日本で多く栽培されているのは青首大根と言われるもので、先に近い部分ほど辛味が強くなるので先端は薬味や漬物に向いている。葉に近い部分は辛味が少ないのでサラダなど生食に最適だし葉自体を刻んで炒めることでふりかけに。中央部分はおでんやふろふきダイコンなど煮物に向いていて余すことなく使い所がある優秀な野菜だ。 今回はそんな青首大根を使って即席で作れる大根と刻み大葉の千枚漬けを作ってみようと思う。このレシピはしらっちのウマ痩せレシピ🍳さんのShort動画を参考にしているのでぜひそちらも見てみてほしい。 www.youtube.com 【材料】1~2人分 大根 約10cm 塩 小さじ1 大葉 6~7枚 顆…