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ジビエ料理

ジビエ料理

じびえりょうり

ジビエ(仏:gibier)を用いた料理。狩猟で捕獲したソバージュ(仏: sauvage、野生の鳥獣)だけでなく、捕獲して餌付けしたものもドゥミ・ソバージュ(仏: demi sauvage、半野生)もジビエとして扱っている。

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