ホタルイカのイカ墨ソース(Calamaretti Al Nero)

シチリア料理の Seppie Al Nero をホタルイカで作ってみた。材料には書いていなかったケド、唐辛子も少し入れた。
写真の材料、トマトやパセリを入れるのを忘れていました…。
このホタルイカ、魚屋さんで150円だったから買ったのだけれど、甘くて柔らかく、かなり美味しい。茹でたイカをさらに少し煮ているから、固くなるんじゃないかと不安だったケド、まるで半生のような食感。イカ墨も、2人前でこんなちょっぴり？って思ったケド、濃いです。しっかり真っ黒になっていったし、白ワインと合わせると本当にいい香りが漂う。今日は一人なので、2人前作り、半分をこのまま、半分は残りごはんと合え、バターをたらしてリゾット風にして食べました。バターとも良く合う♪

• 材料
  • ホタルイカ 200g(茹でたもの)
  • トマト 小さめ1個分
  • イカ墨 1パック
  • たまねぎ 1/4個分
  • オリーブオイル、にんにく1かけら、白ワイン少々、パセリ、塩、胡椒
• 作り方
  1. フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて熱し、たまねぎを入れて炒める。
  2. イカを入れて炒め、塩、胡椒で味を調えたら白ワインを加える。
  3. トマトのみじん切りとイカ墨、大さじ一杯程度の水を加える。
  4. パセリのみじん切りを加え、数分煮る。