いなか伝承社

せっかくせいろがあるので、全国の蒸しスイーツ作ってみました。（各地の郷土料理レシピにできるだけ基づいて、アレンジも手抜きもせずに、手間のかかる二度蒸しなども行いました） でっちようかん：滋賀の郷土料理朴葉巻き:長野県木曽地方の郷土料理かからん団子：宮崎や熊本の郷土料理笹のちまき：ついでに作りたかった 包むのに使った植物素材の匂いの違いを楽しみつつ、それぞれ粉の素材や組み合わせが異なるので、食べた際の食感がムッチリしていたりヤワヤワだったり、翌日まで寝かせた方が美味しかったりと、地域食の多様性を感じられて面白かったです。 #郷土料理 #郷土菓子 #蒸し料理 #蒸籠 #せいろ #和スイーツ #あん…

「古い道具を次の世代に残すにはどうしたらいいかなぁ」ということを日々考える中で、結局口頭でネットに書いてあることをそのまましゃべっても伝わらないので、自分の生活で使ってみて、自分の言葉で伝えようと思い、3カ月前から漆器生活始めました。 漆器自体は大正時代のもので、ハレの日用に20人分くらい用意してあった来客用のもの(出所はバラバラ)。 飯椀、汁椀、小皿、小鉢、膳の器を試しています。 ＜漆器の自分なりの良かったとこ＞・それなりの料理がそれなり以上に見える、より美味しそうに見える・料理が華やぐ・まだ寒い時期から使っていて、料理が冷めるのがちょっと遅くなってる気がする・まだ寒い時期から使っていて、手…

今飼っているカイコの餌用に採ってきた天然のクワの葉に卵が混じっていたようで、しばらく放置していたクワの葉から何とクワコが孵化してました。 クワコ 飼っている数が少ない分、餌やり時にじっくり観察していたら発見。あなたは全然色味が違うねぇ。 カイコ ・カイコはクワコを家畜化した種として知られている。・カイコは遅くともおよそ5000年前のクワコから分化していったと考えられている 5000年間人の手で改良されつづけてきたカイコと、たぶんあんまり変わってない野生のクワコを一緒に観察できるなんて嬉しい。 クワコも卵を産ませて来年カイコと一緒に飼育してみたいけれど、まだ一匹しかいないから探してこなきゃ。この…

自分の勉強のためと、散逸していく資料を守ろうと思ってコツコツ集めていた「薬草/民間薬/伝承薬/生薬」(一部漢方薬含む)の文献資料が数えたら114点になっていました。 ・漢方薬の文献は割とまだ売っていたり図書館などの蔵書になっていることが多いですが、上記ジャンルの本は既に廃版だったり、図書館でも置いている数が少なかったり持ち出し禁止だったりして良質な内容の本に出会う機会がそもそも少ない ・最近の薬草の本は化学成分や機能性成分が掲載されている反面、過去の日本人の経験知に基づいた薬草の情報は昭和までの本の方がはっきり言って情報量が多い。その本が失われて行っている。 ・薬草園は各地にまだある、薬の博物…

近所のおばあちゃん会う人みんなに「ムシロ」が欲しいと言い続けていたら、とうとうもらえました。 これでまた色々試せるー #ムシロ #筵 #藁細工 #民具 #昔の道具

和セイロを手に入れた！ さっそく調理。 ・蒸し羊羹・黒糖蒸しパン・肉まん・ついでによもぎ団子 人生で初めてパン作った。全部美味しい。 そして和セイロ使ってみて分かったことは、金属製の蒸し器と違って、布巾を使わなくても余分な水蒸気が料理に付かない！木はスゴイ。 #セイロ #蒸籠 #和蒸籠 #蒸し器 #蒸し料理

奈良県某所のお豆腐屋さんで見つけた自家製「卵豆腐」と自家製「揚げ出し卵豆腐」 豆腐屋さんが作る卵豆腐は見たことなかったのですが、さらに「揚げ出し卵豆腐」はそんな料理そのものを知らなかったので買って実食。 卵豆腐：卵の味が濃い卵豆腐。かけるタレの味に左右される部分が多いのは市販と同じ。美味しいけれど、自分の想像の範囲内だった。 揚げ出し卵豆腐：人生初。添付のタレで頂く、タレは卵豆腐と共通。中身は甘みと香りの無いカスタード様。外側はサクサクじゃない方のシュークリームの皮みたいな食感。面白くて美味しい。おかずじゃなくて、スイーツとしてもちょっといじればイケる味。 自宅近隣の橋本市は鶏卵の生産量が県内…