2012-02-09
エコ・クッキング講座
〜エコ・クッキングとは〜
環境のことを考えて
買い物・料理・片付けをすること
地球環境の問題が心配されています。
そこで、毎日の暮らしの中で、みんなが環境に気をつける
ことが大切。料理を作るときも、エネルギーが使われ、
ゴミが出ます。これを減らすことができたら
元気な地球に近づくはずです。
１月２７日（金）あひるのこの親子６組に参加していただきました。
ママ達には”エコ・クッキング”の主旨、ポイントを聞いてもらい、
これから実践してもらいます。
床暖房の上で子供達はすでに自由です♪
◎にんじんケーキ
にんじんは本来栄養価が高い皮ごと使いたいところ
ですが、放射能の問題がある現状、今回は
皮はむいてからすりおろしました。
なるべくごみを出さない＝野菜は無駄なく全部使い切る
ということなので、先っぽやお尻の部分はギリギリに
切りましょう。
ドライくるみはアルミホイルに包んで、Ｓｉセンサーコンロのグリルで
５〜７分弱火で焼きます。 それから荒く刻みます。
フライパンで炒るより楽ちんですね。
ひとつのボウルに材料を混ぜていくだけのお手軽レシピです。
甘さひかえめでバターの代わりにさらっとしている
グレープシードオイルにしました。
レーズンやドライフルーツを入れてもおいしいですよ！
ガスオーブン １７０℃で約２０分。
◎白菜と干し柿のサラダ
”和や”さん、桜井さんに教えていただいたレシピです。
まさに今が旬！の白菜をたくさん使うレシピに
したかったのです。
私自身、お味噌汁や鍋以外に使えず、 クタクタになって
残ってしまうことが多く。。。
まず白菜をはがし、２〜３枚づつくらいさっと湯通しします。
生の場合は少量の塩でしんなりさせれば大丈夫ですが、
湯通ししたほうが甘みが増し、量も食べられます。
干し柿は縦に裂いて、細切りにします。
湯通しした白菜は水気を絞り、細切りにします。
繊維に対して縦に切るとシャキシャキします。
ママに乗っかる２歳児。
いつもこんな感じなんでしょう。 ママ強し！
サラダ油、酢、塩コショウを合わせてドレッシングを
作り、白菜と干し柿を入れて和えます。
小ぶりの白菜丸ごと使っちゃいましたよ！
それでも別にびっくりするほどの量ではありません。
これで白菜が残ることはないですね！
◎野菜のスープ
特にレシピもありません。 旬のもの、家にあるものを
なんでも使ってスープにしちゃいましょう！
白菜、にんじん、ねぎを細く切って、鶏ガラだしを
入れました。 ねぎもよく煮込めば小さい子供も食べられますし、
風邪の予防にもなりますよね。
◎超かんたんハッシュドビーフ
使って、お手軽に作ります。 忙しい日や
お昼などにピッタリ！
薄切りにしたタマネギとエリンギを炒め、
牛肉を足して強火にして、塩コショウします。
ガスの強火力で時間もかかりませんっ！
材料を切るときは、野菜→肉の順番で切り、
まな板を汚さず調理して、水を大切に使いましょう。
ハッシュドビーフのライスは無洗米を使います。
使用水量が少なくてすむ無洗米はエコ・クッキングの強い見味方。
毎日のごはんを無洗米にかえるだけで、たくさんの水を
節約できます。
普通の白米をつかう場合でもすすぐのは３回程度でＯＫ。
とぎ汁は溜めておいて、片付けの際の食器の下洗いや植物の
水やりなどに活用しましょう！
Ｓｉセンサーコンロの”炊飯機能”を使えば、短時間でおいしい
ご飯が炊き上がります。 電気は使わないしエコ。
そして冷めてもおいしいのがガスで炊くご飯の特徴です。
慣れた場所で自由に遊ぶ子供たち。
ママ達は育児話など盛り上がりながら料理しています。
沸騰したら弱火で約１０分煮込みます。
空いた缶は分量の水ですすいで無駄なく使いましょう。
ちょっとした意識が大切ですね。
＜エネルギーを無駄にしないために＞
◆水滴を拭く！
