いよいよ開始

酵母エキスのビンを開けるとしゅっと音がして、香りはビール。しばらく冷蔵庫に眠っていただけに腐っていないか心配だったが、その香りで大丈夫だと確認。さっそく酵母を起こす作業にとりかかる。粉は全粒粉が無かったため強力粉で試してみる。ボウルに粉とエキスを入れた。たちまちあわあわに。

発酵にはまだ５日程

軽く混ぜた粉を瓶に移す。明日の朝には少しは発酵してくれるかな？寒いこの季節にはヨーグルト作り用の保温器が役にたつ。たまたまうちにあったので、今夜はこれで乗り切ってもらう事にしよう。