かき揚げ

岐阜市神田町の以前「武蔵野本店」だった場所に居抜きで入ったうどん屋「ごだいさん」に行ってみた。”手打うどん”の大きな文字の入ったテント看板の下の暖簾をくぐる。店内は入口横に麺打ち場があり、席の配置は以前の店のレイアウトを思い出させる。奥の座敷は使っていないかも（未確認）。店内をTシャツ姿の若い女性がうろうろしていたのだが、この方が給仕だそう。エプロンなどを付けていないので、最初はただ客が歩いているのかと（苦笑）。品書きは両サイドの壁に掛けた札や黒板に書かれている。真ん中にうどんの種類が、両脇に追加具材（あたま）や天ぷらの種類が書かれているが、一方向に並んでいないので最初は意味が分からなかった。…

今日のお昼ご飯は 「おのしん」 家族連れ，カップルなどで満員御礼 「ざるうどん」+「小エビのかき揚げ」 奥「とり天タルタルぶっかけうどん」 艶々ピカピカ 捩れがコシの強さを主張するうどん うどんのお供は「小エビのかき揚げ」 大好きなかき揚げだけど起源はどうなっているのだろう 天ぷらの調理法が日本に伝わったのは16世紀末の室町時代 ポルトガルからの宣教師や南蛮貿易を通じて 長崎に「揚げ物の技術」が伝わったのがその始まり 当時 ポルトガル語でキリスト教徒が肉食を禁じる期間に魚を食べる料理」を意味する「テンポラ（têmpora）」が現在の「天ぷら」という名称のルーツになったという説が有力 外国から伝…

わかめと青のりの風味が良いです。天つゆ・塩どちらでも美味しくいただけます😋 材料 じゃがいも 中2個 鶏ささみ 2本 乾燥わかめ 4g 塩 少々 片栗粉 大1.5 衣 たまご 1個 冷水 80ml 小麦粉 大5 青のり 大1.5 作り方 1じゃがいもは1.5cm角に切り、1分茹でる。 わかめは水でもどして水気をしっかり絞る ささみも1.5cm角に切り塩を振る ２ボウルに水気を取った①の材料を入れ軽く混ぜ、片栗粉を入れて全体にまぶす ３別のボウルに衣の材料を入れ、②を入れたらさっくりと混ぜ合わせる スプーンですくいながら落とし揚げにする。 170度前後の揚げ油で3〜4分くらい揚げて完成 ランキン…

秋深まってきました空に浮かぶ雲も高くなってきました最近は、熊の出没のニュースも毎日ですね自然との共存はなかなか困難ですね気を付けましょうでは、＜材料＞ ・トウモロコシ（粒で） 40ｇ・枝豆（房から外したもの） 40ｇ・レタス 2～3枚・生ハム 4枚ハニーマスタードソース・はちみつ 大さじ1杯・粒マスタード 大さじ1杯・マヨネーズ 小さじ1杯＜作り方＞ ・ハニーマスタードソースの材料をボウルに入れてよく混ぜる ・小麦粉大さじ１杯、水大さじ1.5杯でてんぷら衣を作る（２種類分）・トウモロコシと、枝豆を混ぜ合わせる ・ティースプーンで1杯ずつすくって、170に熱したサラダ油で中火2～3分揚げる・油を…

最近は 冷凍うどんばかりを 利用していたため 乾麺の存在を すっかり 忘れていました 先日掃除しているときに 床下収納を覗いてみたら 長期保存でストックしていた 未開封の乾麺うどんが 少し賞味期限切れ 我が家のことなので さっそく いただいてしまいます ちなみに乾麺 そのまま茹でると すぐに延びて コシのない麺になってしまうので 2時間ほど前から 水漬けしておきました 長時間茹でのパスタも 同じ方法で アルデンテに 仕上げることが可能です 茹で時間を 短くすることもできるので 一石二鳥です コシもあり ちゅるちゅるの 冷やしうどん 暑かったので おいしかったです 【10/17AM9:59までP…

私たちには最近のテレビ番組は 面白いと思える物が少ないので ついついアマゾンのプライムビデオから 海外のテレビ放送の連続推理ドラマを観る事が多くなっています。 今はまっているのが「ボッシュ」という ロス警察の刑事物ですが 一週で完結しないので3週間から4週分位を一度に観てしまいます。 そんな訳で夕方シャワーを浴びてから 夕飯の支度をするのですが いつも時間が押してこの夏はごく簡素な夕飯に・・・ 玉葱とアスパラに干しエビを合わせた一種類だけのかき揚げに 乾麺を100㌘茹でて半分ずつに分けたざる蕎麦は 30分以内で食卓に並べられるごくシンプル質素な夕飯ですが 最近は二人ともこれで量も充分になってき…

ポロポロしない！枝豆とコーンのライスペーパーかき揚げ｜崩れにくくサクサク食感！ 子どもも大人も喜ぶ彩り豊かな枝豆とコーンのかき揚げ。衣をうす付きにすると具材がポロポロ崩れやすい衣が厚くなると胃もたれしちゃう～というのが悩みのタネ。ライスペーパーを敷くことで解決しました✨衣にマヨネーズを加えてサクッと軽やかな食感に仕上げ、カレー塩を添えればおつまみにもぴったりの一品です。カニカマもライスペーパーもハサミでちょきちょき✂️忙しい日でもさっと作れて食卓が華やぎますよ。 子どもから大人まで楽しめる♪おつまみにもなる絶品おかずです🍺