やかんや鍋の水滴を拭いてからコンロにかけると
効率が約２％アップします
◆炎がはみださない火加減で！
火が強すぎて鍋ややかんからはみだしてしまっても、
弱すぎても余分なエネルギーを使ってしまいます。
鍋底に合った火加減にすることが大切
◆鍋にはふたをすること！
食材を茹でたり、お湯をわかしたりする時は、鍋に
蓋をすれば時間もエネルギーも節約できます。
スープには白菜半分ほど使いました。
白菜はくせがなく、大部分は水分ですが、
ビタミンＣが多く、風邪の予防や免疫力ＵＰに効果的です。
利尿作用があるカリウムも多く、塩分を排出する働きが
あります。
カレーのように煮込まなくてもよいので、
時間のないときにサッと作れるのがいいですね。
野菜たっぷりスープ
大人はすったしょうがを入れると温まりますね！
干し柿の甘さと酢の酸味がちょうどよく合わさって、
評判よかったです！
２歳児はハッシュドビーフもスープももりもり食べていましたよ。
今回も和気あいあいと食事していただきました。
家の設備などの話題で盛り上がっていました。
すでに家を建てた人、購入した人、今計画中の人、今後なんとなくの人
”あひるのこ”はせっかくガスプラザの中にありますので、
これからもどんどんガスの良さ、炎のある暮らしをアピール
していきたい、と思っております。
2012-01-27
Trattoria Bourbon様
「Trattoria Bourbon トラットリア バルボン」
住所：桐生市永楽町 ７−７
Tel :０２７７−４６-０５０８
営業時間
１１：００〜１５：００（L.O １４：３０）
１８：００〜２３：００（L.O ２２：３０）
土・日・祝は１１：００〜２３：００（L.O ２２：３０）
駐車場：裏に７台
↓Bourbonスタッフブログ↓
２０１１年１２月、糸屋通りにおしゃれなトラットリアが
ＯＰＥＮしました！
前、何があったんだろう？と考えてしまいます。
元は会社のビルだったのを外壁、内装を大掛かりに
変えてお目見えしました！
国道５０号沿い、赤堀のオートサーキッド場のところに
あったのが移転してきたんですね。
桐生の街中に新しいおしゃれなお店ができたことは
とっても嬉しいことですよね☆
中に入るとすぐケーキのショーケースが!
お！おいしそうっ！ お持ち帰りができますよ。
こちらも人気商品、「ＴＡＺＯ」のティーバックと
ラスクのようなトーストスナック。
１Ｆは３５席。 白が貴重ですっきりしています。
食事をしながらゆっくりくつろげます。
奥のスペース。 椅子も座りごこち良いです。
私もあっちゃんも一番人気の”バルボンランチ ￥１．２５０”を
オーダーしました。
まずはサラダと本日のスープ。
ドレッシングもおいしかったです。
永楽町に移転してからの新メニュー！
エビはぷりぷりでガーリック味とよく合います。
名前をつけたそうですよ。
「ＴＨＥ イタリア！」なんですね。
ぺペロンオイル。 ちょっと刺激がほしいときに。
パルメザンチーズもお好みで。
ハーフパスタ ”フレッシュトマトソース”
トマトが濃厚！ 麺はまさに理想的なゆであがりのアルデンテ！
まずお皿に目がいきますよね！
つば？が広くて、パスタがおしゃれにおさまっています。
パンチェッタとは塩漬けした豚のばら肉のこと。
炒めてにじみ出た脂と塩味がいい出汁になります。
食後のコーヒー。
人気のＴＡＺＯ紅茶。
ふわふわのシフォンケーキもクリームもとっても美味しかったです。
これが全部ついて￥１．２５０はとってもお得ですよね！
１階奥の個室。 こ上がりの和室で堀りになっています。
大人８名まで対応。 戸も閉められるので、子供連れでも
来られますね。
お子さん連れも気軽に来てもらいたいという思いでこの部屋を
作ったそうです。
人気なので、予めお部屋の予約をしたほうが賢明です。
