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田舎料理
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田舎料理

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フランス、ナントの生活日記•7日前

田舎ごはんの記録　野菜のキッシュとルバーブのジャム

・野菜のキッシュ ブロッコリー・パプリカ・ズッキーニをざく切りにしてサッと強火で炒める。塩を加えて下味を付ける。 パイシート（ここでは手作り）にフェタチーズ、野菜、卵、を流し込みオーブンで焼く。 キッシュとサラダを夕食に頂きました。 ・ルバーブのジャム 畑で採れたルバーブ 表面の筋を軽く取り除く（セロリみたいに） 2cm幅にカットする ルバーブ：グラニュー糖 1:1.5 火にかけずに一晩おく。（ルバーブから水分が出ます） 水気がなくなるまで加熱し、最後にレモン果汁を加える。 生のルバーブはレモンのような酸味があり、セロリのように筋が多いですが、煮るとトロトロになります。ジャムは甘酸っぱくて美味…

#フランス#ホームステイ#田舎料理

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8ブックマーク京の田舎料理 御蔵秋の賢人食は薬膳の考えを取り入れて、旬の京野菜とともに、 夏の疲れと体に溜まった余分な熱をとってくれる効果のある食材を使った献立です。 また、デザートには２種類の抹茶を使った杏仁豆腐をご用意。 丁寧に栽培された濃茶の抹茶で、食後のリラックスをしていただけます。 ９月２０日（土）より開始です。www.fukunaga-tf.com
7ブックマーク南魚沼・欅苑の田舎料理。絶品の自家製コシヒカリと山菜料理 - 青い滑走路www.waypoints.blue
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saichimama’s blog•10日前

山菜尽くしの食卓より

こんにちは～～～ 今日は曇りのち晴れ、最高気温19度、最低気温12度の予報です。 まだ曇り空ですが雨が降っていないだけでましですね(苦笑 さて今日は山菜尽くしの我が家の食卓からです。 うどんにコゴミのてんぷらをトッピング パスタにもコゴミを入れて季節を味わいました 山菜といえばてんぷらがおいしいですね コゴミのてんぷらに さしぼ(オオイタドリの芽 タラの芽にこしあぶら サシボの炒め物 わらびをたくさん採ってきました いっぱいお裾分け出来てみんなに喜んでもらえてよかったです。 まずはお浸しで 白だしとしょうがで和えお漬物代わりにしました。 山椒の葉と味噌で蕨たたきにしました ご飯にたっぷり乗せて…

#秋田県#山菜#わらび#山菜料理#田舎料理
kaigonoki’s diary•2ヶ月前

大根葉の味噌汁

今週のお題「感動するほどおいしかったもの」 数年前のお話です。 年末年始、私にとってそれは、いつもとは違う時間の流れを感じさせてくれる特別な期間です。 普段は老人ホームで介護士として働いており、年中行事も入居者さんと過ごすのが当たり前になってきています。 高齢者の方々と触れ合いながら、温かい言葉や笑顔をいただく毎日。 充実しているとは思うのですが、ふとしたときに、自分自身の「家族」や「故郷」のことを思い出すことがあります。 そんな中で迎えた、3年ぶりのお正月休み。新型コロナの影響もあり、しばらく帰省を見送っていた私は、ようやく実家に帰る決意をしました。 久しぶりの帰省に、少しの緊張とたくさんの…

#感動するほどおいしかったもの#母#手料理#素朴#田舎料理#介護士#大根の葉#味噌汁#ありがとう
工作工房製作奮闘記•7ヶ月前

今秋初の手作りコンニャク

工房の畑で先日収穫したこんにゃく芋を使って今秋初の手作りこんにゃくを調理します。 こんにゃく作りにはたくさんの道具が必要です。そして根気とこつも必要です。はたして上手く出来るか？ まだ慣れていないので、心配も付き物です。 工房の台所で今秋初の手作りこんにゃくを調理します。 こんにゃく作りには写真の様にたくさんの道具が必要です。 こんにゃく芋は先日収穫した５００グラム以上の物を使用します。 先ず、こんにゃく芋を1センチくらいの厚さでスライスします。 その後、黒い皮を剝いておきます。 たっぷりのお湯で３０分間ほど茹でます。 竹串が通るようになったら火を止め、ザルに揚げます。 ４０度のお湯を沸かしジ…

#手作りコンニャク#生コンニャク#コンニャク芋#田舎料理
いなか伝承社(地域活性化支援)のブログ•8ヶ月前

生産者しか食べられない幻の料理「ししとう葉の佃煮」

ししとう作っている人しか食べられない「ししとう葉の佃煮」 美味しかったので記事にしました。 農家のおばあちゃん、こんなおいしい料理にもかかわらず、 「こんな粗末な料理を人様に見せるなんて」と言われていましたが、 美味しくて、捨てるところも使ったサステナブルで、家庭で作り続けてきたすばらしい料理だと思います。https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/d6c410b712779521baa45bb3c03a34e2332c2951#Yahooニュース #田舎ならではの料理 #もったいない料理 #獅子唐 #ししとう #唐辛子 #幻の料理

