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2020/9/5 今から激うま中華を食べに行くというのに我慢出来ずに居酒屋へ入ってしまった。待ち合わせ時間までかなり間があるし～、仕方ないのである。。 栄から今池まで暑い中歩き、汗をだらだ～ら垂れ流しながら店へ入った。店の名を「かっぱの茶の間」という。 ビルの半地下に店はある 店の外観 ふざけた名前だ。でも名古屋では有名らしい。朝１０時から営業しているらしい。店内８割ほどの客入りだった。 ほとんどが若い奴だった。みんな酒を呑んでいる。若いのに感心である。こゆきさんはカウンター席の隅っこに案内された。 さて、何にするか？まずは「生ビール４００円」を注文して、ビールを呑みながら何を食べるか考えた。…
youtu.be これを参考に。 材料はえのき１パック、オクラ１パックとあと白ゴマ、鷹の爪 動画でも言及してますが、味付けは お酒 ９０cc みりん ９０cc 醤油 ９０cc 酢 ３０cc これだけです。食べやすい大きさに切って先の調味料を入れた鍋に切った材料を入れて火を通すだけです。単純ですね 動画中、えのきの根？に近い部分は箸でしごくとばらけると言うテクニックも知りました。ほえーーーー！ 材料をこんな風に切って、鷹の爪は別途切っています。 調味料を測る。だいたいのコッピは１８０mlぐらいにつくってあるので、これね、、これでだいたい１８０ml、これの半分ぐらいのぐい呑があればそれが９０ml …
東京・日本橋のK5ホテルの中にあるレストラン 【CAVEMAN(ケイブマン)】 東京・目黒にある名店【Kabi(カビ)】の系列店で、 今年オープンしたばかりの注目のレストランだ。 外装 内装 テーブルウェアには箸が置いてある 今回のメニュー Beef tongue taco まずは一品目は小さいタコス。 目の前に置かれてから漂ってくる香りがもう美味しいと言ってた。 ジャガイモを使ったパン生地に牛タンのマリネ、ハラペーニョの辛い味噌で味付けがされている。 上にかかっている黒いパウダーは焦がしニンニクでパンチを効かせながらも、 ミントと翡翠ミカンで清涼感があり良くバランスが取れている。 メキシカン…
8月29日（土） 会津若松のJAに注文した”小茄子”、2.5㎏が枝豆、きゅうりなどとともに到着。 こちらでは手に入らない小茄子、食べたいな、食べたいねえ、という会話を繰り返して8月も終わりに。「我慢できない、注文しよう」ということで、Mさん、あちこちあたって見つけたのがここ。以前に頼んだところは鮮度がいま一つだった。 午前中にクール便で到着。さっそく、ミョウバンと塩を合わせて煮立て、冷まし、漬物器で漬ける。昔、母はくぎを入れていたような記憶がある。色よくつけるコツだと話していた。調べてみたらさびたくぎがよいとのこと。 小茄子の漬物は、山形や福島でよくつくられるもののようだ。デパートの地下などの…
かつおのお刺身 山形のだしピリ辛と豆腐 たたききゅうり きのこと根菜のけんちん汁(しいたけ、しめじ、まいたけ、ごぼう、れんこん、油揚げ、切り干し大根)
精神年齢小学生～中学生なのを認める。 女子ならもう少し大人びているかもしれないから、 男子なのかもしれない。（男子の方失礼） のきなみ３６，７℃の毎日から、今日は２７℃予想と、なんとも涼しい日となった。 少々小雨だが、車の窓をすきま程度に開ければ、天然クーラー状態。 神様のいたずらか、気まぐれか、こんな日に恵まれて なんてありがたいんだ。 しかし、聞いてみると、同僚の多くは、「窓を閉めてエアコンをかけた」そうである。 えー、２１℃とかだったのに？と聞くと、 「湿気が気持ち悪いから、かけたよ」とか・・ あー、湿気・・なるほどね・・・。 一応その場では、納得してみせたけど、 それって、自分の不快…
もう夏も終わる。しかし夏が去ると同時に夏野菜が根こそぎ市場から消えていくわけではない。そして今は鮭のはしりである。いい感じに筋子が出回りだした頃合いだ。 そんな今だからこそできる映え映えなグルメを先日見出したので、ぜひシェアしたいと思う。 タイトルの通り、「山形のだし」に「醤油イクラ」を混ぜ込んだシロモノである。小鉢にしてよし、豆腐に絡めてよし、御飯のお供によし、そして当然お酒とだって戦える、汎用性最強クラスの一品だ。 まぁそれなりに手間はかかるんだけれど、その分たいそう美味しいので、ぜひやってみてくださいね。 ◆山形のだしをつくる。 まず、ご存知でしょうか山形のだし。 地元では全然知らない文…
塩昆布サーモンといくら醤油漬け 山形のだしピリ辛のせ冷奴 しらすとズッキーニの酢のもの 魚の屋 最中海藻スープ のどぐろだし
