酢漬け

先日、Amazonのブラックフライデーセールで「さばフィーレ」を購入したお話を書いたのですが、あの時に作った鯖寿司のレシピのご紹介。 さばフィーレを使った焼き鯖寿司のレシピはこれでもかという程表示されたのですが、酢漬けを省略しているレシピがほとんど。なので今回は、酢漬けの工程のあるレシピを参考にしつつ、酢漬け「あり」「なし」両方を作って比較してみました。 使う前日の夜に、さばフィーレを冷蔵庫へ移して解凍させておくところからスタート。翌日、キッチンペーパーで水気を拭き取って酢漬け。レシピでは３枚でしたが、今回漬けるのは１枚だけなので、お砂糖とお酢の量を減らすべくアイラップを利用しました。ここまで…

【カッパの酒のアテ】玉ねぎの酢漬けです。今回は減塩生活でも食べられる漬物をご紹介！なんと塩分0g!超簡単に作れます。箸休めにそのままでもよし。サラダに入れてマヨネーズをちょっとかけてもよし。カレーの付け合わせにも。減塩生活しなくていい方は、冷奴にのせて、かつお節と醤油をちょっと垂らしてもイイ。これで血液サラサラになるとかならないとか(笑) 動画版はコチラ ↓↓↓ youtu.be

赤しその保存にもぴったり！自家製「もみしそ(赤しその酢漬け)」 赤しその葉をきれいに洗って。 塩を2回に分けて、揉んで、アクを取り除いて。 瓶にもみしそを詰めて、酢を注いで作る、自家製「もみしそ(赤しその酢漬け)」 赤しその保存にもぴったり！自家製「もみしそ(赤しその酢漬け)」 以前、ご紹介しました、あんずで作る！「梅干し・梅漬け」 ハンガリーでは、梅はなかなか見かけず。 あんずとお塩で作る！おばあちゃんが作ってくれたような、素朴な梅干し・梅漬け。 以前の記事、あんずで作る！「梅干し・梅漬け」塩分15% カビなし手間なしの作り方とは？ は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.com 夏に…

出典：Adobe stock ダイエットをするにあたって誰しも一度は常食するようになる食材、それがキャベツだ。千切りにしてご飯代わりに食べたり、いつもの料理のカサ増しに使って満腹感を刺激したりとその活躍は多岐に渡る。キャベツに含まれる食物繊維によって腸活にも貢献していると言えるだろう。今回はそんなキャベツを使ったリンゴ酢漬けを作ってみようと思う。非常に簡単なので毎食の付け合せにもピッタリだぞ。 【材料】2～3人分 キャベツ 半玉 塩 小さじ1/2 リンゴ酢 大さじ2 鷹の爪 お好み 【作り方】 キャベツを千切りにするまずキャベツを千切りにする。その後、ボウルに移して塩を入れて揉み込む。揉み込ん…

※本サイトで紹介している商品・サービス等の外部リンクには、アフィリエイト広告が含まれる場合があります。 こんにちは。いちママです。今回はいちパパお料理研究所より大根の酢漬けをご紹介します。 材料はこちら。大根の皮を切ったら塩を揉み込んで20分ほど置いておきます。水で表面の塩を洗い流して好みの塩加減まで塩抜きします。 鍋に出汁昆布、お酢、料理酒、みりん、三温糖、薄口醤油、ウスターソースを加えて加熱し、アルコールを飛ばします。ある程度冷めたら大根と合わせます。 1日以上漬け込んだら完成。 うん。食感もいいしさっぱりしてて箸休めにちょうどいい。今回は柚子七味をかけてみたけどいい感じだな。 前回は大根…

紫大根の酢漬け☆ 砂糖多めの甘〜い、甘酢漬け☆ 塩で下漬け中。まだ紫☆こんな風に大根漬けていると、今年もなんだかんだ冬だなぁと。そして正月に向かっているなと。 酢に入れるとたちまちpink☆ 今年は暖冬でとても過ごしやすいですね〜♪

昨日から１０月に入りました。そして、自分の住んでいる地域では、そろそろ松茸が生えてくる時期です。なので、【松茸を題材にして何か書けないかな？】と、考えていたら、自分が知り合いとした【ある会話】を思い出しました。※自分の知り合いは料理店を経営しており、今回の記事ではＡ君と仮称しています。これは、今から６年前の１１月後半の出来事になります。自分は知人のＡ君から簡単な板の加工を頼まれました。なので、板を自宅で加工した後、営業時間が終了したＡ君のお店に行き、Ａ君に板を渡した後、こんな会話になりました。『はぁ～、今から厨房で松茸を仕込むから帰りが遅くなるな～』『え？もう松茸の時期なんて過ぎているのに、な…