作りおき

春の異動で、先週から職場が遠くなり、通勤に１時間くらいかかるようになった。 今は陽が長くなってきたからいいが、冬は真っ暗なうちに家を出て、真っ暗になって帰るようになる。明るい時間にわが家を見ることができるのは週末だけだ。なんだか陰の気がこもりそう。イメージだけど。 帰宅時間が遅くなるので、この一週間は作りおきをたくさん用意しておいた。 「早く帰れそうなら、晩ごはん待っておくよ」と夫は優しく言ってくれたが、食べずに待っているということは、私が帰ってからご飯を作るのを「待っている」ということなので、頼むから先に食べてくれとお願いした。 職場が近いときも、残業で遅くなるから先に食事を済ませてくれと伝…

野菜が高騰している中、もやしは優秀な野菜の一つ。 買い出しの際は、ついつい買い物カゴに入れている。 もやしは、痛みやすくて水分が出やすいので、買って帰ったはいいが、すぐに使う予定がない時は、もっぱらナムルにしている。 定番の無限にんじんと共に これまた簡単にできるので参考に。 50度洗いにする（しなくてもいいけど、もやし臭さが抜け、シャキシャキ感が増す気がする） 軽くラップをかけて６００Wで４分加熱する 水気を切る 塩、砂糖をひとつまみずつ入れて下味をつける 冷めたら醤油大さじ半分、ごま油小さじ１を入れて混ぜる すりごまをたっぷりかける お弁当のおかずやもう一品欲しい時に重宝している。 まあ、…

冬の間の献立は、あったかい鍋や具沢山スープが多かったけど、そろそろ惣菜の作りおきを作りましょうかね。 自宅勤務の夫の昼ごはん用というよりは、平日の夜の自分を助けるためですね。 買い出しして、料理してとなると、軽く半日は潰れてしまいます。疲れていたり、用事があったりして、できないときもあるし、もちろんやりたくないときもあります。 無理はしませんが、心と時間に余裕があって 「明日の自分を助ける」 と思える時は楽しんでやるようにしています。 今回は、お得な鶏胸肉を買ってきたので、まずは鶏ハムです。 業務用スーパーで購入 鶏胸肉を50度洗い 塩コショウをすり込み、生姜とネギの青い部分と一緒にナイロン袋…

２本目もけっきょくラペの素 さて、後編である。 ２本目と３本目の人参は、すぐに使う予定がなければ、このようにラップをして、冷蔵庫に入れておく。 むきだして保存しておくと、水分が飛んでシナシナになってくるのだ。皮も剥きづらくなる。こうしておけば４〜５日は平気。 では、２本目。 基本的に２本目は１本目のラペの素がなくなった時点で、次のラペの素として使われることが多い。 それほどまでにラペが生活に浸透している。朝も登場するし、夜も登場する。ごはんにも合うし、パスタにも合う。シンプルなものは汎用性が高い。 だったら、１回に２本分の人参を使って、ラペの素をもりっと作ったらいいじゃないか。 もちろん、それ…

茹で鶏の作り方 料理家の瀬尾幸子さんの本には、自炊を続ける上で役立つ知見が多く、大変お世話になっている。 瀬尾さんの本で知ったことの中で「青菜はすぐに茹でておく」と並び、自炊の快適化に役立ったノウハウが「鶏肉を茹でておく」である。 ただ肉を茹でておく。もうほんとに何てことのないノウハウに聞こえると思うのだが…。この「茹で鶏」が自炊の可能性を広げてくれるのだ。 ここでは茹で鶏が自炊にもたらしてくれるものについて紹介したい。 ということで、まずは鶏肉を買ってくる。 ちょうど広告の品ということで、鶏もも肉が安くなっていたので１枚購入。 夕飯の支度にかかる前に、この鶏もも肉を茹でてしまう。 鍋に肉を広…

もう3月ですね。 晴れの国も先週から驚くほど春めいてきました。 気持ちも明るくなり、ずっと会っていなかった旧友に連絡を取ってみようかな、と思っています。これからだとお花見に誘ってみるのもいいかな。 先週は天皇誕生日の振替休日があり稼働日が1日少ないこともあり、3日間全く同じメニューのお弁当を持って行きました。傷むことをあまり気にしなくてすむ冬ならでは、です。 鶏とレンコンのサクサク揚げ、にんじんのツナ炒め、味玉子 今日は午後からスーパーで来週の食料を買い込んできました。 お米が切れたので買いましたが、2kgのお米で1年ほど前は一番安いものは880円だったと記憶しています。 今日、スーパーの2㎏…

またブログが滞ってしまいました…。 ボチボチと更新していこ。 このブログは細ーく長ーく続けていきたいと思っているのであります！（笑） まずは勘を取り戻すためお弁当の記事から始めよう。お弁当ブログになりつつありますね。 今週のお弁当ではなくて先週のお弁当なのだけど、お弁当記事のタイトルは難しい。 思いつかなくて、「今週のお弁当」のタイトルで続けます。また良さげなのがあれば変えてみようかと思っています。 作りおきの鉄板、鶏ハムと味玉子。 味玉子と鶏ハム加工工程 全く同じ素材で、お弁当箱を変えてみました 鮭のちゃんちゃん焼き ＆ 簡単、豚こまピーマン炒め 今回の味玉子はめんつゆを使ってみました。 超…