ひき肉

ひき肉を焼くと出る、濃厚な旨みを野菜に吸わせるのが、焼きビビンバを美味しくするポイントとなるので、挽き肉を焼くと、ジュワッと溶け出す脂と旨みで、お野菜をシャキシャキに仕上げると、味付けは豆板醤・豆鼓・コチュジャン・ニンニク・醤油・味覇・コショーなどを少なめにマイルドに仕上げる。 今回気をつけるところは、意外な名脇役である小松菜の持つ歯応えで、特に軸部分のシャキシャキ感を活かすのがアクセントになるよう仕上げるとＯＫ。レギュラー格のニラとと共に、ひき肉からの脂と旨みをさっぱりと引き立てるだけでなく、食感が良い感じとなる。 最後の仕上げに乗っける温泉卵は、あえて緩めに仕上げるのがコツとなる。とろりと…

今晩はひとりごはん。昨日の残りの豚ミンチと新玉ねぎで新しい料理にチャレンジしてみた。 ひき肉と新玉ねぎの洋風たまご炒め。美味しい！ たまごで味がまろやかにまとまってる。しょうゆやコンソメ、ケチャップでの味付けが甘辛くていいバランスです。 ごはんは冷凍しておいたものを蒸して温めてます。一緒にスナップエンドウとニンジンも蒸したら甘くて美味しかった。 ひとり晩ごはんは、ゆるやかに新料理に挑戦できるチャンスです。 ランキング参加中おうちごはん* ランキング参加中ライフスタイル

エリンギはきのこ類の中でも特に弾力が特徴的でなんとサツマイモ以上に食物繊維が含まれていると言われている。またその軸の太さからか比較的他のきのこよりも日持ちしやすい。コリコリといった食感を活かして薄切りにしたソテーやホイル焼きや肉巻きなどに使われることが多い。今回はそんなエリンギを私が最近ハマっている鶏むねひき肉と合わせたエリンギ付きガリバタつくねを作っていこうと思うぞ！ 【材料】1～2人分 エリンギ 3本 鶏むねひき肉 150g 冷凍カット青ネギ 20g 調理酒 大さじ1 塩 小さじ1 砂糖 小さじ2 粗挽き胡椒 少々 片栗粉 大さじ1 サラダ油 小さじ2 バター 大さじ1 ガーリックスライス…

唐揚げというと大人気メニューの中でも殿堂入りと言ってもいいほど好まれる料理だ。しかし一口に唐揚げといってもそのバリエーションの幅はとんでもなく広い。使う肉の部位や下味、衣に使う粉、果ては揚げ時間などで幾重にも変化を付けられる点も幅広い層から指示を得る理由かもしれない。実際、当ブログでも唐揚げと検索をかけるとライスペーパー鶏からや大葉の塩昆布唐揚げや牛ホルモン竜田揚げなどの変わり種レシピがヒットする。ただしオーソドックスな味付けとして有名なのはやはりにんにく醤油だろう。下味の時点で醤油とおろしにんにくで揉み込んで漬け置きすることで香ばしいにんにく醤油の風味を堪能できる点がご飯も酒も進ませる逸品に…

こんにちは。 今日は私の住んでいるところでは風が強かったです。 日差しはあるからまだ寒さはマシでしたが、少し肌寒かったです。 公園で子どものボール遊びに付き合って走り回っていたので、 ちょうど良かったんですけどね。 ところでスーパーって近くにありますか？ うちは田舎なので自転車で20分ぐらい行けばあるのですが、 車での買出しになることが多いです。 そうするとなかなかスーパーに行くことが少なくなっちゃって、 食材に困るんですよね。。 田舎に住んでる方はどうしてるんでしょう？ そんなうちですが、 スーパーになるべく行かないでいいようにひき肉をたっぷり買って、 小分けにして冷凍してます。 これが結構…

"> ">コロッケを手作りしようと思ったとき、「ひき肉はどれを選べばいいの？」と迷ったことはありませんか？ スーパーには牛ひき肉、豚ひき肉、合いびき肉などいくつか種類が並んでいて、それぞれ味や仕上がりが少しずつ変わります。どれを選んでもコロッケは作れますが、特徴を知っておくと、家族の好みにぴったり合った味にぐっと近づきます。 ひき肉の違いは、単に味だけではありません。脂の量や食感、揚げたときのまとまりやすさ、冷めたあとのおいしさにも影響します。少しの違いに見えても、完成したコロッケの印象は意外と大きく変わるものです。 この記事では、初めての方でも安心して選べるように、ひき肉の違いと選び方のポイ…

こんにちは、こんばんは。今週もお疲れ様でした。 いよいよ今年もあとわずか…。12月もなんとか頑張ります。 今日は2、3、6、9ばんちゃんのお兄さんチームとモフモフ３匹でご飯を食べましょう。 大勢ですが段々見慣れてきましたね。 3ばん「今日は何かな？」 ん！早く用意するね。 9ばん「寒くなると余計に腹へらない？」 モカ「え、そうなの？」 うーん、お腹が空くというか暖かいものを胃に入れたくなるかもね。 2ばん「早く食べたいなぁ」 6ばん＆モンブニャン「ごはんごはん」 はい、お待たせしました。 今日は辛口カレーです。 『ぬおおっ』『香りがスパイシーだね』 今日は合い挽きのひき肉を使っています。あえて…