漬物

日本の食卓に深く根付く、酒、醤油、味噌といった醸造食品。その豊かな風味と文化は、何世代にもわたる職人たちの手によって受け継がれてきました。愛知県名古屋市に本社を構える盛田株式会社は、その歴史を江戸時代の寛文5年（1665年）にまで遡ることができる、まさに日本の食文化の生き証人とも言える企業です。清酒「ねのひ」や豆みそなどで知られ、350年以上にわたり日本の味を守り続けてきました。現在はJFLAホールディングスグループの中核企業として、伝統の味を未来へ、そして世界へと繋ぐ役割を担っています。今回は、この歴史ある老舗醸造メーカーの決算を読み解き、伝統と革新の狭間で未来を切り拓く経営戦略に迫ります。…

・大根をイチョウ切りにし、塩をまぶして15分程置く ・大根が汗をかいてきたら水気を絞って保存袋に入れ、薄口醬油を回し入れて揉みこむ ・しばらく冷蔵庫で休ませたら完成 ＊お好みで酢を少し入れても美味しい

・きゅうりは好きな厚さに輪切りし、塩を全体にまぶして置いておく ・15分程経ってきゅうりが汗をかいてきたら水気を絞り保存袋に入れ、薄口醬油をひとまわししてよく揉んだら完成 ＊七味をかけても美味しい

いい大人なのに早起きしてしまった。 理由は高校野球。 子供が遠足とか修学旅行でいつもより早く起きてしまう感じ。 一応録画を朝にしておいたので大丈夫。 停電とかにならない限りは… 朝食 伊藤食品『伊藤家のちょい辛きゅうり』です。 朝の納豆ご飯の脇役にお漬物。 きゅうりの旬はちょうど今なのでなんとなく買っておいた。 伊藤家ってどこの伊藤さんなんだよ… リンク 『伊藤家のちょい辛きゅうり』はきゅうり・しその葉が入った醤油漬けのきゅうりです。 ご飯のお友にピッタリです。 税込み158円。 裏面。 製造者は伊藤食品。 原材料はきゅうり、しその葉、唐辛子、漬け原材料など。 栄養成分表示（100g当たり） …

長野道筑北スマートインターが2023年12月に開通したので、長野市と安曇野市間を往来するのに、同インターで乗り降りすることが多くなっています。 安曇野市明科の街からそのインターに向かう途中に、蕎麦処「かしの樹」があります。今回、初めて入りましたが、素朴で美味しいそばがいただけました。 国道403号から明科市街方面からは右折、筑北スマートインターからは左折して、橋をわたり上っていきます。看板が出ています。 途中にも看板があります。 営業中になっています。営業開始は11時30分で、ほぼ営業開始と同時に入りました。 建物外観。 標識。鉄道の信号機が設置されています。ご主人は鉄道マニアかもしれません。…

瓜をもらった 漬け方を妻に教えてもらってやってみた シソと青唐辛子を採ってきた ウリは割って、ワタとタネを取って1cm弱にカット シソは千切り 青唐辛子を薄く輪切り 漬物器に交互に入れて お酒と塩を加えて 圧縮 これくらいなら美味しくできそう✌️

“ぬか漬け生活”はじめました！ 毎日の小さな発酵習慣で、心も体も元気に。 最近、「発酵食品が体にいい」とよく耳にしますよね。味噌、ヨーグルト、納豆…そして忘れてはいけないのが、日本の伝統的な健康食品――ぬか漬け！ 「手間がかかりそう」「続かなさそう」と思っていた私ですが、ふとしたきっかけで“ぬか漬け生活”を始めてみました。これが意外にも…ラクで、おいしくて、楽しい！ 今日はその魅力を、ちょっぴりご紹介します。 「ぬか漬け」は“ほったらかし健康食” ぬか漬けは、野菜を「ぬか床」に漬けておくだけで完成する発酵食品。乳酸菌やビタミンB群、食物繊維が豊富で、腸内環境にも◎。いわば、**冷蔵庫でできる“…