＼鶏もも肉の時間だぁぁああ！！／(´ﾟωﾟ｀) 今回も業務スーパーで売っている超格安の冷凍鶏もも肉を美味しく調理するコーナーだ！既に当ブログでは30、いや40くらいこのシリーズは続いている。完全オリジナルのもあればレシピアプリやYoutubeなどで活躍する数多の料理系Youtuberのレシピを参考・再現してみるときもある。今回は後者でYoutubeのくまの限界食堂さんが公開していた醤油に漬けて蒸すだけの限界蒸し鶏がサムネからしてあまりにも美味しそうだったので試してみることにしたぞ。ちなみに調理の過程で出た肉汁(鶏出汁)を使ったわかたまスープも作ってみたぞ。 【材料】2人分 ニンニク 2片 鶏も…
花壇に生えていた紫蘇が実をつけていました。 勝手に生えてきて特に育てていたものではないのであまり綺麗な穂が出ているわけではありませんが、せっかくなので収穫して塩漬け、醤油漬けをつくることにしました。 穂の先から実をしごき落として測ったら約50gありました。 濃度約3％の塩水につけて半日くらいアク抜きします。水が黒くなります。 水を切ってペーパータオルで水気をよく拭き取り、その半分をジップロックに入れて塩約3gを加えます。よく揉み込んだら空気を抜いてチャックを閉じ、冷蔵庫で3日間置いたら紫蘇の実の塩漬けの出来上がりです。 醤油漬けの方は、残りの半分をきれいに洗ったガラス瓶に入れ、紫蘇の実が浸るく…
穂紫蘇の醤油漬け 先日、プール友達のＫさんが、わざわざメモに書いて教えてくれた、穂紫蘇の醤油漬け。 ショウガを細かくみじん切りにして、、、 完成しました。(^▽^) これ、花も終わりかけの、穂紫蘇を使ったせいか、プチプチするし、今までで、一番、おいしくできました。 紫蘇の香りも、します。 ただ、色が、良くない。 しょうがないか、元々、こんな色だったんだから。（アク抜き後） それに、どうしても、醤油色が濃くなるしね。(^0^;) 穂紫蘇の醤油漬けを、・・・ ミョウガや、かつお節と和えたり。 目玉焼きにトッピングしたり。 もちろん、弁当に、ふりかけたりして。 いろいろ、楽しめそうです。 でも、終わ…
寒くなりましたね。 私が住むところでは、朝、 車のフロントガラスが結露してました。 9月は中盤までずっと残暑で、 10月に入る数日前から急に寒くなり、 10月に入ってからすぐ羽毛布団を出しました。 近頃は朝晩エアコンも稼働していて、 灯油の特売日だったので、 週末にはしっかり灯油も買い、 ファンヒーターの準備も万端です。 今年は秋が短いように感じますね。 新鮮な野菜が並んでいるのを見るのが好きで、 産直によく行くのですが、 この時期になると野沢菜が売られていて そのボリュームは圧巻です。 写真を撮ってないのが残念・・・ 去年はスルーしたのですが、 今年は挑戦してみようという気持ちになり、 ひと…
長期保存にぴったり！簡単「大葉(青しそ)の醤油漬け」 大葉(青しそ)を刻んで、お醤油に漬けるだけ。 簡単「大葉(青しそ)の醤油漬け」 以前、ハンガリーの農家の友人から日本のハーブ「大葉/青しそ」をたくさんいただいて。 新鮮なうちに！ハンガリーではとっても珍しい「青しそ」をできるだけ美味しく、そして保存したいな〜と。 冷蔵・冷凍保存する方法をご紹介しました。 「大葉(青しそ)」の冷蔵保存・冷凍保存する方法とは？ は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.com 冷蔵・冷凍保存してもまだまだたっぷりとある「大葉」 長期保存できるものがいいな〜っと、大葉(青しそ)を使って、乳酸発酵させて作る京都…
