治部煮

金沢の郷土料理、治部煮が好きです。 治部煮は鴨肉ですが、鶏むね肉の治部煮もなかなか美味しいです。 今回もそぎ切りにした鶏むね肉をブライン液に漬けて1日置いておきました。 ブライン液は1ℓの水に25gの塩と30gの砂糖を溶かしたものを私は使っています。 むね肉のパサパサがなくなり、肉も柔らかくなって子どもも咀嚼しやすくなります。 ブライン液からお肉を引き上げて水気を取り、片栗粉か小麦粉をまぶして油を少し多めに引いたフライパンで焼きます。お肉にはブライン液でちょうど良い下味がついています。 一度取り出して綺麗にした鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆで味を付けた調味液を温めて、お肉を加えてじぶじぶ煮ま…

昨日の題名は『あまりいい1日ではなかったなぁ』でしたが、振り返ってみればよかったこともいくつもありました。 ひとつはやっぱり大学の仲間で、適度に気遣い、かと言って過度になるわけでもなく、過ごしやすい雰囲気はやっぱり同じ釜の飯を食った仲間だなぁと再確認できたことですね。 それから、お世話になった病院の方々が、みんないい方ばかりだったのにも救われました。『国立病院機構 村山医療センター』というところにお世話になったのですが、最初に対応してくださった事務の方や看護師さんなど、こちらのことを気遣ってくださっている様子がよく伝わってきました。 あとはもちろん、こちらでいただいたコメントの数々です。それぞ…

治部煮と言えば、江戸時代から伝わる石川県の郷土料理。小麦粉をまぶした鴨肉や鶏肉を季節の野菜と共におつゆで煮た地味溢れる一品です。今回は冬が旬の柔らかい蕪と火の通りやすい薄切りの豚肉を使って、少し濃いめのつゆでコトコト炊きました。旨味たっぷりのおつゆが具材に絡んでしみじみ美味しいヒトサラです。 材料（2人分） 豚薄切り肉 100g〜150g 蕪（カブ） 中サイズ1個（230g程度） 人参 20g〜30g きのこ類 50g〜60g 蕪の葉 ひと蕪分 麩 4個〜8個（すき焼き麩の場合） ⭐︎出汁 400ml ⭐︎醤油 大さじ2 ⭐︎酒 大さじ2 ⭐︎みりん 大さじ2 ⭐︎砂糖 大さじ1 小麦粉又は片…

更新日：2023/09/09この記事は、「治部煮」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「治部煮」で調べて出てきたレシピ12個 ≪つくれぽ：37件≫トロトロ大根と鶏ももの治部煮 ≪つくれぽ：22件≫＊優しいとろみ＊鶏もも肉と茄子の治部煮＊ ≪つくれぽ：6件≫鶏肉つるっと♡我が家の治部煮 ≪つくれぽ：5件≫激うま！節約！簡単☆マグロのアラで治部煮 ≪つくれぽ：4件≫鶏もも肉と小松菜のあったか治部煮風 ≪つくれぽ：4件≫鶏むね肉の治部煮 ≪つくれぽ：4件≫とろ旨♡鶏肉と大根のあんかけ＊治部煮風 ≪つ…

身も心もあったまる♪かぶ料理レシピです。 材料 かぶ（実の部分）・・・350gくらい かぶの葉っぱ・・・適量 鶏もも肉・・・1枚(250gくらい) 塩・・・ひとつまみ 片栗粉・・・大さじ強 ★水・・・250cc ★めんつゆ（生活クラブ）・・・大さじ4 わさび・・・お好みで 作り方 1) かぶをよく洗い、一口サイズに切る。 葉っぱも適当な長さに切っておく。 2 鶏肉を一口大に切り、塩を揉み込み、 片栗粉をしっかりまぶしておく。 3 お鍋にかぶ、鶏肉、葉っぱの順に入れ、 ★を入れ、蓋をして20分煮て出来上がり♪ ※わさびをつけて頂くととても美味しいです。 関連記事 elischoice.haten…

今日の献立

お料理は、おいしくてお肌にもうれしいものがイイ！をモットーに、 栄養マニアの管理栄養士FuMiが、美肌レシピを綴ってます。 フーディストパーク様と日清製粉グループ様のコラボ広告企画に参加しています。 ”日清 全粒粉パン用 チャック付き”を、モニタープレゼントとして頂きました。 ありがとうございます！ 今回は”日清 全粒粉パン用 チャック付き”を使った『豚肉の治部煮風』をご紹介です。 石川県の郷土料理の治部煮。 本来はカモ肉を使うのですが、手軽に豚薄切り肉を使いました。 薄切り肉は火が通りやすくて、簡単に作れます。 小麦粉をまぶしてじっくり火を通すので、お肉がつるっと柔らかく仕上がります。 わさ…