手打ち蕎麦

昨年のちょうど今頃，桜のシーズンを先取りして，この道楽日記に「桜そばを打ちました」をアップしたのですが，本年もその季節が巡ってきましたので，そば打ちを趣味とする小生としては，今年も桜そばを打とうという気になりました。 ２、３日前までは初夏といってもいいような気温の日が続き一気に桜の開花が進んだのですが，ここにきて寒の戻りというんでしょうか仕舞いかけた冬服をもう一度引っ張り出さねばならないような気候に戻りました。 「桜そば」は御承知のとおり季節の変わりそばです。昔は桜葉の漬け込んだものを刻んでそば粉(御膳粉・更科粉)に混ぜ込み食紅を少し入れて香りと色を付けていましたが，最近は桜の花をパウダー状に…

引き続き”【スキー】ピップリターン”をお送りします。 前回の記事はこちら⇒ 【スキー】ピップリターン Day1 - タマ吉日記 残念ながら昨晩は降らなかったようです。 薄っすらと旭岳が見えました。以前は行っていましたが今は害人に汚されていて行くと楽しいどころか腹立たしいことこの上ない場所になってしまいました。本当に次の選挙では日本と日本人を守る候補者に投票しましょう。(/ω＼) このホテルの朝ごはんですが、何だか段々と質が落ちてきている感じです。 しかもこの日は大量に中国人が居て窓際席に物凄く執着します。狭い場所でも割って入って大騒ぎ。以前道東でホテルの朝食会場で希望通りの席では無かったという…

味噌作りの計算式 昨日、味噌作りをしました。 母ぶぅさんから、 約６キロ、塩分濃度１０％のお味噌ができますね、 と教えてもらいました。 (°°) 何で６キロ？？ どんな計算？？？ 母ぶぅさんによると、（地元のおばちゃんに教わったそうです） 乾燥大豆からゆで大豆になると２.４倍になります。 つまり、今年は１.５キロの大豆を茹でたので、３.６キロです。 大豆３.６キロ＋糀１.６キロ＋塩０.６キロ＋α＝約６キロ α＝種みそや、混ぜる時に加えた煮汁の分量 な～るほど～。 塩分濃度10％、ってどうなのかな、と思って検索すると、市販の味噌は、10～13%ですって。 １年後、どんな味噌ができるか、さらに楽し…

そば打ちを趣味としている小生の家の冷凍庫には，打った日に食べきれなかったそばの冷凍が常に保存されていますが，家人からは何とかせよとの厳命を受けることもしばしばあり，そうなりますと，小生の在宅時の昼食はほとんど冷凍したそばを食することになります。そのため，冷凍手打ちそばを何とか美味しく食べようと，その時に家に「あるもんで」いろいろと手を変え品を変え努力することとなりますが，もちろん冷凍とはいえ手打ちそばですから主役はあくまでそばであり，やや邪道であることは承知しつつもできるだけそばの風味を生かしつつ，何とか美味しいそばを食すべく考えたそばメニューを「アルモンデそば」のカテゴリーでこのブログに日記…

手作り味噌は、・・・ タッパー２つと、ジップロックに入れて、 冷蔵庫に保管します。 半年くらいで、なくなっちゃう気がします。 いただいた切り干し大根は、 ジップロックに小分けして、なるべく空気を抜いて、 やっぱり、冷蔵庫保管。 この方法だと、酸化と乾燥を防ぎ、現状維持の期間が長いそうです。 夏まで、もつといいな。 今日のヤマイモ 昨日は、すりおろしたヤマイモを焼きました。 今日は、そば打ち名人が、手打ち蕎麦を持ってきてくれたので、・・・ とろろになりました。 おそばに、けんちん汁に、とろろにキムチ。 やっぱり、蛋白質が足りないけど、・・・おいしい。(*^o^*)

そば打ちを趣味としている小生の家の冷凍庫には，打った日に食べきれなかったそばの冷凍が常に保存されていますが，家人からは何とかせよとの厳命を受けることもしばしばあり，そうなりますと，小生の在宅時の昼食はほとんど冷凍したそばを食することになります。そのため，冷凍手打ちそばを何とか美味しく食べようと，その時に家に「あるもんで」いろいろと手を変え品を変え努力することとなりますが，もちろん冷凍とはいえ手打ちそばですから主役はあくまでそばであり，やや邪道であることは承知しつつもできるだけそばの風味を生かしつつ，何とか美味しいそばを食すべく考えたそばメニューを「アルモンデそば」のカテゴリーでこのブログに日記…

そば打ちを趣味としている小生の家の冷凍庫には，打った日に食べきれなかったそばの冷凍が常に保存されていますが，家人からは何とかせよとの厳命を受けることもしばしばあり，そうなりますと，小生の在宅時の昼食はほとんど冷凍したそばを食することになります。そのため，冷凍手打ちそばを何とか美味しく食べようと，その時に家に「あるもんで」いろいろと手を変え品を変え努力することとなりますが，もちろん冷凍とはいえ手打ちそばですから主役はあくまでそばであり，やや邪道であることは承知しつつもできるだけそばの風味を生かしつつ，何とか美味しいそばを食すべく考えたそばメニューを「アルモンデそば」のカテゴリーでこのブログに日記…