伝統料理

アメリカAP通信12/24 日本にはなじみがないようですが、年末のホリデーシーズンには、ロサンゼルス地域に3カ所ある Amapola Marketにラテンアメリカ系の人々が何万人も集まり、新鮮なマサmasaを求めてタマーレTamaleを作ります。 タマーレTamaleは、ラテンアメリカ系の人々の年末の故郷の伝統料理なのです Amapola Marketはこの混雑を、毎年恒例の「マサ巡礼masa pilgrimage」と呼んでいます。 Amapola Marketは「仕事というより、責任感のようなものを感じます」といいます 来店客のなかには、開店数時間前に並ぶため、夜明け前から Amapola …

お正月といえば、家族や親戚が集まってワイワイとおせち料理を囲む光景が浮かびますよね。あの色とりどりの重箱に詰められた料理たち、ただ美味しいだけじゃなく、実は一つひとつに深い意味が込められているんです。今回は、お正月食べ物の代表格である「おせち料理」の主な品々の意味をご紹介しながら、縁起物として新年を良いスタートにするヒントをお届けします。おせち料理とは？おせち料理は、元々「御節供（おせつく）」という季節の節目に神様へお供えする料理が起源です。特に正月は一年で最も重要な節目とされ、豊作や健康、幸せを願って作られるようになりました。重箱に詰めるのは「めでたさを重ねる」という意味があり、三段重や五段…

インドネシア・バリ島に滞在中の私、ついに念願の“ナシチャンプル”を食べに行ってきました。 前から気になってた、あのおかずを好きに盛ってもらえるスタイル。 写真でしか見たことなかったのに、ついに本物とご対面。ワルンのショーケースには、肉も魚も野菜もずらり。 指さしで「これ！」って選びながら、自分だけのワンプレートが出来上がっていく瞬間がたまらなく楽しかった。 そして驚いたのが味。ひと口目で「え…こんなに美味しいの？」って声が出た。 気づけば昼に食べたのに、夕方また同じ店に戻ってしまったほど。 もっと詳しく、写真たっぷりでまとめたブログはこちらに書きました。 続きはこちらからどうぞ♡ ↓ ↓ ↓ …

イタリア巡り2025、第四弾ですねー！ 山の真ん中のオステリアで伝統料理を味わってきました！ はぃどーも！ パナゲ×midです！ www.panage-mid.com ↑に続いて、その日の晩御飯ですね！ プレポットというワイナリーのある街に戻り、電灯のない山道を少し登った所にポツンとある"オステリア" 『MEZZO MONTE(メッツォ モンテ)』 にお邪魔してきました！ 建物からいい味でてるんだよなぁ。 オステリア→居酒屋 MEZZO(メッツォ)→半分 MONTE(モンテ)→山 という意味。 そのまま"山の真ん中くらいにある居酒屋"って事ですねー 居酒屋といっても日本とは感覚が少し違って、ワ…

エルテンスープ（Erwtensoep）、または親しみを込めて「スネル（Snert）」と呼ばれるこの濃厚なグリーンピーススープは、オランダの冬に欠かせない国民的料理です。見た目のボリューム感とは裏腹に、その一杯にはオランダの歴史、厳しい気候、そして国民性が深く刻み込まれています。今回は、単なるスープに留まらない、エルテンスープの奥深い背景と魅力を探ります。 エルテンスープの歴史：古き良き農民食から国民的シンボルへ エルテンスープの起源は古く、中世ヨーロッパの農民が食していた豆のスープにまで遡ります。 豆類の普遍的な重要性: 乾燥グリーンピース（エンドウ豆）は、古代からヨーロッパ全土で重要な食料源…

ルーマニアのソウルフード「ママリガ・ク・オウ・オキ」：貧困から国民食へ昇華した歴史と魅力 ママリガ・ク・オウ・オキ（Mămăligă cu ou și brânză）は、ルーマニアの伝統的な主食であるママリガに、卵とチーズを加えた、国民的家庭料理です。このシンプルながらも奥深い一皿は、単なる食事を超え、ルーマニアの歴史、社会経済的変遷、そして食文化の進化を色濃く反映しています。 ママリガの変遷：トウモロコシの導入から国民的アイコンへ ママリガは、イタリアのポレンタに似た、トウモロコシの粉を煮て作る粥状の料理です。その歴史は、新大陸からトウモロコシがヨーロッパに伝来したコロンブス交換以降に大きく…

せっかくせいろがあるので、全国の蒸しスイーツ作ってみました。（各地の郷土料理レシピにできるだけ基づいて、アレンジも手抜きもせずに、手間のかかる二度蒸しなども行いました） でっちようかん：滋賀の郷土料理朴葉巻き:長野県木曽地方の郷土料理かからん団子：宮崎や熊本の郷土料理笹のちまき：ついでに作りたかった 包むのに使った植物素材の匂いの違いを楽しみつつ、それぞれ粉の素材や組み合わせが異なるので、食べた際の食感がムッチリしていたりヤワヤワだったり、翌日まで寝かせた方が美味しかったりと、地域食の多様性を感じられて面白かったです。 #郷土料理 #郷土菓子 #蒸し料理 #蒸籠 #せいろ #和スイーツ #あん…