あのお店の！　ハーブフライドポテト - 美味しいものと至福のひととき

あのお店とは？？？

このレシピのオリジナルは、かのグルメ誌dancyu（ダンチュー）の「永久保存版特集　日本一のレシピ」に載っておりました。
銀座のマルディグラさんの秘蔵レシピです！

「日本一のレシピ」は２０１２年１２月に発行されております。

私はこの写真付きのレシピを見まして、あまりの美味しそうな感じに心揺さぶられました。
でも、コスパがちょっと悪いのです。なぜって生の、フレッシュのハーブをこれでもかっ、て使っているから。

このレシピがオンタイムでdancyuに出た頃（「日本一のレシピ」は過去レシピの総集編のようです）
みんなピーナツオイルとフレッシュハーブを買いに走った。
って記載がありました（笑）
いや、ほんと、そうさせるくらいの力がありますよ、このレシピ！

オリジナルでは、ハーブも一緒に揚げています。しかも最初からハーブを投入してる。そして皮付の生ニンニクも一緒に揚げるのです。
うーーー、この文字読んだだけだって美味しそうでしょ♪

何度か作ってみましたが、もっとコスパを良くして、簡単に出来ないかしら？と思いなんとなく出来る様にしてみちゃったわけなのです。
オリジナルに近いのかしら〜？近いといいなぁ。
よーく揚げて、カリカリというよりガリガリに近い食感と「日本一のレシピ」にはありました。

マルディグラさん、ありがとう＆ごめんなさい（＾＾；ゞ

いつか絶対お店に行くからー。出不精の主人を誘って必ず！

私のレシピでは、ガーリックパウダーを使っていますが、オリジナルのように皮付ニンニクを使ってもＯＫです。
揚げたニンニクは殊更おいしいですからね♪
ハーブも好きならドバッと。
じゃがいもが熱いうちにドライハーブをまぶしてなじませていますが、フライパンの中に投入してもＯＫです。
私はハーブがカリカリになってしまうのが好きではないので、まぶす方法で。
余熱で程良くしっとり良い感じになります。
ハーブが大きいのがイヤでしたら、ミルで挽いてしまう（すり鉢であたる！）のもアリです＾＾

オリジナルでは、ローズマリー、タイム、セージ、オレガノ、マジョラムを使っていますが、
（これだけフレッシュで揃えるとなると、かなり買いに行くスーパーも選びますし、お値段も張ります、、、）
私は、イタリアンハーブミックスを使いました。
オレガノ、マジョラム、タイム、バジル、ローズマリー、セージのミックスです。
私は結構大きめの瓶入り（２７ｇ）のオーガニックのハーブミックスを使っています。（個人輸入）
日本ではＳ＆Ｂ、ギャバン、フォションなどのメーカーから出ています。
塩入の物があったら、その分ポテトにかける塩を減らせばいいのです。

このイタリアンハーブミックスは、以前チリパウダーを作った時にも使用しています。
（お時間ありましたら、過去記事、クックパッドの方もぜひ覗いてみて下さいね♪）

「イタリアンハーブミックス買ったけど、１回しか使ってないわ、、、（そして、賞味期限切れ、、、）」

という状況だとちょっともったいないですものね。
使いまわしが出来るよう、順次レシピも載せていきたいです。
（ブログ更新頻繁にしたいデス、、、（＾＾；A

日本のハーブは容量がかわいいので、まずは使ってみる！という時に最適だと思います。

ポテトは、オリジナルでは”ひね”の男爵がベスト、となっていましたが、今の時期新じゃがが出回っているので新じゃがで。

少量の油で揚げる方法もありますが、あまり少ない油ですと、新じゃがが柔らかいのでくっついて潰れました、、、
はい、既に経験ズミです、、、
揚げものを普通にされる方でしたら大丈夫かと思いますが、ピーナツオイルもちょっとだけ割高なので、、、
いろいろ考えフタ付きのテフロン加工のフライパンで、気持ち多めのピーナツオイル。に落ち着きました。

ピーナツオイルは、カルディとか、輸入食材を扱っている（ちょっとおしゃれな？）スーパーに行けば購入できます。
大きめなスーパーでも置いてある場合があります。中華食材のコーナーでも見たことがあります。
ピーナツオイルも、「冬野菜とコーンミールのスープ」で使用しています。
コクがあって美味しいですよ。ぜひ探してみてください。

≪材料・２人分≫
新じゃがいも　　　　　　　　約５００ｇ
ピーナツオイル　　　　　　　大さじ５
ガーリックパウダー　　　　　　　適宜
イタリアンハーブミックス　　小さじ１
塩、黒胡椒　　　　　　　　　各　適宜

≪作り方≫

１．じゃがいもは、芽と汚れが目立つところのみ皮を取り、１口大に切る。水にはさらさない。