２階は４８席。 パーティ会場みたいですね。
２階の個室。 マダム会が行われてそうなイメージ。
絵や照明もステキです☆
毎月第１、第３(金）はＪＡＺＺの生ライブがあります。
１９：００〜と２１：００〜
チャージはなく、お食事をしながら楽しむことができます。
人気がありますので、こちらも予約をしてください。
１階席でもスピーカーを通して楽しむことができます。
写真が斜めになってしまいましたが、大きな薪の暖炉
がおかれています。 薪がパチパチいう音も、
赤い炎も雰囲気があっていいですよね。
２階の通り沿いの置くの席は、男性的なハードボイルドな
イメージ。 あっちゃん曰く、「探偵がすわってそう」
だとか。 ちょっとおしゃれな昭和にテイストもするかも。
元々は１０年前、末広町に「ＪＡＺＺバー Ｂｏｕｒｂｏｎ」
としてオープンしました。
その後、トラットリアとして赤堀に移転しましたが、
１０年目の節目として、また出発点の桐生の街中に
戻ってきました。
現オーナーの先代がＪＡＺＺ好きで、
ファンにはたまらない貴重なＪＢＬのスピーカーを
オリジナルにカスタマイズしたものがあるんですよ。
これを見るだけでもファンにとってはうれしいこと
なんでしょうね。
確かにお高そうです。
２階カウンター席。
お酒の種類も豊富です。
ワインはもちろん、女性がすきそうなお酒もたくさん。
１階のテラス席。
今はストーブをつけてもちょっと寒いですが、
春〜夏はオープンにして、かんぱーい！と
いきたいところですね！
テラス席はこんなかんじです。
[
糸や通りから大きなピザ釜が見えるようになっています。
もちろん、ガス仕様です！
単品メニューのオリジナルバーガーも人気商品です！
ピザはお持ち帰りもできますよ！
夜のBourbon。 雰囲気が良いので、金額的にも入りづらいのかな？
と思ってしまいますが、カジュアルなイタリアンがコンセプトなので、
どうぞお気軽に行ってみてくださいね！
2012-01-25
あひるのこ ２月のスケジュール
２０１２年２月のあひるのこ
〜開催日〜
●３日(金) ※午後はおやすみ
●７日(火)
●１０日(金) 正和さんの料理教室 ※午後はおやすみ
●１４日(火)
●１７日(金) ※午後はおやすみ
●２１日(火)
●２４日(金) ※午後はおやすみ
●２８日(火)
今月のあひるのこ
火曜日 午前…０〜２才 午後…０才のみ
金曜日 ０〜１才半くらいのお子さん
(ただし静かに遊べる大きい子も可)
※金曜日は午前のみの開催です。
開催時間 午前…１０〜１２時、午後…１３時半〜１４時半
今月のイベント案内
野菜の販売
黒保根で野菜をつくっている、桜井さんと梶山さんの販売を随時しています。
パンの販売
天然酵母でつくったアレルギーの子でも安心して食べられるおいしいパンを販売します。
正和トシコ先生の料理教室
料理の基本や食育について知りたい人にぴったりの料理教室。私も毎回、目からウロコの料理法を学ばせてもらっています。
メニュー…春のおすし、チョコレートケーキ など
わらべうたと絵本
赤ちゃんはくりかえし同じことをすることが大切。
わらべうたも季節にあった歌をなるべくくりかえすようにしています。
赤ちゃんの心と体にわらべ歌のリズムがしみこんで心地よく感じるようになってほしいと思っています。
絵本も同じです。
今月も２月にあったわらべ歌をくりかえします。
2012-01-20
ほりえのやきそば様
「ほりえのやきそば」
住所：桐生市本町 ３−５−９
Tel :0277-47-3680
定休日：火曜日・水曜日
営業時間：１１：００〜１８：００
時間外はお早めに電話にて。
本町通り、東和銀行の隣、大きい看板が出ています。
店内に入ると、広いカウンターが見渡せます。
現在お店を切り盛りされているのは、２代目の堀江勝さん。
初代、歌子さんの息子さんです。
