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半熟卵
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半熟卵

(食)
【はんじゅくたまご】

卵白は凝固しているが、卵黄は凝固しきっていない状態に調理された卵。摂氏80度程度の温度で7分ほど卵を茹で、30秒ほど放置したのちに冷水に2-3分ほど漬ける*1ことによって作ることができる。
cf. 温泉卵

*1:これによって、殻が剥きやすくなる。

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