#ししとう#獅子唐#サステナブル#もったいない料理#幻の料理#Yahooニュース#田舎料理#家庭料理#いなか伝承社#唐辛子
工作工房製作奮闘記•1年前

ウドと、わけぎのぬた

工房の近所の方からウドを頂いたので、栽培している分葱(わけぎ)を併せてぬたを調理します。 ぬたの練り物は、炒った落花生をすり鉢で根気よくすって白味噌、酢、砂糖、からしを混ぜ合わせて手作りします。 すりこぎは、山椒の木を手にしっくり合い趣のある形に工作した逸品を使います。 今が旬のウドと、わけぎを使ってぬたを調理します。 炒った落花生やわらびも調理に使います。 ぬたの練り物は、すり鉢とすりこぎを使います。このすりこぎは、工房で工作した趣のある逸品です。 山椒の木を使っていますがとげの部分も意図的に残しています。 ※鬼のこん棒の様な形をしています。 ウドは、皮を剝いて長さ4cm、厚さ2mmの短冊形…

#ウドと分葱のぬた#ウドの調理#ぬたの調理#分葱の調理#田舎料理
uwca•2年前

煮物

昔から母が作ってくれる料理は 煮物や田舎料理が多かった 母が田舎育ちだったこともあると思うけど 今となっては 母は娘たちの健康を 一番に考えてくれていたんだなと思う 田舎に帰ったら 母の料理の味は祖母のものと同じで その味は私をほっと安心させてくれる 小さい頃は 毎日ハンバーグやスパゲティとか ハイカラものばかり食べたいと思っていたけど 年を重ねてくると 田舎料理がとても美味しい（笑） 今日は ぶりのあらと大根で作る煮物を作った なかなかの出来だし 美味しい でも母の味には程遠い 真似しているつもりだけど なかなか上手くいかない 私もいつか母の味を出せる様になりますように 煮物

#煮物#母の味#田舎料理
てれひこ屋•3年前

会津に行ったらコレを買え！『ニシンの山椒漬け』

福島県会津地方。 酒、馬肉、ラーメン、ソースカツ丼と、おいしいものに事欠かない地域だ。まあ、おいしいグルメというのは福島県全体…いや東北全体…もはや全国各地津々浦々に言えるのだが。 会津土産の食べ物として真っ先に上がるものと言えば、まずは喜多方ラーメンだろうか。醤油ベーススープにもっちりとした縮れ麺。シンプルにおいしいラーメンは誰にでも喜ばれるだろう。 日本酒も欠かせない。会津はとにかく酒蔵が多い。銘酒だらけの地域ゆえ、土産に1本選ぶというのは、楽しいながらも悩ましい。 そして馬肉。馬刺しと言えば熊本を思い出す方も多いと思うが、実は会津も馬肉が有名。熊本のサシの入った霜降り馬刺しとは違い、会津…

#会津#郷土料理#ニシンの山椒漬け#田舎料理#酒のつまみ
koeda-sakura’s blog•3年前

床マット＆田舎料理便。

花火見物に帰省できなかった濃厚接触者だった次男はその後、陰性だったと連絡が来て一安心した。とはいえ、感染者数は日ごとに増加しているので、都会でも地方でも変わらず用心にはこしたことはない。 帰省のつもりで4日間も休みを取っていた次男に、それじゃ～何か田舎料理を送らなきゃといつもの親バカ虫が発動。 来たら食べさせようと作ってたものや、改めて作ったもの。（見慣れた惣菜だけど） 早速送った。 改めて見ると、”田舎料理”って色が地味ねぇ～～。（笑） ★味卵 ★大根の煮物（酸味入れてサッパリ風） ★無限きゅうり（ロバート馬場さんレシピで激ウマ） ★茄子漬け ★ゼンマイ煮（これも激ウマ） ★茄子のショウガと…

#田舎料理#ジョイントマット
山しかない田舎暮らし•3年前

朴葉蒸しと地ビールで乾杯

前回投稿した朴葉と越後もち豚で包み蒸しにしました。 味付けはシンプルに塩のみ。 本当は川魚を使うが多いのですが、面倒だったのでスーパーで購入した豚ロースにしました。 酒はエチゴビール。麦芽の香りが鮮明でコクがありながらも、まろやかでもある美味い地ビールです。 朴葉は香りが強いので、お酒のチョイスにも気を付けます。 今回は我ながら良い選択をしました。 余った朴葉は湯がいて冷凍にするのか、乾燥させて保存させることが一般的です。 私は軽く蒸してから冷凍にしています。 湯がくより蒸した方が香りを残せるので蒸しています。 あまり蒸すと香りが飛ぶので3分位蒸しています。 朴葉味噌や朴葉を直接火にかける場合…

#山暮らし#田舎暮らし#田舎料理#朴葉#地ビール#新潟