ジビエ料理

へい！らっしゃ！ご予約のKENZI様(お二人)お見えになりましたぁ♪ はい～♪お待ちしておりました～♪ ※1938 ダットサン17 Roadstar 1/43 さっ！どうぞ～奥の御予約席に御案内いたします～♪ あっ、はい。お世話に成ります。 わぁ～♪趣きある素敵なお店ね～♪ それではどうぞごゆっくりお寛ぎください。只今お料理を御持ちします♪ ”Goto”！👈料理がテーブルに置かれた効果擬音 えっ？これって・・ そう！この地域特産の「超高級ジビエ料理”ラ丼”」だ。 ・・・・・・・・・・・ 何しろ、半年前から予約しといたからね・・うれしい？～(´▽｀) そ、そんなぁ～～～～～！！！！！ ちゃんちゃ…

「ヒグマの肉を貰ったんだけど、どう調理すればいいの？」 人生でそんな状況になること、普通はありません。 普段、豚こま肉ばかり買っている主婦の私。 ある日、知人から冷凍されたヒグマのロース肉500グラムを頂きました。 最初に思ったのは、 「えっ…これ、どうすればいいの？」 ということ。 今回は、知識ゼロの一般家庭が、高級ジビエ「ヒグマ肉」をどう調理したのか、リアルな体験談をまとめます。 ヒグマの肉って食べられるの？値段は？ ヒグマ肉のレシピを検索しても、庶民向け情報が少ない 「桑の枝で臭みを取る」という情報に混乱した ヒグマのロース肉、冷凍庫で2～3か月眠る 結局どう調理した？市販の角煮のタレに…

（※写真はイメージ）昨年春、義母が亡くなってから、義父はかなり変わりました。家に一人でいるのが辛いようで、それまで以上にアクティブに動き回っているのです。

「うさぎちゃん鹿ちゃんクマちゃん料理などなど」 人間に悪さするクマちゃん達をこらしめるにはもはや食べるしかないのでした。

11月25日、小松市幸町に「la foce（ラフォーチェ）」がオープン！ オーナーシェフの山城さんはイタリア・ジェノバでの修行経験をはじめ、国内外の飲食店で腕を磨いてきた実力派料理人。 ホテルアローレの料理長を経て独立しました。 小松駅から徒歩約10分。駅の喧騒から少し離れた静かな住宅街の中に佇むイタリアンレストラン「la foce」。 2025年に新しくできた商業施設「スタチオネ」の1階にあります。 シックながらも堅苦しくない、落ち着いた雰囲気の店内。 魚介は能登など石川近郊の港から揚がったものを中心に、肉は周辺の山で獲れたジビエをはじめ、豊かな自然で育った良質な肉を使用。 できるだけ地元の…

オープンして間もないお店には、あまり行かないのですが、ちょっと気になるお店があったので、先日猛吹雪の中を車を走らせて行ってきました。 お店の名前は、『CAFE ジビエ工業』で東鷹栖1条4丁目にあります。 オープンしたのは、今年の11月22日です。 この石蔵の建物は、以前「石蔵ダイニング 米蔵」や「蔵バル Sorriso」が営業していた場所で、「石蔵ダイニング 米蔵」の時に、2～3度利用したことがあります。 『CAFE ジビエ工業』の店主は、鷹栖町でエゾシカ肉の精肉や加工、レストランを行っている「山恵」に10年間勤めていて独立。 ご自身もエゾシカ猟をするそうです。 「山恵」には十数年前に取材に行…

岐阜の“外さないランチ”を旅ログが厳選 訪問前の予約推奨・問い合わせ時間の注意点|美濃・飛騨の2エリアで紹介 旅ログの記事で紹介をしてきた外さないランチの お店をエリア別に ご紹介していきます。ただ 情報は掲載当時のものなので変わっている場合があります。訪問前に必ず確認をして 可能ならば予約をしていくと良いでしょう。飲食店の問い合わせについては 忙しいランチタイムやディナータイムは避けるようにしましょう。 美濃地方のおすすめランチ（郡上・恵那・中津川・岐阜市） まずは美濃地方から。県庁所在地である岐阜市内をはじめ西濃(岐阜・大垣)・東農(土岐・中津川)・中濃(美濃・郡上)と 比較的 人口が多い…