手打ちうどんを作りました

山荘で作った南部小麦（ふすま…胚芽、果皮を含む）でうどんを打ちました。

粉の色がふすまが入っているため茶色になっています。

塩とぬるま湯でかたまりを作りました。

足ふみで、グルテンを強くします。
（山荘で一番重い男性に踏んでもらいました。約100キロの方です）

茹で上げた後はそばのような色でした。

ぷりぷりとして、深い味でした。

おいしかったです。

ただ、麺の味が濃すぎたので、製粉した小麦を何割か混ぜるともっとおいしくなるかと思います。次回また挑戦してみます。