前回の記事で作ったきんぴらごぼう。なんと一日と経たずに同居人が食べてしまいました(嬉しいことですけどもね)。 料理開始 随分気に入ってくれたようだったし、もともと常備菜として大量生産するつもりではいたので、今回はごぼう六本の約350g分を、泥を取ってささがきにして……とやりました。 にんじんをもう少し入れるべきだったなーと思ったものの、今の家にある中で一番大きなフライパンに既にどっさり。しょうゆが大さじ3と半分など、調味料の量が凄くてビビりながら作っていました……。 タッパーに小分けにして保存できたので、しばらく副菜の二品目には困らなさそうです。 同じ袋に入っていたにんじんは、細切りにしてラッ…
あけましておめでとうございます。 同居人と二人でセブイレのおせちを食べたのですが、まさかの一日にして無くなる事態が発生。 冷蔵庫を開けると、細切りにして冷凍しておいたにんじんとごぼうがあったので、常備菜的にきんぴらごぼうに挑戦してみることに。 料理開始 人生初のささがきだったんですが、ごぼう二本目にしてやっと安定して切れるようになりました。 ところでこのごぼうの中心。赤いぞ？！大丈夫なやつなのか？！と心配になり、検索開始……。手に持った時の手触りや臭いからして腐っているわけではなさそうだったので……。 結論。ごぼうの中心が赤くなるのは、ごぼうに含まれるポリフェノールが酸化して変色したからで、食…
本日から明日20日（金）の2日間、cafeさくらではクリスマスフェアが開催される。 営業前。店舗の外には特設会場を設けて、クリスマス商品の販売ブースを準備。 クリスマスリースやサンタクロースの人形などクリスマスにちなんだ雑貨たちが並ぶ。 店内では森の工房みみずく（生活介護）の職員と利用者がクリスマスリースの納品にやってきた。フェアのためにたくさん作った。 厨房ではクリスマスフェアで販売する限定メニューの準備に追われる。 ①ランチ用のサンドの準備 ②天然酵母パンの生ハムサンドやパイ生地のグラタンなどがセットになったクリスマスBOX。 ③各種ケーキなどもたくさん準備して、開店を待つ。 本日の給食。…
こんにちは、 一日五食食べる配信者の 叶星シャノンです☆彡 今日はお仕事がお休みで また作り置きを作りました。 もう定番化しているものばかりですが、 今回もまた 出来栄えを載せていこうと思います！ 最初に作ったのはきんぴらごぼう！ ピーマンや マイタケなども入っており、 栄養満点です！ そして次に作ったのが 肉なし肉じゃが！ 今回も ジャガイモが大きかったですね～（笑） 余裕で2パックになりました（笑） まぁお弁当にも持っていけるし、 良いかな！ って感じです。 そして肉じゃがと同時進行で作っていたのが これまた定番 小松菜と油揚げの煮びたし！ 今回も小松菜を二セット使いまして、 二倍の量を作…
【更新日：2024年11月】 今日はピーラーささがきごぼうの炒め物を作りました。
こんにちは、 一日五食食べる配信者の叶星シャノンです☆彡 今回は昨日作った作り置きを紹介しようと思います！ 少し作りすぎたかな？ と思ったのですが、 その日のうちに無くなったものとかもあるので まあ作ってかえってよかったのかもしれません（笑） 一つ目！高野豆腐 今は楽ですね！ 高野豆腐がだしとセットになって作るのが売っている！ 「久しぶりに食べたいんだけど～」 とか言われても、 すぐ作れます！ すごい助かります。 二つ目はきんぴらごぼう 今回のきんぴらごぼうも、 家族のために腎臓に良いもの！ということで 作ったものはすべてお湯で煮て、 煮汁を捨ててから作っています。 こんかいのきんぴらごぼうは…
きんぴらごぼうの作り方 塩分を抑えるためにお酢を使っていて、なんと塩分１ｇ！ ひとり分ずつ小分けにすることで、塩分はさらに少なくなります。 蒸している間は手が空くところもいいところです◎ 作り方 ごぼう１００ｇをささがきに、にんじん５０ｇを千切りにする。 鍋にごま油を敷き、ごぼうとにんじんをさっと炒める。 油が回ったら、お酢を大さじ１を入れさっと炒める。 蓋をして蒸し焼きにする。 ごぼうとにんじんに火が通ったら、みりんと醤油を小さじ１ずつ加え炒める。 水分が飛んだらごまを加えて完成！
※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ごぼうを切った後は、アク抜きのために水にさらしますが、長時間さらしすぎると風味が失われてしまいます。ごぼうの風味を残すためには軽いアク抜きがベストです。 今日は、シャキシャキとした食感の「きんぴらごぼうのブリオッシュ」の作り方をご紹介します。 きんぴらごぼう、人気のお惣菜ですよね♪ ササッと作れてご飯のおかずになって。 ご飯のおかずだけではなく、パンにもとっても合うんです！ 作りすぎて残ってしまった・・・なんてときもアレンジレシピとして優秀ですよ♪ ブリオッシュ生地、優秀すぎない？ 是非、お試しを！ ブリオッシュ生地の作り方はこちら♪ ホー…
※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ごぼうは太さが均一で、全体にしっかりとした硬さがあるものが新鮮です。 太すぎるものは硬い場合が多いので、中くらいの太さが食べやすいです。 切った後はすぐに水にさらしてアクを抜きましょう。ただし、長くさらしすぎると風味が落ちるので、数分で十分です。 今日は、和食の定番「きんぴらごぼう」の作り方をご紹介します。 みなさん一度は作ったことあるのではないでしょうか。 美味しいですよね、きんぴらごぼう。 レシピもみなくても作れる方が多いとは思いますが、たまにはレシピを見て違う作り方をしてもても良いものですよ♪ 誰でも簡単に作れるきんぴらごぼうですが、…
皆さんは、あの歯ごたえが楽しく、どこか懐かしい味わいの金平ごぼうが、一体どのようにして生まれたかご存じでしょうか？ 金平ごぼうの名前の由来は諸説ありますが、その一つにこんな面白い話があります。 江戸時代、ある武士が遠征から帰還し、疲れた体で家に戻りました。奥さんが出迎えてくれたのは、ごぼうを細長く切って甘辛く煮付けた一品です。武士は、その料理を大変気に入り、「これなら戦で疲れた体も元気になりそうだ！」と、大変喜んで食べたそうです。 武士の名前が「金平」だったことから、この料理は「金平ごぼう」と呼ばれるようになった、というお話です。 もちろん、これはあくまで一説で、金平ごぼうの正確な誕生秘話は分…
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