夏野菜☆大量にいただき嬉しい家庭菜園ありがたき。だが、冷蔵庫占拠はいただけぬ。ってなことで甘辛醤油三五八漬けで麹菌に頑張って貰います♪まずは、獅子唐芥子。洗って長いものはちぎって。 醤油砂糖酢を入れて沸かし三五八漬けの素を入れて火を止める。(公式ではレンジでチンして漬け床完成とあるけど麹菌は死んでしまうのか〜？(^◇^;) 味をみて昆布出汁の素を入れました。(細かく刻んである昆布を入れると美味しいけど無かった(^◇^;)獅子唐芥子が出来たら、ここで胡瓜もやろうと思い立ち。 結局、胡瓜と獅子唐の2つ出来上がり☆ 麹菌のパワーが落ちている感じがするので(賞味期限切れ近い)少し三五八を足そうと思いま…
そのやり方ちょっと待った！イクラを柔らかく！イクラの旨みをしっかりと活かした！【こだわりの絶品！イクラの醤油漬け】の作り方、ぬるま湯や道具不要！生筋子のほぐし方など、まとめて徹底解説！ 筋子ってぬるま湯使わないとほぐせないの？ 何回も何回も、ぬるま湯を交換して、 筋子をほぐすのが大変。 生筋子とイクラって同じじゃないの？ ぬるま湯を使うと、筋子／イクラが白っぽくなる。 どうしても、皮が硬くなってしまう。 なんだか味気ないイクラに仕上ってしまう。 せっかく自分で生筋子をほぐして、 イクラの醤油漬けを作るなら、旨い！イクラの醤油漬けを作りたい！食べたい！ なんて思った方が、居るとか居ないとか。 ち…
先日母から秋鮭をもらいました。オスとメスで私がメスをもらった。 魚は捌けないので、やってもらった。 メスのほうには卵が入っていました！！ 私はびっくり(ﾟДﾟ;) 「これどうするの？」ときいてみた。 母はいくらが苦手。なので筋子を作ってみるそうで．．．。 調べたらけっこうめんどいんですね．．．。 ということでやめた(笑) 私に「いくら漬けてみたら？」と言われたので、やってみることに。 料理が得意ではないのでめんどうなことが嫌です(笑) でも食べたいので、頑張った！！ できたいくらを食べたらすごくおいしいー－－！！ そして贅沢．．． ちょうどサーモンの刺身もあったので、手巻き寿司でいただきました…
今日は続きの梅レシピを載せちゃいます😂山梨では、何やら梅を麺つゆと塩こんぶで漬ける食べ方があるという事で、今回はそちらのレシピを載せたいと思います。青梅の塩こんぶ醤油漬け うちでは初の試みとなるので、梅を250ｇでつけました。(大体2-3Lサイズの梅8-9粒くらい)南高梅 250ｇ 塩こんぶ1パック 65ｇ 醤油と麺つゆ 3:1の割合でタッパに梅が浸るくらい カツオ 小分けパックの1/2くらい 竹串 1本 タッパー(うちではガラス製のものを用意しました。) 作り方1.青梅を丁寧に洗います。 2.青梅をキッチンペーパーなどで拭き表面が乾くよう、ザルなどに上げておきます。 3.梅のヘタを取ります。…
どうも。sazaeちゃんです。 この世には人を幸せにする葉っぱが存在する。 わたしもよく心身共によく満たされている葉っぱだ。 それはこれだ！！！！！！！ デデン！！！！ 大葉のにんにく醤油漬け〜！（ド◯えも◯風） 仕事で疲れて帰ってきても冷蔵庫にあるだけで幸せになれる。 口に入れたらもっと幸せ。 別名、ご飯泥棒。 ご飯2杯分なんてあっとゆう間よ。 きょうもしっかり泥棒されました。えへ 秒でできるにんにく醤油漬けの分量はこちら⇩ 醤油 大さじ２ めんつゆ 小さじ１ にんにくすりおろし 小さじ１（お好みの量よ） ごま油 小さじ１ いりごま お好みで 水 小さじ２（濃さはお好みで調整くだされ） これ…
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