東京で調理の仕事を長年やっていて、お母様が３０年以上作りつづけている
やきそばを、今度は自分が守って引き継ごう、という思いで
２年半ほど前に桐生に戻ってきて、お店に入りました。
頑丈で大きな丸テーブルが３つ並んでいます。
アンティーク調の家具や雑貨などなどがたくさん。
この本町通りに移ってきたのは８年ほど前で、
元々は仲町１丁目の路地の自宅玄関の一間で、
主婦をしながら家でできる商売を、ということで
歌子さんが始めました。
焼きそばなら修行もいらず、お昼だけの仕事ということで
一念発起したそうです。 自ら製麺屋さんに仕入れの
お願いに行き、鉄板も紹介してもらって手作りしてもらった
そうです。
育児、家事をこなしながら自分ひとりでお店を切り盛りし、
長年続けてきたがんばりはすごいですよね！
普通 ￥３００
言えば、ポテト入りですよね。
おなかの足しにするため、とか言われてます。
具はキャベツともやし。青のりたっぷり！
そして、ほりえのやきそば、の一番の特徴といえば、
なんといっても"自家製麺”！ということです。
ん？ これは-----------？？？
「季節野菜と鶏挽肉のキーマカレー」
単品 ￥６００
セット￥８００
勝さんが入ってからの特製メニュー！
ご飯ものもあったほうが、というアイディアで始めました。
鶏がらからだしをとって、たまねぎをじっくり炒め、
季節の野菜をたっぷり盛り込んで、小麦粉は使わず、
スパイスだけで仕上げます。
冬は根菜がたっぷり。 ごぼう、れんこん、大和いもが
たくさんはいっていて、ごぼうのいい味が出ています。
スパイシーでやや辛めの本格的で大人のキーマカレーです。
お持ち帰りができるのも嬉しいですね。
キーマカレーセットのサラダ。
ボリュームもあってドレッシングも美味しいです。
食後には豆挽きたてコーヒー。
ほりえファミリーはコーヒー好きなので、豆にもこだわっています。
あと、飲み物は”ラムネ”があります。
懐かしの瓶ですよ。
勝さんが桐生に帰ってきてから、麺専門店に１ヶ月修行を
したのち、製麺機一式を購入しました。
粉２種類をブレンドし、生地を伸ばして毎日麺を作っています。
朝早くから作らないと間に合いません。
通常の２倍生地を伸ばしています。 そうすることでこしが強く、
もちもちの麺になります。
麺にこだわる店は多かれど、お店で麺からつくっている焼きそば屋さんはめずらしいですよね。
ガスの業務用蒸し器。 初めて見ました！
丁寧に麺を蒸します。
年季の入った大きな天板。 使えば使うほどなじんでいき、
よく焼けるそうです。
天板の下にガスの強化バーナーがあります。
弱火から強火までお手のもの。
業務用のコンロは鉄板の真横にあるのに、ピッカピカですよ！
年代もののハッピ、ソース屋さん、味噌屋さん、醤油屋さん（だったかな？）
は、歌子さんが毎月第一(土）に行われる桐生天満宮の骨董市で購入しました。
メニュー表
いつも普通を注文してしまうのですが、お店のおススメは肉入りです。
お肉屋さんが新鮮な豚バラ肉を配達してくれ、
それに下味を付けて焼くそうです。
今度からは肉入りにしてみます！
ほとんどのお客様がお持ち帰りです。 お昼時は注文の電話が
ひっきりなしです。
「３００円の４つ！」 「４００円の３つ！」など。
もちろん１つからでも注文できますよ。
お昼の忙しい時間は勝さんのお父様もお店に入っています。
焼きそばはご飯にもおやつにもなるのでいいですね。
もちろん焼きたてあたたかいうちに食べるのがベストですが、
ほりえのやきそばの麺はしっかりしているので、時間が経っても
おいしいですよ！
そして、ぜひぜひ「季節野菜と鶏挽肉のキーマカレー」も
食べてみてくださいねっ！
2012-01-13
お風呂の歴史 ２
前回”お風呂の歴史１”はローマ時代を見てきましたが、
