作りおき

冬の間の献立は、あったかい鍋や具沢山スープが多かったけど、そろそろ惣菜の作りおきを作りましょうかね。 自宅勤務の夫の昼ごはん用というよりは、平日の夜の自分を助けるためですね。 買い出しして、料理してとなると、軽く半日は潰れてしまいます。疲れていたり、用事があったりして、できないときもあるし、もちろんやりたくないときもあります。 無理はしませんが、心と時間に余裕があって 「明日の自分を助ける」 と思える時は楽しんでやるようにしています。 今回は、お得な鶏胸肉を買ってきたので、まずは鶏ハムです。 業務用スーパーで購入 鶏胸肉を50度洗い 塩コショウをすり込み、生姜とネギの青い部分と一緒にナイロン袋…

２本目もけっきょくラペの素 さて、後編である。 ２本目と３本目の人参は、すぐに使う予定がなければ、このようにラップをして、冷蔵庫に入れておく。 むきだして保存しておくと、水分が飛んでシナシナになってくるのだ。皮も剥きづらくなる。こうしておけば４〜５日は平気。 では、２本目。 基本的に２本目は１本目のラペの素がなくなった時点で、次のラペの素として使われることが多い。 それほどまでにラペが生活に浸透している。朝も登場するし、夜も登場する。ごはんにも合うし、パスタにも合う。シンプルなものは汎用性が高い。 だったら、１回に２本分の人参を使って、ラペの素をもりっと作ったらいいじゃないか。 もちろん、それ…

自炊生活に人参を根付かせる １袋３本入りで売っている人参。 ３本のカタのつけ方に見通しが立つと、手に取れるようになる。 見通しが立たない時は、バラ売りの人参を買っていた。人参が必要になったときに１本買ってくる。レシピの材料に人参と書いてあったから、そうか、じゃあ買ってくるかというわけだ。 ３本入りを買ってくるということは、１週間の食卓に高頻度で人参が登場するようになる、ということでもある。 これはけっこういいことだ。何がいいかって、色がいい。人参の鮮やかなオレンジ。１品あるだけで、食卓がはなやかになる。 ある日の朝食。小鉢に人参のオレンジ、じゃがいものイエロー。大した料理ではないが、食事の満足…

茹で鶏の作り方 料理家の瀬尾幸子さんの本には、自炊を続ける上で役立つ知見が多く、大変お世話になっている。 瀬尾さんの本で知ったことの中で「青菜はすぐに茹でておく」と並び、自炊の快適化に役立ったノウハウが「鶏肉を茹でておく」である。 ただ肉を茹でておく。もうほんとに何てことのないノウハウに聞こえると思うのだが…。この「茹で鶏」が自炊の可能性を広げてくれるのだ。 ここでは茹で鶏が自炊にもたらしてくれるものについて紹介したい。 ということで、まずは鶏肉を買ってくる。 ちょうど広告の品ということで、鶏もも肉が安くなっていたので１枚購入。 夕飯の支度にかかる前に、この鶏もも肉を茹でてしまう。 鍋に肉を広…

またブログが滞ってしまいました…。 ボチボチと更新していこ。 このブログは細ーく長ーく続けていきたいと思っているのであります！（笑） まずは勘を取り戻すためお弁当の記事から始めよう。お弁当ブログになりつつありますね。 今週のお弁当ではなくて先週のお弁当なのだけど、お弁当記事のタイトルは難しい。 思いつかなくて、「今週のお弁当」のタイトルで続けます。また良さげなのがあれば変えてみようかと思っています。 作りおきの鉄板、鶏ハムと味玉子。 味玉子と鶏ハム加工工程 全く同じ素材で、お弁当箱を変えてみました 鮭のちゃんちゃん焼き ＆ 簡単、豚こまピーマン炒め 今回の味玉子はめんつゆを使ってみました。 超…

こんにちは 家事代行でお掃除や整理収納、作り置きをお手伝いをしている ひなの です。 忙しい毎日でも心と暮らしが少し軽くなるように、簡単健康ごはんを中心としたサポートを心がけています。 このブログでは、作り置きや一品料理など、毎日の暮らしに役立つ情報をお届けしています。 あなたの暮らしに、少しでも役立ててもらえたら嬉しいです。 毎日、朝はバタバタ どうしたら5分間、いや、10分を短縮できるの？ 毎日そう思いながら試行錯誤 作り置きって実は今までやったことがなくて 料理は好きだけど、冷凍保存とかはしてなかったんです。 だから、いつも作ったら作ったものをその日のうちに、子どもや旦那が食べる と言う…

※当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。家ではほぼ365日キッチンに立つ料理好き。今日は、あらゆるおかずの素になる「ひき肉炒め」と、その使い方を紹介します。 「作り置き」は苦手だけどこれだけは便利でよく作る ひき肉ほど便利な食材はないかも？ 世の中やたら「作り置き」ブーム。一見便利に思えて、「結局ごはんを作る人って常に働かなきゃけないじゃん！」と気づいたときがあり。 あまり積極的にはやっていないのですが、唯一よく作るのが「ひき肉炒め」です。一回まとめて作っておくと、かなり重宝します。 作り方は簡単。しかもひき肉はよくお徳価格になってま…