にんじんのピクルスを作る場合は、先ず、皮を剥いて縦八つ切り位にしたら太い方に塩をつけていく。
そしてその塩を全体に広げて、充分すり込んだら、１時間くらい置く。
水分が出れば、キッチンペーパーで水気を拭き取って、予め用意していた瓶に詰める。
この時注ぐピクルスドレッシングは、冷めたものを使う。温かい液を注ぐと、にんじんの臭みが出るように思う。
ドレッシングを作る時に使った月桂樹の葉を捨てないで、これに入れておくと良い。
ピクルスドレッシングの作り方はこちら
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http://d.hatena.ne.jp/myrtus77/20120628/p2
