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オーナーシェフ

オーナーシェフ

おーなーしぇふ

シェフ自らが経営者であること。

料理人の究極の目標である。

雇われシェフと異なり、料理の腕だけでなく経営のノウハウも必要である。

元々は料理人だが、経営に専念し、今は厨房に立たない人も含む。