柴漬け

小松菜は細かく刻んで、ごま油と醤油で味付けしています。 前日に引き続きポテト。 もちろん、作り直しています。 「チン」したポテトを炒め、今回はベーコンを加えています。 今回はシンプルに塩・胡椒のみ。 最初に作ったのは、息子用の弁当です。 まずは、この弁当を作らないと始まりません。 少し遅れて取り掛かった我々の弁当 厚揚げ・長ネギ炒め弁当 おかずの種類と色にこだわってみました。 入っているのは、厚揚げ・長ネギ炒め、スパゲッティー、ポテト、ニンジン等。 柴漬けの中の生姜のピンクがひと際目立っています。 生姜のピンク色の正体はアントシアニンという色素ですが、その他に、「赤106」という着色料を使って…

どうも、ぼくです。 みなさん、ポテトサラダは好きですか？ 箸休めとして最強のポテサラ！大人も子供も大好きなポテサラ。意外とマヨネーズが使われているので、大好きなんだけど泣く泣く控えている方もいらっしゃるのではないでしょうか。我が家もそうです。 通常、じゃがいも２個を使うときのポテサラって、マヨネーズを大さじ5ほど使用するんですよね…う～～～ん。罪悪感なく、ポテサラを食べたい！ …ということで本日ご紹介するのは、マヨネーズを最大限に減らして作る、食感と酸味で手が止まらなくなる大人のポテサラです。 【大人の和風ポテサラ】 使用するマヨネーズは30g。大さじ5＝60gなので、約半分です。マヨネーズを…

気楽でいいわぁ🤭 若い頃はチーズたっぷりのラザニアやピザ 分厚いハンバーガーなど 喜んで食べていたけど 50歳を過ぎた頃から胃が受付拒否を始めた そういう訳で ほぼ毎日 パートナさん用と私用の 2種類のご飯を作っている まぁ生まれ育った国が異なるから 嗜好の違いは仕方がない 昨日からキャンプに行ったパートナーさん なので、今日は自分が食べる分だけ作ればいい なんて楽なの🥲 朝ごはんは 今月初めに収穫したかぼちゃを使った煮物 ホクホクを期待していたが ねっとり系のカボチャだった トリの手羽はしが良い出汁になっている 午後、遅めのお昼と早めの夕ご飯を兼ねて 天ぷらを揚げた 海老、オクラ、カボチャ、…

平安時代から伝わる伝統的な漬け物 皆さん、こんにちは！ 今回は柴漬けに関する雑学をご紹介します！ 日本の伝統的な漬物のひとつである柴漬けは、京都・大原地方の名物として知られ、鮮やかな赤紫色が特徴的です。 主にきゅうりやなす、しその葉を使って漬け込まれ、その独特の風味と色合いは食卓に彩りを添えます。 長い歴史を持つこの漬物は、京都の人々に愛され続けており、その魅力は現代でも色あせることなく、多くの人々に親しまれています。 柴漬けの起源と歴史 柴漬けは、京都・大原地方の伝統的な漬物で、平安時代にその起源をさかのぼります。 当時の宮廷文化の中で保存食として発展し、現在でも京都を代表する漬物の一つです…

みょうがなし。もみしそを使って作る「しば漬け(柴漬け)」塩漬けにする工程。 賀茂茄子、きゅうり、生姜をお塩で揉んで。 一晩、重石をして冷蔵庫で寝かせて。 発酵させずに、簡単にもみしそと甘酢を和えて作る「しば漬け(柴漬け)」 みょうがなし。もみしそを使って作る「しば漬け(柴漬け)」 先日、約8日間かけて乳酸発酵させて作る「生しば漬け」をご紹介しました。 材料は、賀茂茄子と大葉とお塩だけ。 ザワークラウトのように乳酸発酵させる、京都の伝統的なお漬物。 乳酸発酵させて作る「生しば漬け」は、 大葉(青しそ)・賀茂茄子を使って作る「生しば漬け(塩分6%)」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡ konyha…

このブログでは、たまに歴史語り的な記事も書いていこうと思います。 ただし、あくまで一意見なので誤認していることも多々あるだろうことはご了承ください。 鎌倉殿の13人放送約1ヶ月前の12月上旬、第1話がどのあたりから始まるか予想することから、史実を調べておりました。 その時作った年表です。(ひとまず頼朝挙兵の1180年まで) 八重姫がメインキャストで出ていることから、子が産まれたが処刑される安元元(1175)年と予想。見事当たりました＼(^o^)／ そして、初期注目人物の史実記録も少し調べてみました。 まずは、頼朝の監視役・伊東祐親。 放映始まり、じさまとして迫力・存在感あり改めてすごい役者さん…

２０２１年１２月１７日のそらです ただ今の気温７度、湿度１００％ 斜めから雨？の朝です^^ もうすぐ雨もやんで 晴れてくる予報 ♪ 個人的に 若いころは「無理」と思っていたおかず^^ 梅干し ゆかり 柴漬け 職場や自宅でゆかりご飯のおにぎりを食べている。。。。 ２０年くらい前 ４０代、５０代の方が職場で食べていたのを見て 自分には「無理」だと おもっていたのに^^ これ ↓ この心境 最近よくわかる～♪ www.youtube.com このかた ↑ が亡くなって、もうすぐ10年。。。 www.youtube.com ちゃんとYouTubeに残ってるってすごい！ 味覚の変化 お米がおいしい...…