とりあえずランチは終了デス。
しんなり玉ネギをベースにハムと鮪を炒めて混ぜて赤ワインで香り付け・・・・
とか しんなり玉ネギをベースにベーコンとイタヤ貝に葉野菜をトマトでまとめる
・・・ そんなソースで ランチのパスタとニョッキは終了しました。
通常営業は明日の夜で終わりデス。
明日は普通に営業。【一部勘違いの方がおられるようですが】 パーティではないので
騒いだりとかそんなことは意図してません。というか そんなエンデイングは望んで
いないので 行ってやろっかなぁとか思ってくれている方々。
普通にお食事をお楽しみくださいませ。
そんなわけで・・・
ランチ用のパスタも もう仕込み終え ランチは多分明日が最後。
それ以外のパスタも仕込んだけれど 最後はガルガネッリで終えたかったので
つまんでぐるぐるつまんでぐるぐるをひたすら繰り返し・・・・
たっぷりのブイヨンとたまねぎやら ハーブやらオレンジの皮やら とともに
豚舌と豚耳をことこと４時間。
取り出してきざんでボールに入れて煮汁を少々。
塩をふって 胡椒をがりがり。
型に入れて冷めたら固まるテリーヌです。
煮ている時のスープが美味しければまず間違いなくおいしく作れます。
昨日は有難うございました。中井さん。でも誰か忘れ物してる・・・・・
北あかりってホクホク系じゃないよねェとおもいつつ、、
ほくほくしてて こふきいもに向いてます・・・みたいなラベルが貼ってあったので
買ってみたら やっぱり ねっとり系。
ニョッキにしようとおもってたのに とんだくわせものだった。
ちょっと燻して牛乳とブイヨンでペースト状にして
ペースト 鰯 ペースト 鰯 ペーストと重ねて オーブンで焼いてしまえ・・・・
ちょおっと 投げやり気味。
エンドウとビーツをペーストにして 南瓜も漉して ３色ニョッキを作る準備を
してたからねぇ。
今週いっぱいでZEROは終わり。
土曜日の夜が最後。
土曜日はおひるにお風呂にゆっくりつかってから来たいので
もしかしたら 昼はやらないかもしれません。
