ジビエ料理

ジビエ記事です． タイトルの通り，酢豚ならぬ「酢鹿」を作ってみたらかなり美味しかったので，アップします． 検索してみたところ同じことを考えてる人はいますね． www3.nhk.or.jp それだけ酢豚の味付けとの相性はいいと思います． ただ，今回のレシピに関してはクラシルの揚げない酢豚のレシピで，鹿肉を使っているだけなのですが，一応あげておきます． 世の中に酢鹿が広がりますように．．． レシピ www.kurashiru.com そのまま引用させていただき，コメントを入れていきます． 材料(2人前) 豚ロース肉 (厚切り)200g 鹿肉（ももorロース？）なんでもいいです 300gくらい行きま…

本日もblogをご覧いただきありがとうございます(^^)狩猟者の教えをもとに猪の肋を大根と一緒に煮込みました。見かけは良くないと思いますが味は絶品！肋の肉が美味しい。料理の幅が拡がりました。 rehealth.hatenablog.com rehealth.hatenablog.com また猪がかかる気配がありましたがrehealth.hatenablog.com かかっていません。。。 最後までご覧いただきありがとうございます(^^) 読者様の健康観向上のために読者登録お願いします(^^) Twitterフォローもぜひ！ Follow @Rehealth_M YouTubeチャンネル登録して…

ジビエシリーズ第二弾です 今回は味付けはクラシルのレシピを参考にしています 圧力鍋で作るシンプル肉じゃが 作り方・レシピ | クラシル「圧力鍋で作るシンプル肉じゃが」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。圧力鍋で作るシンプル肉じゃがはwww.kurashiru.com 材料（2~3人前） 肉野菜 鹿肉赤身（今回はもも） 300 gくらい じゃがいも 300 gくらい 玉ねぎ 1/2 個 人参 1/2 個 絹さやはあったら飾りでいれたらいいと思います 調味料 水 100 mL (少し減らしました) 料理酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1.5 砂糖 大さじ2 (甘めが好きなので…

今回は鹿のレバーを使ったレバニラにチャレンジしてみました ただでさえ獣臭い鹿肉ですが，レバーはもっと臭いです ただ栄養は満点 レバー料理の定番レバニラにチャレンジしてみました 参考にしたのはこれ 下味しっかり☆レバニラ炒め！【実は簡単】 by 西井千里（ち～sun） | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ 時間がなくても下味の漬け込みを10分やることが鍵です 材料 （2人分） 鹿レバー 300 g ニラ 1 束 もやし 1/2袋 ニンニク（みじん切り or チューブ）1/4片 or 2 cmくらい 生姜（みじん切り or チューブ）1/4片 or 2 cm…

昨年末のクリスマスに作ったメニューになりますが、次回のためにレシピをまとめておこうと思います。 ジビエ料理、北海道のエゾシカ肉を香草たっぷりで煮込んだシチューになります。 ハーブとワインに一晩漬けこんだエゾシカ肉は、丸１日かけてじっくり煮込むとホロホロになって、旨味が凝縮され、とても味わい深いシチューができます。 自然の滋養たっぷりの貴重なエゾシカ肉は、ハーブとの相性もとてもいいです。 ここぞという時、特別な日の料理、男の週末料理などに、腕を振るわれてみてはいかがでしょうか。 記事最後に、エゾシカ肉購入先リンクもあります。 【材 料】 エゾシカ肉（500g 今回はもも肉 部位はお好みで） タイ…

トライアスリート屋根屋、常滑は屋根誠の瓦葺き師・竹内です。 ある日、写真が送られてきました。 トライアスロン仲間で、猟師の免許を取得した和田くん(わだっち)が、ついにイノシシを仕留めました。仕留めた動物は、できるだけ美味しく頂くのが最高の供養になるはずなので、肉をいつもの『洋食家ロンシャン』に持ち込んで料理してもらいました。 goo.gl 相変わらず美味い料理を大量に出してもらえます。 モンサンミシェルの支払いはコモリさんに回します。 イノシシを使った料理は2品。まずはワイン煮込み。 とろっとろでナイフは不要。箸で食べられます。なにやら甘めのワインで煮込んでいるらしいです。獣臭みたいな嫌な臭い…

