭菜園ならではですね～ 少し収穫が早かったか…

ほったらかしで何もせず。 それでいて可愛い花の咲く植物はないか。 虫の良い願望を口にしましたら 「菊芋はどうですか？」 と勧めて下さる方がいらっしゃいました。 その方は、開物発事 (id:Kaimotu_Hatuji)さん。 探し求めること幾星霜（たいそう大げさ）。 ついに、ついに……。 菊芋を手に入れました☆ なんという幸運。ラスト１パックでした。 開物さん、やりましたよ！ では開封いたしましょう。パカっとな。 菊芋（キクイモ） ＊キク科ヒマワリ属。 ＊学名：Helianthus tuberosus。 ＊別名：カライモ、ブタイモ。 ＊草丈：１～３メートル。 ＊花期：８～１１月。 ＊花言葉：気…

他界後57日目。最近、近所に引っ越してきた30代後半のご夫妻を自宅に招いて飲み会。おでんに初挑戦。＊昆布でだしをとり、＊タマゴを茹で、＊ジャガイモとキクイモとニンジンを蒸し、＊ダイコンを下茹でし、練り物の油抜きをし、という過程を経て、ようやく、＊土鍋での調理。鍋帽子®が大活躍（＊印の過程で鍋帽子®を使用）。 3人で妻に焼香してから飲み会開始。とても興味深いご夫妻で話も面白く、極自然に、妻を含めて4人のことが均等に話題になるように話が弾んだ。話の流れで、星野道夫『アラスカ 風のような物語』と藤村靖之『地球の冷やし方』をお見せしたら、とても関心を示してくれて、お貸しすることになった。 四十九日を過…

Year of the Dragon、2024。 地球は熱波に包まれた……。 猛暑にもほどがある夏が過ぎ、 その長いしっぽこをようやく冬が押さえ込みました。 モクレンは葉を落とし、 丸ナスが結実しております。 ＾・_・＾ ナスはかたづけるべき。 私が枯れ草を刈っておりますと、電話が鳴りました。 どなたでしょうと思ったら、農業屋さん。 じゃがいもの種芋予約のご案内でした。 私はいつも植え付けが世間より遅め。 まだ全然考えておりませんでしたが。 「今年は種芋が不作で」 なんということでしょう。 猛暑は種芋農家さんをも直撃したようです。 販売できる品種も数量も少ないのだとか。 ＾・_・＾ キクイモは…

☆🐟☆🐟☆ パンよりもパンの作り方を教えよ ☆🐟☆🐟☆ 🌹人類の飢餓問題を解決しようとすれば、種を蒔く心がなければなりません。種は土の中に蒔きます。♦目に見えない土の中で発芽して芽を出すまで、忍耐して待たなければなりません。飢餓問題も同じです。♦食べる物がなくて死んでいく人に一握りのパンをあげるよりも、当面は苦労して日の目を見なくても、小麦粉を植えて収穫しパンを作る技術を教えなければならないのです。そうしてこそ、♦より根本的で持続的に飢餓を解決することができます。私たちは今からでも、飢餓で苦しむ地域の風土と土、人々の気質を共に研究しなければなりません。 🌹アフリカにはキャッサバという木がありま…

他界後43日目。先日、最近、近所に転居してきた若いご夫婦にキクイモを差し上げたら、とても喜んでくれたので、一緒にキクイモを掘った。その他、さまざまなことを行った一日だったが、私にとって一番大切だったこと、それはカレーの準備をしたことだ。翌日、四十九日を前に、身内が集まって行う妻を偲ぶ会の昼食は、私がカレーをふるまうことになっていた。その準備だ。生前に妻が取り寄せた生食できる冷凍のホタテ貝柱を使ったカレーを作りたかったのだ。生食できるホタテ貝柱を煮込んでしまったらもったいないので、ホタテ貝柱と我が家で獲れたジャガイモは、別に調理してカレーと一緒に食べる付け合わせにすることにした。 食材は、玉ねぎ…

こんにちは、もりもりハウスです。菊芋は、キク科ヒマワリ属に分類される北アメリカ原産の植物です。塊茎かいけいと呼ばれる、膨らんだ根の部分が食用にされています。菊芋の効能としては、血糖値の上昇抑制、腸内環境の改善、コレステロール値の低下、高血圧の改善等が期待できます。朝に摂取するとその日の夕食まで食後血糖値の上昇を抑制する効果が続きます。菊芋はシャキシャキとした食感でじゃがいものような味わい、適当に切って 天ぷら、唐揚げ、おやつにキクイモチップとして楽しめます。 安川営農さんのキクイモ 約450ｇ 216円

