2011-03-09 ■ 手作り保存食 手作り保存食 この白い粒々は、麹です。 只今、塩麹を作っています。 米麹、塩、水を混ぜて、1週間〜10日 常温で置いておくだけで、完成。 2、3日ごとに、かき混ぜて 水がでてきたら、毎日かき混ぜるだけ。 出来上がったら、冷蔵庫で保存。 お肉や魚に塗って焼いたり、 和えものにも合うらしい。 お味噌、 甘酒、ぬかみそ・・・などなど 我が家に麹は欠かせません。 ぬか床に麹を混ぜてみたら、発酵がすすみ風味も豊か。 ニンジンのぬか漬は、とっても甘〜いです。 塩麹レシピは、こちらをご覧ください。