熊肉の薬味鍋4人前 作り方 ・熊肉の固そうな部位を切る ・薬味ダレをつくる （ショウガ薄切り2枚、にんにく1かけ、 ネギ10㎝をそれぞれ刻む。 醤油、お酒、みりんは各大さじ4杯、 マヨネーズ大さじ2杯、 豆板醤小さじ1杯を混ぜる） ・もやし1袋、絹ごし豆腐1丁、 しいたけ8枚、たまねぎ1個半、 熊肉約300ℊを食べやすいように 切って鍋に入れる ・ピリ辛好きの方は鷹の爪を一つどうぞ。 ・薬味ダレをかける。 ・弱火で煮る。 ※シーゲルは豆腐を底に入れて 強めに火をかけたので 焦がしてしまい 失敗しました・・・/(T_T) ・最後にセリを入れて セリがしんなりしたら完成！ うーん。 お豆腐が焦げた…

草津温泉といえば、湯畑が印象的な群馬の温泉町として有名ですね。 日が暮れると湯気がライトアップされて幻想的な雰囲気に。 この広い湯畑を中心にぐるっと温泉やお土産屋さんなどが並んでいるのが特徴的なこじんまりとした観光地です。 良くも悪くもほとんど観光地はそこに集まっているので、一泊あれば十分楽しめそうです😊 湯畑の下からみたショット。 周辺散策をしました。 【白旗源泉】 湯畑周囲の中でもすぐ目につくのがこれ。 こちらでは人間は入れませんが、柵のところから、ぷくぷくと泡がたくさん出ている源泉を見ることができます。 【湯もみ】 熱乃湯という建物の中では、草津名物の湯もみショーを鑑賞できます。 お値段…

こんにちは。 飲み歩きブログなのに、最近飲み歩けてない バツイチメタボのおっさんです。タイトルの通り、このままではダメだと焦り、急遽飲みに出かけました。 どこで飲もうかと悩みながら難波まで足を運び、そのまま梅田までウォーキング！ 普段は難波（ミナミ）で飲むことが多く、梅田まで出てくるのは、ほとんどありませんが、最近大阪駅前ビルの激安居酒屋に行く機会があり、その日以降ハマってしましまい、度々訪れています。 この日は、難波から梅田まで御堂筋を歩いて、大阪駅前ビルを散策しながら、２万歩歩きました。もうヘトヘト。ウォーキングダイエットは継続中です。 そのままホワイティ梅田（梅田の地下街）を彷徨っている…

買ってみました、猪のスペアリブ♫ 今まで購入していたのは 何かと調理しやすいスライス肉 ジビエ料理の幅を広げるため 今回、ブロック肉に挑戦です〜😏 メニューは猪肉の감짜당🇰🇷 柔らかく煮込まれた猪スペアリブ 豚スペアリブに比べ 脂が少なくてサッパリと頂けます👍 脂の旨みではなく 肉の旨みを感じるのなら猪だなぁ ご馳走様でした😋

こんにちは！totoです。 松本名物といえは信州そば、山賊焼き、馬刺し・・・ 松本駅周辺を歩けば至る所に名物ののぼりを見かけます。 が、多すぎて何処に入っていいのやら。 今回は、松本駅周辺のお一人様OKの昼食〜夕食の飲食店です。もちろん松本名物もたべられます。 初めて訪れる地で好みのお店を探すのは難しいものです。 観光客をターゲットにしたオシャレなお店はいろいろあるけど、できれば地元の人が行くようなお店がいい！ ネット検察で探したり、ホテルの小冊子を見たりと手は尽くすげど、好みの違いがあるので一概には良いと言えない。 今回、3件のお店を紹介するので、参考にしてみて下さい。 ただし、個人的にハズ…

こんにちは、theDANN編集長のダンです。 今回はキャンティ・クラシコについて徹底解説しました。歴史や味わい、合う料理などを書きましたので、ぜひじっくり読んでくださいね。 それでは、はじまり〜はじまり〜

