大根を細長く切って干したもの。また、それを戻し人参や油揚げなどと煮付けた料理。
乾物食品は、水で戻すなど手間がかかりますが栄養豊富で大好きです。 今回は宮崎県産青首大根の切り干し大根を使いました。 パッケージには「千切り大根」とありますが切り干し大根と違うのでしょうか？ 調べると「千切り大根」と「切り干し大根」は同じものを指しており、地域によって呼び方が異なるだけだそうです。一般的には「千切り大根」が関西以西、「切り干し大根」が関東で使われることが多いそうです。 私は「切り干し大根」の方がなじみがあるのでそちらで書いていこうと思います。 1.切り干し大根の作り方 2.切り干し大根の栄養 3.京の乾物屋「千切大根」 4.切り干し大根の煮物 5.調味料の紹介 1.切り干し大根…
オンライン授業 苦手のグループワークでした 人見知りなので 精一杯 背伸びして挑むのですが 全体的発表になった途端 頭が真っ白になりました 反省… 背伸びする必要は ないのです わかっているのですが いざ 自分の番になると いいところを 見せたいという欲が 普段の自分を壊すのですね ありの〜ままの〜 姿を見せられるように 慣れていきたいと思います 気を取り直して 今夜は シンプルバージョンの ジャーマンポテトです 以前作った ジャーマンポテトは スパイス多めの 大人のタイプでしたが こちらは じゃがいもとベーコンのみ バターと塩コショウだけの シンプルな作りです 人間もこうありたいです 付け合…
ランキングに参加してます。クリックしていただけると嬉しいです(*^^*) ごはんがおいしい季節♪ 新ごぼう、マイタケと秋の食材をたっぷり盛り込んだ 鶏ごぼうの炊き込みごはん、また作りました。 パパっと作れる秋鮭のホイル焼き、 切り干し大根のなますを組み合わせた献立です。 ９月29日のメニュー ・鶏ごぼうの炊き込みごはん ・秋鮭のホイル焼き ・切り干し大根のなます ・小松菜と豆腐のみそ汁 🥕鶏ごぼうの炊き込みごはん 鶏もも肉、新ごぼう、マイタケ、にんじん、ちくわを具に、もち米をプラスして、おこわ風。めんつゆ、酒、みりん、顆粒出汁の素で調味して炊きました。 おこげもできて嬉しい＾＾ 🥕秋鮭のホイル…
ランキングに参加してます。クリックしていただけると嬉しいです(*^^*) 豚ロース薄切り肉に梅肉を塗って、青じそ、えのきをのせてクルクルっと巻いて。 香ばしくソテーしたら、とびっきりの甘辛だれをからめます。 梅肉の酸味、青じその香り、えのきのサクサク、豚肉のコク。 おいしいとびっきりのコラボ！ お気に入りレシピ、度々登場です♪ マカロニサラダを添えていただきました。 ９月24日のメニュー ・えのきの豚肉巻き照り焼き ・マカロニサラダ ・切り干し大根のサラダ ・小松菜と豆腐のみそ汁 ・ごはん 🍅えのきの豚肉巻き照り焼き 豚ロース薄切り肉 （8枚 200ｇ）の場合 A みりん、しょうゆ（各大さじ１…
2024年、9月10日だったかな。志村坂上駅に降り立ち、ぶらぶらと。見つけたトンカツ屋さんの名は…桐半。 アクセスする行き方は。 都営三田線の志村坂上駅A4出口から徒歩すぐ、だよ。さてと、メニューを拝見だ。サービス定食は番号でお願い、だってさ。 サバ焼、サンマ開焼、サケ焼、ホッケ焼…とんかつだけでなく、海鮮も充実しているね。サービス定食、夜はやってるのかな？まあいいや。店内メニューを拝見。 とんかつだけでなく。 ポークソテーだけでなく…チキンソテーまであるの、珍しいよな。やっぱりあれだな。包丁人味平9巻にもあったように。 そう ロースこそ肉の王様よ 昔からな（引用元：包丁人味平 〈9巻〉 点心…
うーちゃんにいただいた新米はピカピカ^^ じいら、町内のパトロールへ！ あき義妹がお参りに来てくださって アップルパンと新米もいただきました。 彼女はもう20年以上もパン屋さんに勤めていて、これも感も女が焼いたもの。 腕を上げたわね^^ リンゴの煮たものが半分入っています。 ちょっと崩してみました💦 おいしい！ 涼しくなったせいかタイタンビカスがまた咲き始めて今日は５つ。 生ハムサラダ 天ぷら スーパーの天丼にかかっている醤油がありますが、最近このようにとろみがある醤油がかかっていて中に沁みなくてお弁当用に良いなーと思って作りました。 切り干し大根と切り昆布と人参の酢の物 キュウリのビール漬け…
ダイエットという人類の永遠の課題にどう立ち向かうか、最近はこればっかり考えている。いや、別に痩せる必要があるわけじゃないんだけどね。・・・ホントだよ？ ちなみにダイエットというとよく「運動しろ」という意見が挙げられるがこれは間違いだと思っている。厳密に言うと間違っているというよりも遠回りすぎるから初心者向きではない、が正しいかも。ようは定期的な運動負荷で体の基礎代謝(消費カロリー)を底上げすることで痩せやすい体質に改善する目的なのに、それを理解せず闇雲に運動を始めた人の多くがほぼ確実に「最初は体重落ちたけど、ある日から痩せなくなったからモチベが落ちて止めた」となってしまうからだ。そんなさっさと…
ランキングに参加してます。クリックしていただけると嬉しいです(*^^*) 今日も高温多湿の、息苦しくさえなる残暑厳しい一日でした。 まだまだ暑さ厳しい日が続いても店頭には新米や 北海道産の新物のさんまも並ぶようになりました。 キラキラに輝いたさんまを買い求め、さっそく塩焼きに。 こんがりとパリッと焼けた皮も香ばしく、脂もよくのっておいしい。 カボスをピッと絞ると、さわやかな香りが広がって、またそそられます＾＾ 野菜の焼きびたし、切り干し大根のサラダを副菜にいただきました。 ８月24日のメニュー ・さんまの塩焼き ・野菜の焼きびたし ・切り干し大根のサラダ ・豆腐と小松菜のみそ汁 ・ごはん 🍆さ…
切り干し大根って栄養あるし保存食だし良いことが多くて買いだめしたい食材の1つよね〜なんて思っていたけど、この猛暑のせいか変色していた 元はこんなに茶色くなかった。。 賞味期限内だからって食べて大丈夫なのか検索したら、同じことを調べている人がたくさんいるのか結果が山盛り出てきて“問題ない”だそう。 気にせず何事もなかったように食べている人ばかりで、逆に茶色い色を落とそうと洗いすぎると栄養が落ちちゃうよって。 うーむ。 勉強になる。 使い勝手がいいとか言いながら、油揚げと煮るかきゅうりとサラダにするかくらいしか使い道は知らない。 レシピを検索するとたくさん出てきてなるほどーと思ったりするけどすぐに…
・ゴーヤは縦半分に切り、わたを取って半月切りにしておく ・沸騰したお湯に切り干し大根ひとつかみとゴーヤを入れて10分程煮る ・ざるにあげて水気を切り、みそ少量、薄口醬油一回し、いりごまを入れてよく混ぜたら完成 ＊ゴーヤの苦みが好きな方は煮ずにそのままあえても良い ＊コクがあるのが好きならマヨネーズを入れるのもおすすめ
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