南高梅

🏠 HOME こんにちは😃 6月中旬に仕込んだ梅干しが、ついに完成しました！ www.oyajinokomado.info 7月24日から2日間、真夏の太陽の下で天日干しを行いました☀️ 真夏の天日干し 今年は40℃近い猛暑だったので、「梅がカラカラに干からびてしまうのでは……」と少し心配していました。 しかし、そんな心配は不要でした。 実際には程よく水分が抜け、ふっくらとした仕上がりになりました✨ 1番左が開始時、中央が夕方、右が2日目の夕方 さっそく一粒味見をしてみると、食感はとろっと柔らかく、とても美味しい仕上がりでした。 梅酢に戻し、シソは砕きました もちろん、昔ながらの梅干しなので、…

梅干し 関東の梅雨明けは発表されてないけれど、朝から猛天気なのだった。それでいい加減に梅を干したいというワケで、妻が朝からナニヤラ活動していた。 暑い、辛い、と言ってダレているくせに、梅のコトになると活発な活動を繰り広げる妻という動物だった。こういうのを、マメにチョコチョコやるのは義父にソックリだと思うのだった。 義父は呑みつまみを作るのにマメだった。ナニガシカを買ってきては「チョット天日干しすると美味いんだ！」とか言って、物干し竿にぶら下げるネット状の道具を使っていた。 ま、軽い痴呆症で老人施設に入ったから、もう・・・酒は呑めない。そのお陰で血液検査の数値は改善し、「長生きするぞ！」などと調…

3日間の土用干しが終わって、やっと。 赤くて、しわしわで、なんともいえない愛おしさ。 去年の梅と並べて、パシャリ。 上から梅酢・昨年の梅干し・紫蘇・今年の梅干し 今年は梅を南高梅に、塩を藻塩にしてみました。 去年とはちょっと違う仕上がりになった気がします。 なんと言っても、色がやっぱり全然違う。 近くで見るとこんな感じ おばちゃんが教えてくれた知恵は、やっぱりすごかった。 www.fukumaru2525.com 今年は色々と変えてみて、心配したところもありました。 でも、ちゃんと梅干しになってくれた。 味の感想とか、今年の漬け方の工夫とか、来年に向けた改善点とか、そのあたりはまた後日、まとめ…

・・・南高梅・・・ 天日干しが終わったので、シャワーで目に見えぬ埃を洗い流してから乾かし、焼酎をくぐらせて殺菌し、赤紫蘇で真っ赤に染まった梅酢とともに瓶詰めした。 新たに買ってきた８Ｌの瓶を4個使いながら、息子・娘達家族に配ることを想定し瓶詰した。 南高梅だけに大粒で果肉が多く、中には1粒数百円はする立派な梅干しもあった。南高梅を40ｋｇも漬けたのは初めてだったので、気分ウキウキで瓶詰した。 動噴での薬剤散布作業や収穫後のヘタ取り作業など、しんどかった作業を頑張ったからこそのご褒美だと思っている。 ・・・昔ながらの梅（大梅）・・・ 南高梅の天日干しが終わったので、塩漬けしていた39ｋｇの大梅を…

今日は七夕の日。 女子高校生3人が恋バナ中。 「え？○○と付き合ってたの？」「ヤバ～」とデカデカと会話してた。 この会話の【ヤバ～】はいい意味なのか悪い意味なのか… 凄く気になりながら帰宅しました。 今夜のおやつ 亀田製菓『技のこだ割り 濃厚梅だれ』です。 この味だけが特売になってた。 まだ食べてなかった味なので今夜のおつまみのお菓子として採用。 紀州産南高梅は高くて買えないけど、お菓子なら気軽に買える。 これで夏バテ解消します。 リンク 『技のこだ割り 濃厚梅だれ』はあえて割ったせんべいの断面に醤油・鰹節・梅などの特性だれをしみ込ませ、仕上げに紀州産南高梅の追い掛けをして濃厚な梅の味が楽しめ…

本日は良く晴れて、買い物や所用で出かけるには有難いお天気だった。他に色んなことを調べたり、地味にコツコツ作業を進めると一日が早かった。写真は赤紫蘇を揉み入れて１９日経った梅漬け。赤紫蘇の薬のような葉っぱ独特の香りが抜けて、梅の実と良く馴染んだと感じる。真夏の痛いような日差しが、土用干しには待ち遠しい。この先１か月の天気予報は曇りの日が多く、暫くは様子を見たい。梅漬け講座にご参加下さった皆様の梅の様子はいかがでしょうか。ご心配なことはお知らせ下さいね。では皆様、お健やかに良い週末を！来週まで、ごきげんよう～。`食`の講座 ＦＬＵＳＨ 最新サイト https://flush91.main.jp/w…

漬けていた南高梅のシロップが、できあがりました* 梅を凍らせずにそのまま漬けたのは初めてだったのですが、恐れていたカビの発生や、果汁の発酵もなく、無事にシロップとなり、ほっとしています。 透明感のある黄金色が、とてもきれい* 発酵止めと保存のために、弱火で15分ほどの火を入れてあります。 熟した梅を使ったからか、酸味がまろやかで、甘やかな梅の香りが強いです。 これはぐいぐい飲んでしまいそう。 ＊ 今年もいろんなシロップを作りました。 レモン和紅茶に新生姜、小梅のパープルクイーン、そしてこの南高梅。 冷蔵庫の最上段がそれらの保存瓶でいっぱいで、満足！(笑) （実は、お試しで漬けたレモン和紅茶があ…