京漬物

久々の漬物ブログ。「京都三大漬物」をテーマに「シバ漬け」、「すぐき漬け」ときたので、最後は「千枚漬け」*1となる。千枚漬けは「聖護院かぶらを薄く切って昆布と漬ける」漬物とのこと。なので、「聖護院」へ行ってみることに。最寄りのバス停は市バス「熊野神社前」。すぐ近くに「からふね屋」*2がある。学生時代に、四条河原町のからふね屋にはよく行ったことが思い出される。コンパ（飲み会）の後、からふね屋でパフェを食べるみたいな感じ。 熊野神社前（東大路西側） この辺は住所に「聖護院」が入る。お邪魔したお店はこちら。「聖護院本舗たかしん本店」*3さんです。 聖護院本舗たかしん本店（京大病院の通りです） お店に入…

かなり強い寒波の到来ということで、今日は雪が舞っていた。日差しにはらはらと舞う雪の様子は「風花が舞う」という表現がよいだろう。本当に日本語って美しい。 先日、お隣の奥様から「すぐき」を頂いた。「僥倖」である！「僥倖」という言葉は、以前、藤井八冠が使用していて、私も使ってみたいなと思っていたが、ここで使えるとは（余談ではあるが『僥倖』という言葉は漫画「賭博黙示録カイジ」原作：福本伸行で既に知っていたのだが）！刻む前のすぐきの姿に驚いた。巨大などんぐりのようだ。 すぐき（塩漬） 桃井長一郎さん 切って盛り付けてみた。 盛り付け例 封を切ると少し酸っぱい発酵食品特有の香りがする。切り方とかよく分から…

こんにちは マダムひとみです。 カーブスで仲良くさせていただいているご婦人から 京都の漬物をいただきました。 ニシダヤのおらがむら漬です。 私は初めて食べました。 しば漬のような味わいです。 とっても美味しいです。 京都って漬物屋さんがたくさんありますね。 このニシダヤの漬物は阪神百貨店で売られているそうです。 今度阪神に行った時にチェックしたいと思います。 イオンで勉強に使うためのシャープペンシルとペンを購入 昔に使っていたこのシャープペンシルがお気に入りで 出先で無くしたので、再度「ぺんてる」の同じものを買いました。 パイロットのカラーペンはテキストに線を引くのに使います。 こちらは初めて…

最近チマタでお流行りの二つ折りギョーザ。 漬物屋がつくるなら、やっぱり商売モンを入れんとね♪って あれこれ試してみました。 ネットレシピは豚コマ肉（または薄切り・切り落とし）が多いのですが、 鶏ひき肉ver．にもチャレンジ。(って、食べてみたかっただけ～) 【１】肉に下味をつける ● 豚こま肉 塩少々（お漬物も包むから）・コショウ・ニンニク・酒 ● 鶏ひき肉 味噌・酒 【２】漬物を用意する ● お茄子の生しば漬 洗わずさっとほぐす(匂いが強いので軽く水洗いして絞っても) ● 万願寺唐辛子 洗わず細切りに。同封の生姜・茗荷も使います。 ● たたき梅 そのままでOK ●はりはり漬 開けて調味液をき…

「ごんぼ」はゴボウのお漬物。人気の定番商品です。 お客様にサラダも美味しいですよって勧めたりしているのに 具体的なレシピがどこにも書いてなかったり（滝汗）。 なので、今回は浅漬「半割大根」とあわせて こんなサラダをご提案☆彡 ごんぼ（not 水洗い 開封してそのままで）は細切り 半割大根（not水洗い 開封してそのまま）は薄切り あわせる野菜は、クセの少ないシャキっとした葉物がおススメ。 今回は水菜とベビーリーフを合わせました。 切れたら皿に盛りつける。 ただ、それだけ。 ただ、それだけ。 ただ、それだけ。 取り分けてお好みドレッシングをかけたら あら～♪♪ ちみっとなんだか オサレサラダ に…

お米と水が神様からの恵みならば、それらから造られるお酒も、とうぜん神様からの恵みの賜物になるわけです。本来、人は、食べ物も飲み物も、生活用品も、家も、町も、エネルギーなんかも、すべて神様からの恵みだけでよかったはずなのです。その恵みの中で、やっていればよかったのです。自然に帰れ！神道の心に帰れ！・・・なーんて大きな話しをするつもりはなく、ただただ、「お酒を飲んで楽しい暮らしをしましょう」ってことを言いたいわけです。 「年間１００銘柄を目指して」と副題に書いていますが、本当はそんなことどうでもよくて、何か飲む理由を考えてみただけ・・・。さあ、肩肘はらずに、飲みましょう～！ 日本橋を歩いていて室…

お米と水が神様からの恵みならば、それらから造られるお酒も、とうぜん神様からの恵みの賜物になるわけです。本来、人は、食べ物も飲み物も、生活用品も、家も、町も、エネルギーなんかも、すべて神様からの恵みだけでよかったはずなのです。その恵みの中で、やっていればよかったのです。自然に帰れ！神道の心に帰れ！・・・なーんて大きな話しをするつもりはなく、ただただ、「お酒を飲んで楽しい暮らしをしましょう」ってことを言いたいわけです。 「年間１００銘柄を目指して」と副題に書いていますが、本当はそんなことどうでもよくて、何か飲む理由を考えてみただけ・・・。さあ、肩肘はらずに、飲みましょう～！ JR中央線・東小金井…