脳が主役です〜ミネラルの役割(1)

[脳・健康・食・DIET] 講座(No.495)〜

ミネラルもビタミンと同じく、
主要栄養素が脳内で働くためには欠かせない物質です。

ミネラルは、
他の栄養素の有機物と異なり無機質です。
健康増進法に基づく食事摂取基準の対象は、
次の１３元素を定めています。

鉄・カルシウム・ナトリウム・カリウム
・亜鉛・クロム・セレン・銅・マグネシウム
・マンガン・モリブデン・ヨウ素・リン。

それらの必須ミネラルは、
生命活動には不可欠な栄養素です。

ミネラルは、相互作用する物質間では、
多く摂取した物が少ない量の物を排出します。
たとえば、ナトリウムを多く摂取すると、
それよりも少ないカリウムは排出されてしまいます。

まだすべてが解明されてはいませんが、
ミネラルの摂取は、
偏らないように留意する必要があります。(続)

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