きんぴらごぼう

大寒に入ったというのに 暖かい日が続きます。 本日は昼から散歩に出たのですが 外気温は１８℃になっていました。 もう３月のような陽気。 服も１枚減らして上着も薄いものにして歩きました。 晴れていたらもっと暑くなったかも。 この陽気のせいか 畑のアブラナ科の野菜が花をつけていました。 菜の花といえばまあそうか。 出先に久しぶりにカメラを持っていっていたので 途中で撮りました。 でも設定がうまくできず思うようには撮れなかった。 ※ 最近のちょっと良いこと きんぴらごぼうをいつものささがきではなく 細切りにして作ってみたら おいしくできました。 また作ろうと思います。 www.sirogohan.c…

前回の記事で作ったきんぴらごぼう。なんと一日と経たずに同居人が食べてしまいました(嬉しいことですけどもね)。 料理開始 随分気に入ってくれたようだったし、もともと常備菜として大量生産するつもりではいたので、今回はごぼう六本の約350g分を、泥を取ってささがきにして……とやりました。 にんじんをもう少し入れるべきだったなーと思ったものの、今の家にある中で一番大きなフライパンに既にどっさり。しょうゆが大さじ3と半分など、調味料の量が凄くてビビりながら作っていました……。 タッパーに小分けにして保存できたので、しばらく副菜の二品目には困らなさそうです。 同じ袋に入っていたにんじんは、細切りにしてラッ…

あけましておめでとうございます。 同居人と二人でセブイレのおせちを食べたのですが、まさかの一日にして無くなる事態が発生。 冷蔵庫を開けると、細切りにして冷凍しておいたにんじんとごぼうがあったので、常備菜的にきんぴらごぼうに挑戦してみることに。 料理開始 人生初のささがきだったんですが、ごぼう二本目にしてやっと安定して切れるようになりました。 ところでこのごぼうの中心。赤いぞ？！大丈夫なやつなのか？！と心配になり、検索開始……。手に持った時の手触りや臭いからして腐っているわけではなさそうだったので……。 結論。ごぼうの中心が赤くなるのは、ごぼうに含まれるポリフェノールが酸化して変色したからで、食…

本日から明日20日（金）の2日間、cafeさくらではクリスマスフェアが開催される。 営業前。店舗の外には特設会場を設けて、クリスマス商品の販売ブースを準備。 クリスマスリースやサンタクロースの人形などクリスマスにちなんだ雑貨たちが並ぶ。 店内では森の工房みみずく（生活介護）の職員と利用者がクリスマスリースの納品にやってきた。フェアのためにたくさん作った。 厨房ではクリスマスフェアで販売する限定メニューの準備に追われる。 ①ランチ用のサンドの準備 ②天然酵母パンの生ハムサンドやパイ生地のグラタンなどがセットになったクリスマスBOX。 ③各種ケーキなどもたくさん準備して、開店を待つ。 本日の給食。…

【更新日：2024年11月】 今日はピーラーささがきごぼうの炒め物を作りました。

こんにちは、 一日五食食べる配信者の叶星シャノンです☆彡 今回は昨日作った作り置きを紹介しようと思います！ 少し作りすぎたかな？ と思ったのですが、 その日のうちに無くなったものとかもあるので まあ作ってかえってよかったのかもしれません（笑） 一つ目！高野豆腐 今は楽ですね！ 高野豆腐がだしとセットになって作るのが売っている！ 「久しぶりに食べたいんだけど～」 とか言われても、 すぐ作れます！ すごい助かります。 二つ目はきんぴらごぼう 今回のきんぴらごぼうも、 家族のために腎臓に良いもの！ということで 作ったものはすべてお湯で煮て、 煮汁を捨ててから作っています。 こんかいのきんぴらごぼうは…

きんぴらごぼうの作り方 塩分を抑えるためにお酢を使っていて、なんと塩分１ｇ！ ひとり分ずつ小分けにすることで、塩分はさらに少なくなります。 蒸している間は手が空くところもいいところです◎ 作り方 ごぼう１００ｇをささがきに、にんじん５０ｇを千切りにする。 鍋にごま油を敷き、ごぼうとにんじんをさっと炒める。 油が回ったら、お酢を大さじ１を入れさっと炒める。 蓋をして蒸し焼きにする。 ごぼうとにんじんに火が通ったら、みりんと醤油を小さじ１ずつ加え炒める。 水分が飛んだらごまを加えて完成！