鰤

先日になりますが、宇和島の鯛めしを食べに都内へ。 というのは表向きで実は、”鯛めし”よりも”鰤の藁焼き”をいただきに。 鰤の食し方は言わずもがなたくさんありますけれども、 個人的な鰤の食べ方No.1に君臨しているのは、そう、藁焼きなのです。 四国で藁焼きというと真っ先に浮かぶのが、高知のカツオのタタキではないでしょうか。 ええ、勿論のことカツオの藁焼きタタキも大変美味しゅうございますが、 鰤の藁焼きもそれはもうぐうの音も出ないくらい、いやお腹のグゥの音は出る（苦笑）美味しさなのです。 まずは帰り道の都内スナップから。 では、お待ちかね（！？）の鰤の藁焼きです。 鰤の藁焼き 藁の香りがすんごく良…

鰤が釣りたい！ 前回、港湾に通って念願の鰤80cmが釣れ、鰤フィーバーか？！と思いました。しかし、後が続かない状況です。鰤はいるのですが、なかなかうまくいかず、難しい。 「鰤活、むずい！」 いざ！鰤をもとめて！ 無念な釣行の記録です。 「釣果ありません」 【目次】 ◆鰤が釣りたい！ 朝活（鰤活） さらわれたルアー ◆鰤！今年中に一本！ ◆鰤が釣りたい！ 前回、念願の鰤が釣れました。 いつ：朝マヅメ どこで：港湾 ルアー：ポッパー 奇跡！再び！と願いを込めて！ 朝活（鰤活） 朝活（鰤活）の状況です。朝の1時間！ 今のところ港湾でのトップでの時合は、7時～7時40分ぐらいの夜が明け、あたりが完全に…

鰤が旬！ カマスの釣り場ではパコパコと釣れ、近場の港湾やサーフでも、釣果の噂を耳にします。今、まさに旬の魚！脂ものって絶対にうまいに違いない！ 「鰤、釣ってみたい！」 いざ！鰤をもとめて！困難しかなかったけど！初のトップで！ 「念願の釣果あり！」 【目次】 ◆青物が釣りたい！ まずは朝活 釣果：鰤！ HITルアー タックル ◆鰤！最高！ ◆青物が釣りたい！ 青物は、沖磯でのヒラマサ40㎝が最大サイズです。 鰤を いつ？ どこで？ 何で？ タックルは？ 試行錯誤して最終的に釣れたのはこちら。 いつ：朝マヅメ どこで：港湾 ルアー：ポッパー タックル：スピニング ⇒ ベイト 初のポッパーを入手して…

ちょこっと豆知識 ぶりは「出世魚」として知られ、成長段階によって名前が変わる魚の代表格です。 地方によって呼び名は異なりますが、一般的には次のように変化します。 モジャコ（稚魚）→ワカシ（15cm前後）→イナダ（30～50cm）→ワラサ（50～60cm）→ブリ（60cm以上） 今日は、ぶりの人気な定番料理「ぶりの照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。 皆さんは、どんなぶり料理が好きですか？ ぶり大根、ぶりしゃぶ、刺し身、竜田揚げ、塩焼きと・・・ 焼いて良し、煮て良し、揚げて良しのぶり。 その中でも人気な献立といえば、ぶりの照り焼きなのではないでしょうか。 甘辛の味付けが、ごはんのおかずにぴ…

今日は大阪駅ビル方面を攻めてみました。大阪駅第3ビルにある『ターリー屋』さんでチキンケバブキーマ定食 ソースは普通です。 大阪駅第3ビル『ターリー屋』チキンケバブキーマ定食 大阪駅第3ビル『ターリー屋』キーマソース う～ん、なるほど。名は体を表すというか、そのまんま、たしかにケバブですね。これはカレーというよりケバブのアレンジだと思った方がよいかと。味としては、ご飯に酸味の利いたチキンケバブがかかっていてアレンジソースとして、キーマをかけるって感じです。キーマ自体は辛口なのですが、ケバブソースが主体なのは変わらず。なので酸味がメインっぽく感じました。量は多いので、学生さんとかにはいいのかもしれ…

休日のデパートへ、ご飯を買いに～ 天然鰤の切り身があったので買ってきた～ もうお夜食を買いに行くこともないと思うので、自分の分だけ～ 今日はデザートも・・・ とりあえず塩焼きに～ 一つだけ先に塩焼きでいただきましょう～ いつもは冷凍にしちゃうんだけど、今日は残りを晩ごはんで照り焼きにでも～ いい感じ、厚みのある切り身です お昼はこれっ 早い時間だったので「かに・いくら丼」があったので 鮭醤油でいただきましょう 晩ごはん さっきの残りを ん～少し煮詰めすぎたかなぁ～（笑） 中は柔らか、味はいいけど、あまり照りが出てない（笑） 腹身のほう、一番脂のあるところから～ 今日はデザート付き デパートの「…

気軽に買えなくなってしまったお魚。 原因は地球温暖化と円安らしいです。 あと世界的に寿司が人気になったことも理由の一つ。 あー、銀座久兵衛行ってみたいな… 今夜のおかず 『ぶりのホイル焼き』です。 300円くらいで手に入れたぶりの切り身。 これを買っておかないと次回いつ安く買えるか分からなかったので購入。 状態が悪いけど、脂がのっているらしいので美味しく調理します。 今回の食材はぶり、ねぎ、玉ねぎ。 野菜はきのこ類、人参、ピーマン、などでもOK。 ホイル焼きなので、アルミホイルも用意しておきます。 下処理に使う調味料。 酒と塩これだけ。 食べる時に使う調味料は後の方に記載します。 仕込み。 酒…