スピナッツ85号

　主に羊にまつわる様々なテーマを取り上げた雑誌「SPINNUTS」
　羊の原毛屋である本出様が年3回発行されています。

　以前から本出様には、当店にお食事に来ていただいたり、
　北海道・茶路めん羊牧場の武藤さんを御紹介していただいたりと、お世話になりっぱなしなのですが、
今回はなんと、当店シェフの料理をこの「SPINNUTS 85号」に掲載していただきました！

　「頂いた命は　無駄なく　全部使い切る」
　　個体別、部位別の肉のうまみを引き出すシェフ

　として、3ページにわたる記事にしていただきました。
　主な内容は、２０１０年に本出様にお出しした羊のフルコースについてです。
　また当店のコンセプトやシェフの料理を始めるきっかけ、経歴など細かいところまで取材していただき、
　今シェフの取り組んでいる狩猟とジビエ料理についても、触れてくださっています。
　（スピナッツ８５号　３４ページ〜３６ページに掲載）

　とても素敵な記事に仕上げていただき、本当に嬉しいです。
　このブログを読んでくださった方にもぜひ御覧いただきたいです。
　

　「SPINNUTS　８５号」
　　京都の恵文社、大垣書店にて販売中です　（￥１３００）
　　また、スピナッツのウェブショップでも御購入が可能です。
　　　→　www.spinnuts-shop-kyoto.jp

※大変申し訳ございませんが、
　記事にしていただいている、茶路めん羊牧場の仔羊は、只今メニューにございません
またジビエの方も、次お出しできるのは、今年11月下旬ごろからになります。
御了承くださいますよう、お願い致します。

「SPINNUTS ８５号」掲載の仔羊フルコース

　スピナッツ８５号に掲載していただいた仔羊のフルコースについての補足です。

　２０１０年１０月に食材持ち込みで御依頼いただいた、
　仔羊のいろいろな部位で作るフルコース。
　羊は北海道・白糠町の茶路めん羊牧場産。
　貴重な羊の希少な部位を使わせていただいた、
　私達にとって、忘れられないコースでした。

　そのコースが出来上がるまでの３日間をこちらのブログでご紹介していましたので、
　こちらもぜひ御覧いただきたく、補足させていただきました。

　「羊飼い・武藤さんの仔羊」　http://d.hatena.ne.jp/racine/20101001
　「シェフ、仔羊と格闘中」　http://d.hatena.ne.jp/racine/20101002
「仔羊フルコース」http://d.hatena.ne.jp/racine/20101003

　スピナッツの素敵な記事の裏舞台です。どちらも御覧いただけると嬉しいです。