4月3日、土曜日。 珍しく、私と妻の休みが重なった。 「せっかくだから、何処かに出かけない？」 「いろいろ買い物もしたいし」と妻。

４３４【年寄の、・・・強気と弱音】 ♡ 年寄りは「飴ちゃん」が大好き。飴一粒で喜びます‼ 大変です‼ ・・・人がクマを襲いました。 えっ！・・・ ・・・ジビエ料理店の店頭管版です。 嘘です！ エイプリールフールです。 嘘にはユーモアがなくてはいけないと思っています。 ・・・この嘘は、少し足らなかったかと反省しています。 それと、嘘がつけるのは午前中のみで、午後はネタばらしをするのだそうです。 この時間にアップすると、半分ルール違反で、半分ルール通りということでしょうか⁉ ・・・まあ！ 年寄りのすることだと思って許してください。 ・・・都合の良い時だけ、年寄りを装うのはいけませんね！ それは甘え…

前回の栃木プールからわずか３日後にまたもや釣りに行ってきました。 栃木市総合運動公園フィッシングフィールド【親子でヤシオマスを狙う】 - ミニピンまめ吉のちょこっと釣行記 私にしては珍しい怒涛の釣行スケジュール。お小遣い制の私は日頃の欲に耐え、釣行費を捻出します。 こういう楽しみがあるから日々困難を乗り越えていけるのですね。 今回は菊地養魚場にお邪魔しました。 最近Twitterで話題になっているあの菊地養魚場です。 散々皆さんに紹介されていますが、私もご多分にもれず釣り場紹介させていただきます。 場所 料金 レギュレーション 池 捌き場 トイレ 菊地養魚場のおもてなし 炭火焼き 魚種判別 焼…

＊鳥取旧市街地散歩♪ 鳥取県立博物館を見学した後は、旧鳥取市街を自転車に乗っておさんぽです。 上の写真はテレビの全国放送でも出てくる、鳥取県庁本庁舎です。 私の父親の古巣でございます(o^_^o)v！！！ テレビでは出て来ませんが、鳥取県庁には第２庁舎もあります。 左の低層の建物は、県議会が開かれるとこで、その背後にアンテナが見えますが、そこには建物は見えないものの、鳥取県警察本部があります。 鳥取県庁の本庁舎は７階建て、第２庁舎は９階建てなので、両方を一つのビルにしたら、１６階建てになるわけでちゅ。 第２庁舎の食堂では、ジビエ料理を食べることもできますよ～。 鳥取赤十字病院も新築・高層化され…

前回の記事の続きです。 www.oisiimon.com 前記事でも書きましたが、大事なことなのでもう一度書きます。(￣∇￣) 玉城屋は、ミシュラン新潟2020年特別版で1ツ星を獲得しています。 旅館でのフランス料理では全国初だそうです。 レストラン・リューズで研鑽を積んだ栗山シェフが手掛ける里山料理に、 酒匠（さかしょう・利き酒師の上位資格）である4代目ご主人がセレクトするお酒。 新潟、特に十日町周辺の食材をふんだんに使用したお料理＆お酒は最高です。 お酒はお料理に合わせたペアリング。 日本酒のみのコースと、ワインも含まれたコースがあって、 私たちは日本酒のみのハーフコース（半分の量）@4,…

2021.3.26 北杜市 高龍寺 Trio Zero 橋本学(ds) 伊藤志宏(pf) 織原良次(fretlessbass) 橋本学Trio改め『Trio Zero』。 積み重なって大きくなるエネルギーではなく、小さい方向へ向かうに連れて高まっていくエネルギーを表現したネーミング。 このトリオを結成して15年でのファーストアルバム『Energetic Zero』リリースライブ第一弾。 ニ弾目以降はまだこれから弾を込めるところだが、暴発しないようお願いします。 当初は昨年の5月にレコーディングをする予定のところ、コロナ禍の影響で10月にずれ込み、3人が集まるのはそのレコーディング以来というレア…

映画好きにも色々ある。出来るだけ良質なものを選んで食したい、俗悪な不良品は避けたい 見たくない人もいれば、とにかく映画なら何でも見るよという人もいる。さしずめ前者が美食家・食通なら、後者は大食漢・健啖家というところか。 劇映画オンリーとか、評判のドキュメンタリーは見逃さない人、洋画しか見ない人もいれば、熱心にアジア映画を追いかける人もいる。ジャンルで絞る人、原作・役者・監督・スタッフで選ぶ人もいるだろう。ん？お前は何かだって？当たるを幸い 手あたり次第 何でも御座れの悪食・食いしん坊でやってきた（つもりだ）美味しいものをちょこっと上品にいただくだけでは物足りない、がつがつ系もりもり派だ。 和洋…