焼き鯖寿司

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「サバを読む」という言葉は、サバの取引の際に数をごまかしたことが由来とされています。 サバは傷みやすい魚なので、新鮮なうちに迅速に取引する必要があり、その際に数を適当に多めに申告したりしたことから、この言葉が生まれたとされています。 今日は、塩サバで簡単にできる「焼き鯖寿司」をご紹介します。 パッと見、難しそうな印象のさば寿司ですが、誰でも簡単にできるんです。 今回は、酢飯に漬物を混ぜ込むことで食感にアクセントをつけています。 レシピではしゃくし菜漬けを使っていますが、高菜漬けでも柴漬けでも、お好きな漬物をお使いくださいね。 〆鯖が苦手な方…

長かった福井出張も今日のランチョンセミナーにて無事完了。いやぁ〜疲れたけど充実の4日間だった。その分もう〜へとへと。嬉しいことに片付けはじめ撤収作業は若いものがやってくれるということで、思う存分老体の身体を労ってくれた？ので甘えちゃうことに。みんなありがとう！ 3連休の中日ということで帰りの北陸道も混んでいるだろうからこの対応はホント有難い。それにもう〜疲労が腰にきちゃって、耐えられん状況だったからね。ならばっ急いでランチ食って帰るとしよう。福井4日間のうち昨日は弁当だったが、その他はボルガライス、ソースカツ丼、夜は毎晩美味い魚系としっかり福井グルメを堪能したが、っとなれば今日は越前おろし蕎麦…

今日は雨のためか、軽い頭痛がしますが、鉄剤のおかげで立ちくらみはしなくなりました。 一昨日、医師から休日はしばらくゆっくり過ごすように、ご飯も作らなくていい等のアドバイスを受けたので、お言葉に甘えて、今日の昼食もスーパー(遠鉄ストア)でお弁当を買ってきて済ますことにしました。 昨夜もお寿司を食べたのですが、焼き鯖もいいなと思って、焼き鯖寿司を買ってきました。 焼鯖の押寿司(箱入)。 630円(税別)から20%引きになっていました。 製造者は富山県富山市の㈱味よし食品さん。 1包装当たり481kcal。 箱の中にはパック詰めされた焼き鯖寿司が1本入っていました。 香ばしい焼き鯖が酢飯の上に乗って…

5月の連休前に、はまち1尾、たい1尾、さば1尾、ヤリイカ2杯いただきました！ はまちとたいは3枚におろしてくれていて、たいはアラもついている。 サバは自分でおろしました。昔釣りに行ってた頃は自分でおろしていたけど、魚屋さんで買うようになってからはそんな機会もなくなった。 １日目はハマチとたいのお刺身。 ハマチは全部お刺身にして、たいは半分残してます。 サバは久しぶりであまり上手に捌けなかったので、骨に身がいっぱい残っている。もったいないのでスプーンでこそいでたたき、しょうゆとみりんで味付けしてそぼろにしました。 めっちゃウマイ！ まあ日本酒いるよな。 ２日目は、前日仕込んでおいたサバのきずし。…

先日、Amazonのブラックフライデーセールで『さばフィーレ』を購入したお話を書いたのですが、あの時に作った『焼き鯖寿司』のレシピのご紹介。 さばフィーレを使った焼き鯖寿司のレシピは非常に多かったのですが、酢漬けをしないレシピがほとんど。なので今回は、酢漬けの工程のあるこちらのレシピを参考にしつつ、酢漬け『あり』『なし』を両方作って食べ比べしてみました。 一応気をつけた点は、レシピでは『塩鯖』ですが、私はただの『さばフィーレ』を使ったので、焼く前に塩をあてたことくらいかな。 前の晩に、さばフィーレを冷蔵庫へ移して解凍させるところからスタート。当日は、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから酢漬け…

この前、 ネットニュースで秋の園遊会の様子を見たのだけど、若い人の言葉使いどうにかならんの？日本人なら最高敬語を勉強して欲しい。そんな機会、滅多にないのに。それでおかしな言葉使いになってもそれはそれで微笑ましいのに。なんかチャラい遊びの延長のスポーツっていうイメージそのまんまで流石に引いた。 ヤバいな、歳を取ってくるとそんなことが気になってしょうがない。ババアがっうっせーわ！と若い子に思われてもしょうがない。 んで、若い人は 鯖とか、あんまり好きでないのでしょうね。私も若い時はそうだった。 しかしながら、 英国生活も長くなり、魚料理といえばフィッシュ&チップスオンリーと言っても過言ではないヘゲ…

休み明け、事務所の中は蒸し風呂状態です。 エアコン全開、扇風機もまわしてやっと涼しくなってきました。 長かった夏季休暇ですが楽しかったです。 昨日、盆休み最終日、チビを東京まで送っていきました。 朝7時過ぎに仙台駅到着。 駅東口のマックで朝食。 待合室で１時間弱、待ってる間チビはずっと絵を描いてました。 新幹線でも絵を描いてました。 見てるとなかなか上手い。絵が下手な俺にはない才能がチビにはありそうです。 時々いろんな話をしながら１時間半。長い間一緒にいてほんと楽しかったです。 成長しているのを実感、でもあどけない笑顔はたまらない宝物。 やっぱ孫はかわいいです。親じゃないからただただかわいいだ…