２は日本のお風呂の歴史をお勉強？！したいと思います。
年末に”湯らら”に行って、３年以上ぶりに砂塩風呂に
入ってきました。
仰向けに寝て、砂をかけてもらうと重みと熱さで血管がどくどく
巡るのを感じます。指先のほそーい毛細血管まで地が流れているのも
わかります。 普段冷えている部分が特に熱く感じられるようで、
私は足のかかととおしりが痛いくらいでした。
砂に入っている時間は１０〜１５分。 あとはリラックスルームで
健康茶をガブガブ飲みながらおいしいお茶菓子もいただき、のんびりと
いい汗をかきまくります。
月に１回は行ってデトックスしたいところですね〜。
↓湯らら
前置きが長くなってしまいました。。。
群馬県もそうですが、日本は全国たくさんの温泉があります。
いつからかは定かではありませんが、日本人は温泉や
自然の岩窟を利用した蒸気浴のお風呂などに入っていたようです。
お風呂は６世紀、仏教伝来と同時期に中国から伝わったようです。
仏教では「お風呂に入ることは七病を排除し、七福が得られる」と
説かれていたことから、お風呂に入ることは健康によいこと、と
理解されていました。
"浴堂” 寺院につくられる。 庶民も入ることができた
沐浴ができる施設
”湯屋” 東大寺：１２８２年に作られた最古の大湯屋
約１０００ℓの大釜でお湯を沸かし、
”鉄湯船”と呼ばれる浴槽（２０００〜３０００ℓ）に
お湯を出す給湯方式が使われていた
浴槽にお湯を張り、そこに体を漬かるということがいつ始まったのか、は不明。
”お風呂”・・・釜に湯を沸かし、その蒸気を浴槽内に送り込み、
熱い水蒸気で身体の垢を浮き上がらせて、適当な時間に室外に
出て笹の葉などで身体を叩いたり、なでたりして垢を落とし、
近くに用意したぬるま湯や冷水で身体を充分に洗う
”湯”・・・・・現代一般の家風呂や銭湯と同じ
■蒸気浴・・・小屋の中に石をたくさん置き、炊いて水を注ぎ湯気を立てる
すのこを置いて入る
■戸棚風呂・・蒸し風呂の底に湯を入れ、下半身を湯に浸し、上半身を
蒸気で蒸す お風呂と温浴を合わせたような仕組み
裸ではなく、風呂用ふんどし、腹巻等をつけ、混浴であった
↓
「混浴禁止令」
流行に敏感な江戸っ子達の社交場・娯楽の場
２階では茶菓子を食べながら、囲碁将棋を楽しむ
いろいろな湯文化が生まれた
薬湯専用の湯屋・・・今で言うハーブ風呂
糠袋・・・今の石鹸 番台で売っている 持参した鶯の糞や豆の粉を混ぜる
”湯女（ゆな）”・・浴衣を着た女性が垢すりや背中を流してくれたり
さらには三味線片手にもてなしてくれたり、その尽くしっぷりが
→風紀の乱れで幕府から禁止令が出た
”三助さん”・・・身体洗いのプロフェッショナル
「釜焚き」・「湯加減の調整」・「番台業務」の三役をこなす
浴場内で垢すり、髪すき等のサービスを提供してくれるプロの技は
前身サッパリ爽快になると人気沸騰！
現在は世界的に見ても、日本人の入浴頻度は高く、”風呂好き国民”を言われますが、
毎日入浴する週間が全国的になっていくのは、家庭内へガスによる瞬間湯沸かし器や
お風呂の歴史 １
昨年、１２月２５日の”ガスでハッピーライフ♪”で放送した内容です。
久しぶりに「湯らら」に行って、身体をあたためて、癒されてきたのですが、
スーパー銭湯のような施設は実はむかーしむかしのローマ時代にも
たくさんあったんですよね。
前職（旅行会社）でヨーロッパに行く機会が多くあり、
ローマ時代の遺跡を見てきました。 初めて見た時は、何千年も前の建物が
残っている石の文化に圧倒されました。
イタリア、シシリー島のあるローマ遺跡の大浴場にあった、女性用のスポーツジムの
壁に描かれている、エクササイズを楽しむ女性のモザイクに感動したものです。
そして、話題のマンガ『テルマエ・ロマエ』も愛読しているので、
お風呂の歴史＜世界編＞を調べてみることにしました。
