ビビンネンミョン

(食)

【びびんねんみょん】

ビビン麺。
韓国語：비빔냉면
韓国冷麺の事。咸興（ハムフン）の人々が好んで食べたという。
一般に細麺を使い、その腰を楽しむ。腰が強くもちもちするので、本場では麺をはさみで、食べる直前にじょきっと切ってくれる。スープに付けるのではなく、コチュジャンベースの辛いタレを付けて戴く。
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urakatahero“B”log•10ヶ月前

蒸し暑い日は白髪ネギを山盛りにした自家製の盛岡冷麺をキメて涼みたい。

これぞコシの強い冷麺です！

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気温が暖かくなるにつれてと食べたくなる冷麺。特に私はあのあっさりとした平壌冷麺が食べたくなります。平壌冷麵：そば粉を使用した麺で比較的柔らかめ。ところで皆さんは水冷麺（ムルネンミョン）派ですか？それとも混ぜ冷麺（ビビンネンミョン）派ですか？水冷麺：牛肉等でスープをとったダシにトンチミ（大根の水キムチ）の汁を加えたシンプルなスタイルが伝統的。混ぜ冷麺：唐辛子ベースの辛口ダレと混ぜて食べるスタイル。私は圧倒的に水冷麺派です！が、最初は平壌冷麺の魅力が全然わからず、一度目食べた際にはもう食べなくていいかな．．．と思ったほど。しかし時間が経つとまた食べたくなり、、いつのまにか虜になってし…