牛乳を温めたときに膜が出来る現象のことをいう。 蛋白質の熱による凝固作用により起こる現象のため、牛乳以外でも発生する。 例えば、豆乳を暖めた時に出来る湯葉もこのラムスデン現象を利用したものである。
こんにちは。桃泉です。 今回は桃泉が備忘録として書き溜めていた、料理の雑学をまとめて大公開‼1項目につき約150文字ほどに情報をギュッと凝縮し、広く浅く共有しますょ～☆ 全部載せるとページが重くなり過ぎるので、今回は「肉・乳製品」に絞りました。食材についての知識が深まれば、料理の腕もきっと上がるハズ！一緒に学んで、おうちご飯を盛り上げていきまっしょい♪（最終更新：2024/2/13） 桃泉の料理雑学集～肉・乳製品～ 肉類 加工肉 乳製品 卵 おわりに 桃泉の料理雑学集～肉・乳製品～ この章では肉・乳製品についての雑学を纏めました。肉類/加工肉/乳製品/卵の3類に分けて表示してますので、気になる…
今週のお題「一生モノ」 九州生まれの牛乳で、九州のひとたちを応援したい 『#九州ミルクエール』 ホークスのオフィシャルスポンサーである九州生乳販売農業協同組合連合会（略称：九州生乳販連）は「九州生まれの牛乳で、九州のひとたちを応援したい」という想いを込めて、1月12日（金）より『#九州ミルクエール』プロジェクトを実施いたします。 九州の牛乳で九州の人を応援！#九州ミルクエール | 福岡ソフトバンクホークス 福岡ソフトバンクホークスが『#九州ミルクエール』プロジェクトを始めています！ 牛乳（ぎゅうにゅう、英: (Cow's) Milk） ウシ（牛）の乳汁である。栄養価が高く、様々な乳製品の原料や…
○○現象の一覧。
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