浅漬

日本で多く栽培されているのは青首大根と言われるもので、先に近い部分ほど辛味が強くなるので先端は薬味や漬物に向いている。葉に近い部分は辛味が少ないのでサラダなど生食に最適だし葉自体を刻んで炒めることでふりかけに。中央部分はおでんやふろふきダイコンなど煮物に向いていて余すことなく使い所がある優秀な野菜だ。 今回はそんな青首大根を使って即席で作れる大根と刻み大葉の千枚漬けを作ってみようと思う。このレシピはしらっちのウマ痩せレシピ🍳さんのShort動画を参考にしているのでぜひそちらも見てみてほしい。 www.youtube.com 【材料】1～2人分 大根 約10cm 塩 小さじ1 大葉 6～7枚 顆…

出典：Adobe stock ダイエットをするにあたって誰しも一度は常食するようになる食材、それがキャベツだ。千切りにしてご飯代わりに食べたり、いつもの料理のカサ増しに使って満腹感を刺激したりとその活躍は多岐に渡る。キャベツに含まれる食物繊維によって腸活にも貢献していると言えるだろう。今回はそんなキャベツを使ったリンゴ酢漬けを作ってみようと思う。非常に簡単なので毎食の付け合せにもピッタリだぞ。 【材料】2～3人分 キャベツ 半玉 塩 小さじ1/2 リンゴ酢 大さじ2 鷹の爪 お好み 【作り方】 キャベツを千切りにするまずキャベツを千切りにする。その後、ボウルに移して塩を入れて揉み込む。揉み込ん…

出典：Adobe stock キュウリと言えば「世界一栄養がない野菜」という逸話が有名だ。しかし実はこれは誤情報らしい。KAGOMEが掲載するVAGE DAYというHPには 「きゅうりは栄養がない」といわれる理由のひとつが、ある世界記録。きゅうりは『Least calorific fruit』としてギネス世界記録に登録されています。日本語に直訳すると、「最も熱量が低い（ローカロリーな）果実」。これがいつの間にか「世界でいちばん栄養が少ない野菜」と誤解され、広まったようです。 きゅうりは可食部100gあたり14キロカロリーと、確かにカロリーは低いのですが、低カロリーだからといって栄養素が少ないと…

昨日ヨガの帰りしらす漁の直売所からシラス買ってきました。今日のお昼はシラス丼にします。 それと昨夜漬けたカブとキュウリ。塩と羅臼昆布のみの浅漬です。これも一緒にと思ったのですがまだ水が上がってきてないのでこちらは夕食に回そうと思います。 後は味噌汁付けて。 主人が3月いっぱいで嘱託やめて昼食を考えなければならず正直めんどくさいです。作るけど洗い物はやってくれ～と言ってあります。だけど食器類を拭けと言います。 普通さ食器洗いは拭くまでが仕事だと思うんですがね・・・。まぁ、文句も言わずにやってくれるから良いんですが（いや、文句か？）

食事前に浅漬(あさづ)けを食べてしまう み

昨日お買い物へ行ったらカブが売ってた。葉はみずみずしくカブの浅漬けが食べたくなりました。 カブだけだと容器がすかすかになるのでキュウリも入れます。材料をきざみ鷹の爪、昆布の細切りを加え塩分２％で漬けます。漬物に関して塩は必ず計ります。 そうしないと塩っぱかったり、浸かりが悪かったりするので。 材料を交互に入れバネ式落し蓋を締め水が上がってくるまで冷蔵庫に保管。明日の今頃、水分が上がってくると思います。 食べるのは明日の夕方かな～。ちなみに葉も食べます。 湯がいて味噌汁の具にします。追記：ふるさと納税で購入した羅臼の昆布がなくなってしまい、近所のスーパーで買った出汁用昆布をつかいました。 普段よ…

雨が降ったり晴れたりの時期ですね。我が家の小さな畑には、少しずつ野菜が採れています。 これはキュウリ。黄色の花が咲き、花の下の方が段々と伸び実になります。まだ小さいですが、あと一週間以内には収穫できそうです。 こんなおチビなキュウリを見かけたら、採れるのはいつかなと毎日楽しみになります。ここから先がぐんぐんと大きくなるので、水やりを怠らず、収穫のタイミングを逃さないよう気をつけます。 毎年葉の陰に隠れてしまい、いつの間にか巨大化してるのがあります。実も大きければいいわけでもありません。種も太くあまり美味しくありませんし。大きくなる前、ちょっと早めの収穫を心がけています。 この日は２本収穫しまし…