胡麻豆腐

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今日のおやつはモンブラン胡麻豆腐だった。 スーパーマーケットの、豆腐やこんにゃくのコーナーには、なぜかそれらの食材の亜種としてのスイーツも置かれている。こんにゃく粉を使ったゼリーや、豆腐の台湾風デザートなどがある。棚の目立たないところにひっそりと、しかしそれなりの数が置かれている。珍しいところでは洋菓子風の伊達巻もあった。 数年前から胡麻豆腐の"スイーツ"が急増した。いわゆる「和スイーツ」風のものばかりではない。チョコレートやココア味、そしてイチゴ味の胡麻豆腐もある。入れ替わりも頻繁にあり、そのたびに売れ残りも大量に発生している、かわいそうな連中なのである。 かどやの純正ごま油 ごまの香りたっ…

１０月最後の「休肝日の夕食」になりました。 まずは10月27日月曜日 「ハンバーグ」でした。 10月28日火曜日 「ナスの味噌炒め」意外とおいしいですね！ 「胡麻豆腐」これもうまかった～！ 10月29日水曜日 「焼きそばライス」でした。夕食に麺類はめずらしいですが、おいしかったですね！ 10月30日木曜日 「ハムカツ」です。あげるだけの冷凍物ですが、最近のはうまいですね！ 今週は金曜日が解禁日になるので、久しぶりの４日間休肝日でした。

７月のある日、精進料理を習いたくて、 暑い中、寺に行った。 一冊の本を読んで、禅の世界を肌で感じてみたくなったのだ。 「いただきます」と「ごちそうさま」の本当の意味を、きっと体で理解できる気がする。 そこに、「こころ」の正体がいると思った。 命を、隅々までいただくのだと、習った。 なんでもかんでも、むやみに捨てない。 無駄は、ない。 生を尊ぶ時間を、いただいた。 習ったものは、復習をしたい。 でも、新しいものにも挑戦したい。 その日お寺で習ったのは、季節の野菜のてんぷらだったけれど。 胡麻豆腐がいいなあと思って。 どうしても、作りたくなった。 最初は高野山まで習いに行こうとした。 でも、けちん…

TH69です。 業務スーパーで購入したごまペーストと片栗粉だけで、ごま豆腐を作ってみました。 ギリシャ産のごまペーストは添加物なしの白ごま100%です。業務スーパーやるやん！ 瓶上部の黄色っぽい透明の液体はごま油と思われます。 予想通りごまの固形物と油が完全に分離しており、混ぜて一体化させるのが大変でした。 長いスプーンで底からかき混ぜてやっと混ざりました。 レシピはこちらです。ジーマーミ豆腐と全く同じ作り方でやってみました。 小さい鍋にごまペーストを50g入れます。 片栗粉を25g加えます。ここはリッチに葛粉でもいいと思います。 牛乳100gを加えます。豆乳でもいいと思います。 水を100m…

お越しいただきありがとうございます。 今日は小暑、1年で1番暑い時期です でもエアコンの恩恵を受けて楽しく料理できることに感謝です 美味しいものをバランスよく食べて 体力、免疫力を保ちたいと思っています まずは、先日食べに行った「おりょうりやさん ゆたか」の料理を再現した話です 私にとって、料理と思い出は切っても切り離せないもの 思い出は料理と一緒に思い出します この春旅立たれたコッチさんに薦められて観た映画「土を喰らう十二か月」 葛粉を鍋に入れる音で思い出したのは胡麻豆腐です 母が胡麻豆腐を作る時にいつも聞いていた音 完全に忘れていたこの料理を思い出すきっかけになりました 今は、度々作るよう…

昨日、高野山へ行った。。。 大阪難波から、南海高野線で、橋本駅から極楽橋。。。 ここからケーブルで高野山駅 そこから、宿坊までバス。。。片道３時間ほど 世界遺産２０周年で、（昨日知った😅）特別パスもあると吊り革広告で知った。。。 いつも、行き当たりだったりで、出かけるので、宿坊は、予約してたけど、あまり情報収集してなくて。。。 駅にいた人は、2 /3以上外国人だった。。。 でも、宿坊に着くと、ラッキーなことに、外国人の団体ツアーが、キャンセルされたとのことで、ゆっくり説明していただくことができ、空間は、贅沢なくらいスキッスキッで、まったりした時間を過ごすことが出来たのでした💓 お部屋に入って休…