古代ローマの浴場と現代の日本の風呂をテーマとしたコメディ
ルシウス：古代ローマの浴場設計技師が日本の温泉や銭湯にタイムスリップ
この作品がつくったきっかけ：「ヨーロッパにはお風呂も銭湯もないから、
お湯につかりたくてもつかれない。でも、そこら中に古代ローマ時代の浴場の遺跡がある。
昔はあったのになぜ今ないのか、それがもどかしくて」
テルマエ---古代ローマの公共浴場
遠くの山の水源から都市に水を供給する技術を持っている
ローマだけでも９００の公共浴場があった
古代ローマの多くの都市に少なくとも1つの公衆浴場があり、社会生活の中心の1つになっていた。
古代ローマ人にとって入浴は非常に重要だった。
彼らは1日のうち数時間をそこで過ごし、時には一日中いることもあった。
裕福なローマ人が1人か複数人の奴隷を伴ってやってきた。
料金を支払った後、裸になり、熱い床から足を守るためにサンダルだけを履いた。
奴隷は主人のタオルを運び、飲み物を取ってくるなどした。
入浴前には運動をする。例えば、ランニング、
軽いウェイトリフティング、レスリング、水泳などである。
運動後、奴隷が主人の身体にオイルを塗り、
（木製または骨製の）肌かき器で汚れと共にオイルを落とした。
温水浴、熱浴、冷水浴という順番 全部備わっていての浴場
垢すり屋さん、マッサージ屋さんがいる。 床屋も
入場料も当時の物価にしても大変安かった。
奴隷、一般人、裕福な人、皇帝にいたるまで、誰でも入れた。
当時のお菓子、飲み物（水でうすめたワイン）などを飲み食いしながらおしゃべりを楽しんだ。
外では階級や揉め事があっても公衆浴場という場に来てしまえば
みんな素っ裸になってお互いを認め合う寛容さがあった。
温かいお湯を囲んでの裸の付き合いは平和の証拠。
裕福なローマ人は市民からの名声を得たいときに、公衆浴場を１日貸しきって一般に無料開放した
男性用、女性用がある
ハイポーコースト：現代のセントラルヒーティング（全館集中型暖房）の先駆け
“下から熱する”という意味
床面を柱で持ち上げて壁の中に空間を残しておき、炉からの熱気と煙を床下や壁に送り込み、屋根付近の送管で排気する。室内の空気を汚さず温めることができる。
作業用の部屋 火の面倒をみるための労働力が必要。
床が熱いのでサンダルを履く
中庭、玄関ホール 若者のための運動場 散歩道 入浴料（青銅硬貨）を徴収する管理者もいた
上流階級の待合室もある
脱衣所
着替えを手伝う奴隷がいる 広々とした部屋で壁に沿って石の椅子がある ひとりひとり衣服が
かけられるようになっている
ガルダリウム：高温多湿浴室
公衆浴場の中でも最も高温な部屋 お湯をはった湯船がある。 オリーブオイルで身体を洗浄し
軽く砂をかけてから、ストリジル（金属性肌かき器）を使って余分なオリーブオイルを取り除いた
テピダリウム：微温浴室
床や壁に接する部分から人体に熱がほどよく伝わることが特徴
公衆浴場の中でも大きなホールになっている
立派な彫刻（裸体像）を置いて、人間の肉体美を眺めながら湯につかる
浴槽は大理石、純銀製も
フリギダリウム：冷浴室
熱い風呂を楽しんだあとに入る、冷水のプールがある部屋 泳げるほどのプールがある施設も
カルダリウムとテビダリウムは皮膚の毛穴を広げ、フリキダリウムで汗腺を閉じる
スダトリウム：蒸気風呂
ラコニウム：サウナ風呂
ギムナシウム：ジム
古代ギリシャの公共の競技の選手が訓練をする施設
「身体を鍛える場所」
１８歳以上の男子が肉体を鍛えて訓練をする場所
2C頃ローマの支配下で温泉の町をして栄えた さまざまな病気に効用があるといわれていた
娯楽性の高いレジャー施設 男性同士の同性愛 出会いの場 公立図書館（ギリシャ語・ラテン語）も併設
＜公共浴場が衰退した理由？＞
・疫病が流行った
・木を切り倒したため、燃料になる蒔がなくなった