イヌリンが血糖を抑える仕組みを簡単に説明します。 イヌリンは食物繊維の一種で、水溶性の「プレバイオティクス」として働きます。以下のような作用があります： 腸内環境を改善するイヌリンは小腸で消化されず、大腸に届いて善玉菌（特にビフィズス菌）のエサになります。善玉菌が増えると腸内環境が整い、インスリンの感受性が向上します。これにより、血糖値を効率よく下げることができます。 糖の吸収を遅らせるイヌリンはゲル状の物質を形成し、食べ物に含まれる糖が腸で吸収される速度を遅くします。これにより、食後の急激な血糖値上昇が抑えられます。 短鎖脂肪酸の生成善玉菌がイヌリンを発酵すると「短鎖脂肪酸（酢酸、プロピオン…

タケノコ芋の撤収収穫も終わったので、ハネておいた子芋を来年の種芋にするべく保存することにする。 保存方法は昨年と同じ。 畑の角の陽当りの良い所を50cm程掘り下げて 大中小に分けた子芋をネット詰めしてから 穴の中に投入。 ここに目印の支柱を立ててから、埋め戻し。 更に土を盛って完成。 今年は、なかなか草が枯れないからやってないけど、ここに枯れ草を積み上げて霜が当たらないようにします。 これで半分は生き残るかな？ 今回はもうひとつ実験。 軽く埋めた芋の上に、空いているコンポストを乗せてみた。 これで生き残ってくれたら、来年からかなり楽になるんだけどな… ところで、保存用の穴を掘っていたら、こんな…

他界後３１日目。月命日だ。訪問医療、訪問看護、介護サービス等の清算も終わったので市役所に出かけていくつかの手続きを済ませた。国民健康保険証や印鑑証明証の返納、限度額を超える高額医療費の返納請求などなど。お金が支給されるのはありがたいが返納は少々寂しい。 市役所からの帰路、思い出した。近くにはるばる軽井沢からも買いに来る人がいる有名な精肉店（S精肉店）があることを。 「鶏チャーシューを買って帰って、月命日の夕食を特製チャーシュー麺にしよう」車を運転しながら少し嬉しくなった。 ある日、妻は言った。「このラーメンなら食べられる」 ラーメンが食べたいが、行きたい店は遠いし、その時の健康状態では、食べる…

イノシシの隠れ場？ キクイモの茎と雑草の混在するスゴの畑をT君に草刈りしてもらいました。 写真中央の奥の、最後に残った市道法面の雑草も今日M君が刈ってくれました。 実はどちらにもイノシシの通り道ができていましたので気にしていました。 私のキクイモ畑の隣はN君の耕作放棄地です。どちらも実態は草ぼうぼうで同じです。 葛の蔓が盛んな山裾から草ぼうぼうの畑を抜けて藤谷川に下り、流れに沿って移動してきたイノシシは今夜は戸惑うでしょう。自治会の共同作業で一新されたイノシシ用の電気柵が田んぼへの侵入を防いでいます。二ホンジカも伸びてきた小麦の芽を食んでいる痕跡はありません。 その分いくつもある洞ではイノシシ…

他界後３０日目。放置していたためススキやセイダカアワダチソウなど背丈の高い草が生え放題だった４２０坪の畑。少し残っていた部分の草刈を終えた。やっと草刈できる状態になったという感じなのだが、まあ、これで良しとしよう。そのあと、キクイモを少々掘り上げた。誰も足を踏み入れることのない、隣接の林の中は紅葉がびっしり積もっている。それに魅せられて林の中へ入った。紅葉の絨毯の上で、しばし、紅葉狩りを楽しんだ。 動画も撮影してみた。動画：紅葉狩り＠紅葉の絨毯の上 https://youtube.com/shorts/N-6hJYux0hs 「この光景はお供えできないなぁ」そう思いながら帰宅したのだが、今にな…

今日は水辺の楽校。ムシロ編む予定だったが、今日は魚取りに夢中のよしの。6年生のお兄さんの後を追いかけていく。 このお兄さんが凄すぎる。魚のこと何でも知っているし、面倒み良いし、母のことも気遣ってくれる。 みよしは着いていけず抱っこなので母は大変だったが。 帰ってキクイモと魚、ザリガニ、エビを夕食へ。張り切って手伝ってくれて、張り切って食べた。