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この白い粒々は、麹です。
只今、塩麹を作っています。

米麹、塩、水を混ぜて、１週間〜１０日

常温で置いておくだけで、完成。
２、３日ごとに、かき混ぜて
水がでてきたら、毎日かき混ぜるだけ。
出来上がったら、冷蔵庫で保存。
お肉や魚に塗って焼いたり、
和えものにも合うらしい。

お味噌、

甘酒、ぬかみそ・・・などなど
我が家に麹は欠かせません。
ぬか床に麹を混ぜてみたら、発酵がすすみ風味も豊か。
ニンジンのぬか漬は、とっても甘〜いです。

塩麹レシピは、こちらをご覧ください。