漬物

こんばんは、sinです。 今日は初めて、いぶりがっこというものを食べました。 （職場の人のお土産をみんなで食べた） 東北には行ったことなかったから、名前は知ってたけど初めて食べた！ いぶりがっこは、秋田の伝統食で、大根を燻製した漬物のこと。 食べた感じもまさしく燻製の香りがするたくあんでした。 癖が強いイメージあったけど、 そこまで臭かったり、塩辛かったりはしなかったね。 結構地域とか、メーカーによって味が違うみたいだから、 比較的癖がないやつを買ってきてくれたのかな？ かなり薄く切ってたのもあるかも。 今調べてみると、いろんなレシピが出てくるね。 燻製味好きだから、いぶりがっこチーズとかおい…

今年もしば漬け 大事に保存しておいた梅酢と赤もみ紫蘇を使い切って 2026年もしば漬け （去年は下漬けして水が濁ってきたら腐るんじゃないかと怯えたけど 今年はその濁りが乳酸発酵の証と知ったので 良し良しと思えました：笑） 新漬け（本漬けして1週間くらいの状態）でも美味しいので 少しづつ食べながら 最後1か月漬かった状態の本格的なしば漬けの味の変化も楽しみに ※去年のジップロックでつけるのは 途中でつけ汁が漏れてきちゃったので 今年はＡＬＬ漬物器で漬けてます 漬物器とは↓こんな道具 漬物容器 2.2L ピクベジ 角型漬物器 （ 漬物器 漬物桶 漬け物容器 つけもの器 漬物 漬け物 プラスチック …

彩り豊かな夏野菜たち。おいしくなーれ！ あると思っていても、ないことがある。 意味深？と思った人がいたら申し訳ないが、なんてことはない、スーパーに長芋が売っていなかったという話。 しかし、個人的にはこれがかなりのショック。 なぜなら、雨とワイパーで視界が悪い中、車道の水溜まりにジャバン！と突っ込みながら、愛車のあっくんを走らせてわざわざ買いに行ったのだ。 何を大層な、と思うかもしれない。だが、これまで晴れた日にしか運転をしたことがなかったと言えば、覚悟のほどが伝わるだろうか。本当は避けたかった初の雨天運転をしてまで、長芋がほしかったのだ。 なぜ長芋かというと、長芋の漬物を作りたかったから。 先…

長野県にある52ヶ所の道の駅、全てを巡る長期シリーズ。 今回は48ヶ所目、風穴の里です。 48ヶ所目：風穴の里（松本市） もうシリーズも終盤だというこのタイミングで、まだ松本市の道の駅が残っていました。それが風穴の里です。 松本駅から車で40分ほど西へ向かった山脈の中にある道の駅です。 市街地からはかなり離れているので滅多に行く機会はない位置ですが、この先には上高地だとか岐阜県の飛騨高山などへ繋がっています。 周りは山脈の道の駅 周りには集落すらありません。 山と川（梓川）とダムだけの道の駅です。 写真奥のほうに上高地とか飛騨高山とかがあるわけです。 西へ向かうなら「長野県最後の道の駅」という…

漬物は種類によって保存性が大きく異なる。 塩分・水分・発酵の有無で日持ちが変わり、傷みのサインも共通点が多い。 この記事では 保存期間の目安・傷みの見極め・自然な変化・保存のコツ を総合的にまとめる。 🍽️ 保存期間の目安（市販品・開封後） 漬物の種類 保存性 冷蔵の目安 特徴・注意点 浅漬け（きゅうり・白菜など） 弱い 2〜4日 塩分が低く腐りやすい。早めに食べ切る。 べったら漬け 弱い 3〜5日（最大2週間） 水分・糖分が多く傷みやすい。 福神漬け 中 1〜2週間 甘酢＋醤油で比較的安定。 たくあん 中〜強 1〜2週間 塩分・発酵で保存性高め。色が濃くなるのは自然。 紅しょうが 強い 2週…

暑い！・・けれど、食欲はある。そんな金曜日。八百屋さんに、大阪泉州の水なすが並んでいたので買って帰りました。帰ってきてすぐに浅漬けに。 夕方にはもう浸かっていたのでタッパーに入れ替えました。昆布と鷹の爪も入れています。もうこの時点でつまみ食い。^ ^ スポーツセンターの運動仲間に、今年も青ジソを頂けることに♪ ありがたいです。先日もたっぷり頂いてきたので、毎日ふんだんに使っています。 暑いのに、揚げ物をする元気はある・・しかもこの日は「肉の日」。鶏もも肉も安く、じゅわっと揚げて唐揚げにすることにしました。息子たちが一緒に暮らしていた頃には「一回に１ｋｇの鶏肉を揚げていたなあ・・」と思い出したり…

歩いているときに背中がすごく見えているTシャツを着ている女性が居ました。 絶対、前後ろに着ているはずと思ってその人を追い抜いて前がどうなっているか見てみたら、見事に逆に着ていた。 友人らしき人と一緒に歩いていたので言えなかった… ブラのホックまで見えそうだった… 何も言えなかったのが悔しいわ… そういうファッションだったって事にしようっと。 今夜のおやつ 井上食品『いぶりがっこチーズ』です。 今は全国に知られている秋田の大根を燻製した漬物【いぶりがっこ】。 それがオシャレなおつまみへと変化。 いぶりがっこはそんなに量は食べれないけど、これなら永遠に食べ続けられる自信はある。笑 リンク 『いぶり…