あんかけ

今日の夕飯はあんかけ焼きそば。 あんかけ焼きそばの麺って 若干、焼き目がついてて パリッとした食感が好きな人は多いらしいが 私は生麺が良い。 生麺っていっても普通の焼きそばの麺。 あんかけ系は普通の麺で食べたいのだ。 あんかけ系じゃなくても。 皿うどんとか、フライの麺は苦手。 のどに刺さって痛いし、 あんがふやけると変な食感になるのも 一理ある。 なので、あんかけラーメンとかが好ましい。 あんが麺に絡まって、 その状態で啜れるのが良いわけですよ。 わざわざ固くする意味が分からない。 やっぱり、麺は麺で食べたいんですよね。 豪快にいける物こそが麺。 焼いちゃったり乾燥させると 食べづらいじゃない…

キャベツの収穫量減少によってこの秋冬はどこもキャベツの高騰が止まらない。SNSなどでは高騰しまくるキャベツの価格を誰もが写真に撮って載せているほどだ。野菜は本当に価格が安定しないなあと嘆きつつ、青果コーナーを眺めてみると白菜がコチラを見ていた。白菜も高騰の流れに逆らいきれてはいないものの、他の葉物と比較しても割と例年通りの価格を維持しようと頑張っているように感じる。そこで今回はそんな白菜を主役にすべく、ひき肉と合わせてあんかけ丼を作ってみようと思う。 【材料】1人分 白菜の葉 1～2枚 サラダ油 大さじ1 ひき肉 90g 砂糖 小さじ2 塩 小さじ1/3 和風顆粒だし 小さじ1 オイスターソー…

九州・博多の屋台料理がルーツであり、今では九州Ｂ級グルメメニューとして 県外にもその名を知られるようになったと言う“焼きラーメン”。 ネットその他でレシピを検索してみましたところ、比較的簡単にイケそうでしたので 九州から離れた道産子の僕が、このたび焼きラーメンに初挑戦。 で、それらのレシピを検討しているうちにピンとひらめきまして…… 調理の手順はほぼそのままに、中華うま煮の要領でとろみをも付け加えてみたのが この我流焼きラーメンであります。 焼きラーメンならではの香ばしさはそのままに、あんかけのトロみによって 心地よく口中へ「雪崩れこんで」くるかのような旨味のラッシュアワー。 うん、これいいな…

寒い季節や体調が優れないときにぴったりの「あんかけおかゆ」。やさしい味わいと温かさが心を癒してくれます。今回は、簡単に作れるあんかけおかゆのレシピをご紹介します。 材料（2人分）おかゆの材料 ・米 1合・水・ 4カップ・塩 少々 あんの材料 ・鶏むね肉 100g（または鶏ひき肉）・しいたけ 2枚（またはお好みのきのこ）・にんじん 1/2本・ねぎ 1本・生姜 1片・鶏ガラスープの素 小さじ1・片栗粉 大さじ1・水 1カップ・醤油 大さじ1・ごま油 小さじ1・塩、こしょう 少々 手順１．おかゆを作る: ・米は洗って水に浸けておきます（30分程度）。鍋に米と水を入れ、強火で煮立たせます。その後、弱火…

今日は晴れてホッとしましたが、ぐっとひんやりしてびっくりしました。 秋の気配ですね。 これからはお鍋も楽しくなる季節ですが、夏の時期は、煮込んでいる時にも暑くなってしまうので、サラダだったり、さっと炒めたりして、野菜を食べることが多かったです。 野菜って、わざわざこれを食べよう、と買ってくることはあまりなくて、美味しそう、と思って、とりあえず買っておく、そして、いろいろ野菜があるから、何か作ろう、そんな感じのことが多いのですが、思わぬ美味しいものができたりして嬉しい発見がいろいろです。 野菜をたっぷり食べたい時に作ったおつまみ、簡単でも美味しくできます サラダ コブサラダ 炒め物 海老とレタス…

ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 野菜のポテンシャル 野菜を買うけど、使いきれなかったものは野菜のポテンシャルにまかせて、なんとか長期保存を目指しています。 だいたいポテンシャルが高めの個体を選べているのか、長持ちしてくれる野菜たちが多いですね。 昨今問題に上がっているフードロスを意識していきたいですね。 今回は1週間保存し、少ししなびが見られるナスを使っていきたいです。 材料 ナス・・・1本 豚ひき肉・・・100ｇ 料理酒・・・大さじ3 めんつゆ・・・大さじ3 みりん・・・大さじ3 はちみつ・・・大さじ1 しょうがチューブ・・・2cm 片栗粉・・・小さじ2 水・・・適量 ごま…

今回は久々にダイエットに繋がるレシピを紹介させてもらおう。今回使う食材のメインはズバリ白菜だ。白菜の旬は一般的に11月～2月の寒い時期とされているが、今は品種や作型や産地を変えることで年中食べることが出来ている。そして白菜自体はほんのりとした甘さがあるだけで味の主張は強くないので料理の食材として広く利用されている。私は過去記事でよくキャベツやレタスのサラダ代わりに使ったりしたこともある。今回はそんな白菜をメインに使って至高のあんかけ丼を作っていこうと思う。 【材料】1人分 白菜の葉 2～3枚 サラダ油 大さじ2 水 300ml 卵 2個 冷凍青ネギ 10g ご飯 茶碗1杯 醤油 大さじ1 みり…