ピクルス

菜園のキューリとセロリでピクルスを作りました。 当菜園のキューリは自根のブルームキューリですので皮が柔らかくピクルスには 最適なキューリです。 現在キューリの多くはブルームレスキューリになっています。 ブルームとはキューリの表面が粉を吹いたように白くなっている物で、 キューリが乾燥等から防御するために分泌するワックス成分です。 しかしかなり前ですが、農薬の付着との誤解が広まり、ブルームが無いキューリ( ブルームレスキューリ）が開発されましたが、乾燥を防ぐためにキューリの皮が厚くなる傾向があります。 現在のブルームレスキューリは緑色が濃く、つやがあり、トゲが少なく、商品の日持ちが長いので量販店で…

前に立ち寄った「道の駅ゆとりえせとや」で購入したピクルス液が ここに来て初登場！（笑）購入してあったのですが、まだ使ったことが無く、 今回初めての自家製ピクルスに挑戦です。 挑戦といっても、すでに「ピクルス液」は完成している訳で、 その「ピクルス液」の中にピクルスにしたい野菜を放り込んで、 放置プレイで出来上がり！という、どうしたら失敗するのか？！という簡単アイテム 今回は初めてだったので、まずは無難に「きゅうり」のみで！ カットした野菜を「ピクルス液」に放り込んで冷蔵庫で２、３日放置すれば 美味しく出来上がりの失敗しらず！ 出来上がりはとっても旨い！これは良いね！ かつお出汁が効いてとっても…

こんにちは、こんばんは、まめイチです。 みなさんは、ベランダ菜園や家庭菜園をされていますか？ 私は去年、ベランダでミニトマトを育てたのですが、今年は少し趣向を変えて「緑のカーテン」に挑戦してみました。 というのも、今年も暑くなりそうだなと思いまして。 少しでもベランダの暑さ対策になればと思い、ゴーヤを育てることにしたんです。 ところが、実際に育ててみると、なかなか思い通りにはいきません。 そして最後には、 「しまった！」 と声が出る出来事が待っていました。 今日は、熟れすぎてしまったゴーヤをピクルスにして食べた話です。 初めての緑のカーテンに挑戦 思ったより少なかった収穫 しまった！ゴーヤが黄…

※記事にはアフィリエイト広告を含む場合があります。 先週、知人から大瓶のピクルスをいただきました。「日持ちするから大丈夫」と思っていたのですが、よく見ると開封後は1週間とのこと。 ピクルスといえば、ハンバーガーにちょっと入っているくらいのイメージしかありませんでした。 そこで使い道を調べてみると、意外といろいろあるんですね。 タルタルソースに刻んで入れたり、サラダに加えたり、サンドイッチにはさんだり、そのままおつまみにしたり。 気づけば毎日のように食卓に登場し、結局1週間で食べきることができました。 シャキシャキした食感とほどよい酸味がクセになって、今ではすっかりお気に入りです。 「こんなに使…

夫が庭に植えたキュウリがどんどん育っている。一日に２本、３本と収穫しているが、なんせ平日は夫婦２人暮らしの身、かつ料理下手ときているので、なかなか消費が追いつかない。最初の頃は実がなっていくのを楽しみにしていたのに、わがままにも最近では少々キュウリを持て余し気味になっていた。 とはいえ、食べ物はもちろん粗末にできない。生で食べきれなかったキュウリは塩もみして、酢としょうゆと砂糖につけて漬物ふうにしている。簡単で保存も効くので、何も考えず惰性で料理したいワタシは、いまやキュウリとみるや、この調理法を自動的に選択するマシンと化している。しかし、毎度毎度同じ味付けなので家人には少々飽きられている。そ…

らっきょう酢 みなさんは、らっきょうを漬けますか？ 私は一度も漬けたことがありません。 オタフクのらっきょう酢 そのまま漬け込むだけで美味しいらっきょう漬けが手軽にできます。 それだけではなく、新しょうが、みょうがや酢の物等に使えます。 ご近所の方が、「みょうがを漬けると美味しいよ！何でもこれで漬ける！」と 紹介してくださったのがこちらです。 （ミツカン）カンタン酢と比べると甘めです。 紫玉ねぎ 最近、紫玉ねぎのピクルスにハマっています。 サラダに加えると、美味しいです。✨ 紫玉ねぎをらっきょう酢漬けてみると少し甘さが強いので、リンゴ酢を加えて 調整しました。 玉ねぎが薄いからだと思います。 …