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セルフィーユの根のポタージュ

 

 

甘エビとあっぱれブロッコリーのタルタル、ふきのとうソース

 

 

白イカのヴォンテ風、烏賊墨のエミュリュション

 

 

平目、真鯖の薫製、赤海老、アルザス産シュークルートと白ワインソース

 

 

洋梨の庭園風

 

 

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