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乾燥大豆
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乾燥大豆

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たまベジ散歩•7日前

手打ち蕎麦に、山芋とろろ

味噌作りの計算式 昨日、味噌作りをしました。 母ぶぅさんから、 約６キロ、塩分濃度１０％のお味噌ができますね、 と教えてもらいました。 (°°) 何で６キロ？？ どんな計算？？？ 母ぶぅさんによると、（地元のおばちゃんに教わったそうです） 乾燥大豆からゆで大豆になると２.４倍になります。 つまり、今年は１.５キロの大豆を茹でたので、３.６キロです。 大豆３.６キロ＋糀１.６キロ＋塩０.６キロ＋α＝約６キロ α＝種みそや、混ぜる時に加えた煮汁の分量 な～るほど～。 塩分濃度10％、ってどうなのかな、と思って検索すると、市販の味噌は、10～13%ですって。 １年後、どんな味噌ができるか、さらに楽し…

#寒仕込み#乾燥大豆#ゆで大豆#山芋とろろ#手打ち蕎麦#ヤーコン

関連ブログ

ドイツの森の散歩道　2020〜•3年前

インスタントポットで五目豆に挑戦

生まれて初めて、乾燥大豆から五目煮豆を作りました。 今年初めに購入して大活躍の電気圧力鍋、インスタントポットで調理。 まずは豆をスロークックで6時間くらい。（レシピ検索ではスロークック8時間、とありましたが、数時間で大丈夫でした）この間に干し椎茸を戻しておきます。 それから具と調味料を混ぜでもう一度6分くらい加圧調理。 こんにゃくが手元になかったのが残念ですが、油揚げ、にんじん、椎茸、ひじき、切り干し大根を入れました。味付けはクックパッドの人気レシピを参考に。 乾燥大豆はオーガニックショップAlnaturaで。 カップ1杯戻して、半量を五目煮に、半量は冷凍しました。 …大満足！！！大感動！！！…

#インスタントポット#五目豆#乾燥大豆
ururundoの雑記帳 •3年前

大豆とひじき

茹がいた大豆 賞味期限が遠に切れた乾燥大豆。 鋳物の鍋に入れ 水をたっぷりと。 ３、４時間の後 ストーブの上にかけた。 コトコトと数時間。 後は フリースの膝掛け２枚にくるみ 一晩置いた。 次の朝 膝掛けをめくると まだ熱い鍋の中で 大豆はふっくら。 半分は冷凍庫に。 残りの半分は ひじき 人参 油揚げ そして 細かく切った大根葉の茎と炊いた。 醤油とほんの少しの塩 砂糖 粉末だしと 乳濁色の甘い茹で汁で炊いた。 これも残りは冷凍庫に。 今日は久しぶりに朝から冷たい雨が降った。 昼から村の診療所に車で片道３０分 インフルエンザの ワクチン接種に出かけた。 夕方に忙しなく炊いた大豆とひじきを 晩…

#乾燥大豆#ひじき
毎日の献立 かんたんレシピ•4年前

【定番お惣菜】大豆の昆布煮

大豆の昆布煮 新作続々追加！オーディオブック聴くなら - audiobook.jp 【概要】 コンビニなどで定番のお惣菜です。たまに食べたくなります。乾燥した大豆を水で戻せば、後は煮るだけの簡単レシピ。乾燥豆を使う昔ながらの日本食に挑戦してみませんか？是非、試してみてください。 【所要時間】 30分（大豆の戻す時間除く） 【材料】乾燥大豆一袋分 乾燥大豆：一袋（200g）刻み昆布：２つかみみりん：大さじ２調理酒：大さじ１砂糖：小さじ１ 白だし：大さじ１ 【作り方】 (1) 乾燥大豆をザルに入れて軽く洗い、ボールに入れ4倍程度の水を入れて、一晩漬け込む。箸などで割って見て芯が残っていなければOK…

#大豆#乾燥大豆#戻し方#昆布煮#懐かしいレシピ#簡単#お惣菜#小鉢#和風#日本食