栄誠堂 カエデ山の玉手箱

秩父市の和菓子屋さん、栄誠堂のカエデ山の玉手箱を頂きました。
御菓子司 栄誠堂
平べったいスポンジケーキのようです。

一口食べると、絶妙のスポンジ具合。。。
パサパサでもなく、ネトネトでもなく、いい感じでとけていきます。
カエデシロップの甘みの中に、胡桃のほろ苦さと粒々の食感がアクセントになっています。

最近、菓子における胡桃の立派さを感じつつあります。